清蒸螃蟹的做法竅門
本文已影響1.46W人
本文已影響1.46W人
清蒸螃蟹的做法竅門,現在正是螃蟹最爲肥美的時候,螃蟹味道鮮美異常,而且價格比較實惠,大閘蟹的烹飪方法也是很簡單的,直接清蒸就可以,以下分享清蒸螃蟹的做法竅門
清蒸螃蟹的做法竅門1
蒸螃蟹
原料:螃蟹、蔥、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陳醋、辣椒油、香菜。
做法步驟:
第1步、大螃蟹清洗乾淨。
第2步、把螃蟹擺入蒸鍋放蔥段,薑片,花椒,八角,蓋上蓋子大火燒開轉小火蒸十分鐘。
第3步、趁蒸螃蟹的空隙調料汁,碗中放入生抽,耗油,陳醋蒜末,辣椒油,麻油,香油,香菜拌勻即可。
第4步、蒸熟的螃蟹都都變紅了。
第5步、成品圖。
清蒸螃蟹的做法竅門2
螃蟹不能和什麼一起吃
螃蟹+柿子:傷及腸胃,引發腹瀉。
螃蟹+花生:傷及腸胃,引發腹瀉。
螃蟹+石榴:引起肚子疼、噁心。
螃蟹+柿餅:大涼傷胃。
螃蟹+茶:不利於消化。
螃蟹+南瓜:引發頭暈噁心。
螃蟹+冰鎮飲品:導致腹瀉。
螃蟹+梨子:大寒,損腸胃。
螃蟹宜和什麼一起吃
螃蟹+生薑、醋:螃蟹屬大寒,生薑性溫熱,可以幫助驅寒暖胃,醋幫助消化還能消滅蟹中的細菌。薑末醋汁也幫助調味提味。
螃蟹+黃酒:跟生薑的原理一樣,黃酒性溫,吃完螃蟹後,飲用少量溫熱的黃酒可以幫助驅除寒,同時暖胃保護腎臟,減少螃蟹帶來的傷害。
螃蟹+白葡萄酒:螃蟹同許多食物同吃容易引起食物中毒、腹瀉嘔吐等,白葡萄酒有很好的殺菌作用,且它的口感酸甜適應很適合搭配海鮮類食物。
哪些人不適宜吃螃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人體質特殊,尤其是胃部粘膜容易水腫,而且膽汁分泌也異於常人,加上肝炎患者的消化系統能力退步十分嚴重,所以蟹肉中所含有的豐富蛋白質並不適合肝炎患者,因爲其不易吸收,極易造成消化不良,甚至腹脹和嘔吐。
2、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
我們都知道,螃蟹是大寒的食材。食用過多,正常人都容易造成腸胃的不適,輕的胃部不適,重的甚至腹瀉導致脫水和消化不良,十分難受。所以,各種腸胃病患者,尤其是脾胃虛寒人羣,是十分不適合吃螃蟹的。
3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹
因爲螃蟹中含有豐富的蛋白質,所以蟹肉中的蛋白容易通過通透性增高的腸壁,進入身體之後發生過敏反應。從而產生大量的組織胺物質,然後就是導致過敏。隨後容易出現噁心、身體不適、頭暈、吐、以及各種過敏源反應。嚴重者,比如哮喘患者甚至會誘發哮喘。因此,皮膚過敏和哮喘病患者都不適合吃螃蟹。
4、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹
螃蟹含有很高的膽固醇,容易讓膽囊炎和膽結石患者因爲代謝障礙導致病情加重。
5、孕婦宜少吃或不吃螃蟹
孕婦和產婦屬於體質特殊的人羣,所以在這特殊時期,大寒的螃蟹還是少吃或者不吃。
6、老年人不宜多食螃蟹
老年人的身體機能都在衰退,而螃蟹中的物質極易導致消化功能的障礙。而且螃蟹大寒,對於身體相對衰弱的老人而言,螃蟹真的不是很適合大量食用。
7、心血管病人忌吃螃蟹
這個道理我們很容易解釋。螃蟹含有大量膽固醇,而心血管病人不適合食用含有膽固醇過高的食物,否則會加重病情的發展。
8、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹
受到風寒的人羣,因爲螃蟹中的高蛋白極其不容易被吸收,所以應當吃的清單,否則感冒也是很難很快痊癒的。
清蒸螃蟹的做法竅門3
吃螃蟹的`禁忌
1、不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉,這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,生吃螃蟹會感染肺吸蟲,且螃蟹以腐敗物質爲食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
2、死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃,不要久放
萬一吃不完,剩下的一定要保存在冰箱,吃時必須回鍋再蒸透。
4、注意清除雜物
清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麪包裹着的蟹黃吮乾淨,注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃。
吃蟹身時,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應注意別多吃,以免引起腹痛腹瀉。
6、螃蟹不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
另外,吃蟹後如感到腸胃不適,可用姜數片煮水,趁熱飲下,有暖胃功效。
清蒸螃蟹的做法竅門4
一、大閘蟹蒸多久最佳時間?
