正宗涼拌黑木耳的做法

正宗涼拌黑木耳的做法，黑木耳是生活中比較常見的食材，黑木耳也是餐桌上一道常見的菜餚，在生活中有很多人時喜歡涼拌黑木耳來吃，下面來教大家正宗涼拌黑木耳的做法

正宗涼拌黑木耳的做法1

食材

黑木耳 100g

幹辣椒 9g

大蔥 15g

大蒜 10g

雞精 9g

白糖 9g

醬油 5g

麻油 5g

白醋 6g

方法/步驟

首先將黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部並沖洗。

將清洗好的木耳倒入沸水中燙半分鐘撈出，用純淨水沖涼瀝乾備用。

然後將蒜瓣拍扁切碎，乾紅辣椒去籽切成小段，蔥切末。

碗裏放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥、蒜、辣椒覆蓋在調料上，並淋上熱麻油調勻。

上桌前半小時將黑木耳與調料攪拌均勻即可，這樣一份營養美味的涼拌黑木耳就做好啦。

正宗涼拌黑木耳的做法2

黑木耳的功效與作用

1、清理腸胃

黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意間吃下的一些難以消化的頭髮、木屑、沙子等異物，具有溶解和氧化作用，並促其排出體外，起到清理腸胃的功能，對於複雜環境下的工作者特別受用，比如土木工程、麪粉加工等污染嚴重的地方工作的人。

2、去脂減肥

黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，能夠促進腸胃蠕動，有助於脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到減肥的效果，同時還能夠促進腸胃蠕動，防止便祕，所以吃黑木耳有什麼好處？是有助於減肥的。

3、防癌抗癌

黑木耳中含有植物膠原、多糖體等物質，有助於體內有毒有害物質的清除和排出，從而起到預防直腸癌等一些消化道癌症的發生，另外多糖體能夠促進體內球蛋白的增加，從而增強了抗體，也能夠起到抗癌的效果，所以黑木耳的功效與作用是非常強大的。

4、補血佳品

黑木耳被譽爲“素中之葷”“素中之王”，主要是因爲其營養超級豐富，特別是鐵含量，每100克黑木耳含鐵量高達185毫克，比綠葉蔬菜中最高的菠菜還要高出20倍，也比動物性含鐵最高的豬肝高出7倍，是各種葷素食物中含鐵量最高的，具有很好的補血效果，所以吃黑木耳有什麼好處？補血效果是最好的`。

5、預防心腦血管疾病

黑木耳中含有豐富的維生素K和鈣、鎂等營養成分，能夠促進血液循環，減少血液凝塊，預防血栓等病症的發生，還能夠防治動脈粥樣硬化和冠心病。但有出血性疾病的人不宜吃，孕婦也不宜多吃，所以瞭解黑木耳的功效與作用是很有必要的，吃錯了也會加重病情。

正宗涼拌黑木耳的做法3

黑木耳怎麼洗

1、用溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許澱粉抓洗，則附着在木耳上的細小髒物便脫離木耳，吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時，撈出木耳，倒掉澱粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗乾淨。

2、用鹽水(鹽約爲幹木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。

3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很乾淨。

怎樣挑選黑木耳

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等;體重，水泡脹發性差的爲劣質。

黑木耳怎麼做好吃

1、涼拌木耳

將香菜洗淨切寸斷;紅辣椒切絲，將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。

2、魚香肉絲

將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製片刻。 把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。

3、木耳炒雞蛋

將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。將蔥、青紅辣椒洗淨切段。 將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。鍋裏再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。

吃黑木耳要注意什麼

1、出血性中風的人慎吃黑木耳：經常吃點黑木耳能抑制血小板凝聚，能減低血液中的膽固醇含量，還能防治冠心病，但是出血性中風的筒子由於凝血功能較差，所以要慎吃。

2、黑木耳一定要煮熟吃：黑木耳中含有一種嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。這種多糖只有經過高溫烹飪纔會溶解，食用煮熟透的黑木耳纔有更好的食用價值哦。

3、血脂異常的人要適量吃：血脂宜吃點黑木耳能起到不錯的治療效果，但不能多吃，每週吃2-3次就OK了。

4、不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用：田螺是寒性的，和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞，同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃，醬紫會消化不良。