河蚌燒湯做法
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河蚌燒湯做法
河蚌燒湯做法,說到河蚌,相信從小在農村長大的朋友都知道,基本上在農村的各個池塘裏面都能夠看見它的身影,以前很多農戶還會將河蚌的外殼敲碎,把裏面的肉做湯,非常美味。下面就爲大家分享河蚌燒湯做法。
河蚌燒湯做法1
河蚌豆腐湯的做法
河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理乾淨,用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下,這樣做起來肉質會更嫩更入味,然後切成條狀,豆腐切小塊。
鍋裏煸炒姜蒜片出香味,
倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹沒河蚌,大火煮開,
小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色,最後放入豆腐再次煮開,放鹽,胡椒粉,撒上蔥花即可出鍋享用!
這個湯太鮮美了,而且營養價值很高哦
河蚌燒湯做法2
河蚌湯的做法
清理河蚌,加入鹽,手捏清洗,然後清水沖洗
切成帶狀,放入盤中
加入料酒,薑絲醃製
加入油,鹽(適量),翻炒,加入鹹肉,炒前倒掉水
加入清水,大火燒開
加入鹽,不能放糖
準備蒜苗備用
加入雞精少許
河蚌燒湯做法3
鮮美濃郁河蚌湯的做法
魚塘撈出來的河蚌,刀從中間一切就開了,我只取了中間這塊大的(忘記拍照了,借的人家圖),我嫌麻煩,別的'都沒要,邊上的黑色膜都要弄乾淨,不然會很腥。弄點麪粉揉捏一會,清洗乾淨,放些許鹽醃製十分鐘左右,清洗乾淨
把河蚌肉上一塊比較硬的肉切下來,用刀背輕輕剁剁(不然煮熟了咬不動)
全部剁好了,鍋燒開,放點薑片焯水
焯水完清洗乾淨
打蛋液
鍋裏倒油,燒熱,把蛋液煎一下,
兩面煎黃,盛出備用
另起鍋,豆油(豆油是湯濃白的關鍵)燒熱,加入薑片,蒜半翻炒
倒入河蚌翻炒一會,加入白胡椒粉(去腥),一點料酒,一點生抽,繼續翻炒
放入胡蘿蔔繼續翻炒
放入兩種菌菇,黑木耳翻炒一會(我忘記泡木耳了),加入開水
大火燒開,轉小火燒七八分鐘左右
倒入嫩豆腐,繼續煮一會
倒入煎蛋和萵苣,大火燒開,三五分鐘左右
起鍋前加入香蔥和香菜
加點雞精就可以了,哇塞,好鮮美的!
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