大閘蟹蒸煮時間一定要把握好,一般蒸15-20分鐘左右即可,時間蒸的太久肉質就會變柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的時間。大閘蟹雖然美味,但是其容易被寄生蟲寄生,因此高溫蒸煮還可以起到殺蟲的作用,15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。
二、大閘蟹怎麼蒸纔好吃?
1、選擇體型中等的大閘蟹
大閘蟹有很多種做法,但是能保持原汁原味的,還屬清蒸大閘蟹。要想大閘蟹蒸的好吃,首先我們就得會選蟹,在購買大閘蟹時,可以選擇體型中等的大閘蟹,價格適中不會很貴,最重要的是體型中等的大閘蟹身強力壯、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉質就不是很好吃。
2、選擇涼水蒸用下鍋
在蒸大閘蟹的時候,選擇蒸用的水很重要,一般來說,涼水下鍋比較好,因爲大閘蟹的腿不會容易脫落。在下鍋之前我們可以準備一盆冷水,加進少量的白酒,將大閘蟹放進去大概10分鐘,既可以消毒殺菌,又可以讓大閘蟹突出髒物。最後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
3、醬料的調配
要想螃蟹蒸的好吃,醬料的調配必不可少,首先準備一些生薑片放到蒸鍋裏面,再給大閘蟹的上面撒一些白酒,鋪上一層紫蘇。待15分鐘後出鍋,我們再來進行蘸料的調配,先放點醋、再放適量水、加薑絲和白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可
可以根據自己的口味再適量添加辣椒醬。因爲大閘蟹本就是湖蟹或河蟹,總會沾染一些土腥味的,所以給它醬料的調配,能夠有效去除腥味。
家常蒸雞的正宗做法竅門
清蒸螃蟹怎麼調料汁
湖南蒸雞的正宗做法竅門
清蒸螃蟹蘸料汁調配
清蒸螃蟹的蘸料怎麼弄
螃蟹怎麼做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法
蒸螃蟹哪面朝上 蒸螃蟹是翻着還是趴着
清水煮螃蟹的做法
清蒸螃蟹怎麼做最好吃
蒸螃蟹家常做法
蒸好的螃蟹能隔夜吃嗎 螃蟹一天可以吃幾隻
清蒸螃蟹配什麼醬汁
蒸螃蟹放鹽嗎 蒸螃蟹需要放什麼調料
清炒螃蟹的做法
嚮往的生活黃磊賽螃蟹怎麼做 賽螃蟹的正宗做法
螃蟹蒸多久可以吃 螃蟹的功效與作用
清蒸螃蟹的做法步驟 清蒸螃蟹的做法蒸多久
如何做清蒸螃蟹竅門 怎樣做清蒸螃蟹竅門
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸螃蟹正確做法
螃蟹蒸多久最佳時間 螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍後能吃嗎
正確蒸螃蟹的方法
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做
蒸螃蟹的小竅門 蒸螃蟹食譜
螃蟹蒸10分鐘可以嗎?螃蟹該怎麼蒸一般多長時間?
清蒸螃蟹要蒸多長時間才能熟
螃蟹清蒸的蘸料簡單
開水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法圖 螃蟹怎麼做好吃又簡單
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃
螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹15
螃蟹怎麼蒸不腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