衆所周知茶葉要用熱水泡
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衆所周知茶葉要用熱水泡,中國人普遍都愛喝茶,這是老祖先留下來的茶文化,不管是煮茶還是泡茶,大多數人的習慣都是用開水,在泡茶之前也要用開水燙杯子,衆所周知茶葉要用熱水泡是爲什麼呢?
衆所周知茶葉要用熱水泡1
一、衆所周知,茶葉要用熱水泡,但是爲什麼呢?
泡茶一定是要用熱水來泡的,但是具體的水溫是跟茶的品種,品類是直接掛鉤的。
如果是泡綠茶,那麼就不能用100度的沸水來沖泡,一般是用80度左右的熱水來沖泡,特別是,質量好,品質佳的綠茶一定要用更低溫度的水,比如75攝氏度左右的水來沖泡。
比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的,綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡,這樣纔可以把它完全的沖泡開,並且把它的茶味,以及香味沖泡出來。
對於一些普洱茶或者烏龍茶來說,由於這些茶都比較的粗,比較的老,並且在沖泡茶的時候,我們一般對這類茶都用的比較多,所以就應該用95攝氏度左右的水來沖泡這些茶,甚至有時候爲了保持這樣的溫度,會事先將這些茶具杯子用開水把它燙熱,然後再放入茶葉加入一次水進行沖泡。
一些民族用到的磚茶,要求水溫更加高,而且是需要將這些磚茶敲碎掉,取這些敲碎的茶葉進行沖泡,並且它是放在鍋裏面進行熬煮沖泡。
二、用什麼水泡茶
用什麼水泡茶?這個學問可就大了,中國曆來對泡茶用的水種類都非常講究,因爲,自古以來,大家都認爲水是茶的本源,所以一般大家會用泉水來泡茶,那麼泉水就分爲天泉、雪水、露水和地泉這四個大類。
1、用天泉泡茶,天泉就是人們會在春夏秋冬四個季節分別收集當時落下的雨水儲存,其中秋天的天泉是最好的。
2、自古以來大家也有用雪水泡茶的習慣,雪水就是在冬天取穴,將雪融化之後的水儲存起來,很多人認爲用雪水泡出來的茶是最雅緻的。
3、露水泡茶也受到非常多人的推崇和追捧,因爲大家認爲六水是早晨的精華,代表一生的希望,用露水泡茶也是非常具有意境的。
4、地泉的水很甘甜、水質很好,泡茶來喝也是很好的,但不是什麼地泉水都能夠泡茶,比如硫磺礦泉水就不行。
最後茶葉必須熱水泡嗎?答案是一定的,茶葉一定要用熱水泡,但熱水也分很多個溫度,有100度左右的沸水也有70度左右的溫水,那麼,到底用什麼樣的溫度泡茶?是根據茶的品類來決定的,總之,茶文化博大精深,是需要大家慢慢去鑽研的。
衆所周知茶葉要用熱水泡2
茶到底應該用冷水泡,還是用熱水泡?看完後別再做錯了
冷泡茶顧名思義就是用冷水或者冰水泡的茶,這種低溫浸泡的方式能有效地降低茶葉中咖啡鹼和茶單寧的釋出,因爲冷水浸泡,溫度比較低所以浸泡的時間比較長,茶香會慢慢的釋放出來,最先溶出的是茶葉中帶有甜味的氨基酸,所以冷水浸泡的茶水,雖然浸泡時間比較長,但是它不苦不澀,即使平常不喜歡喝茶的人也喜歡喝。
飲用冷泡茶的好處:適量飲用冷泡茶,不僅可以起到清熱涼血,解毒消暑的功效,而且冷泡茶裏茶多酚的含量也比較高,因爲茶多酚不僅具有抗氧化,清除人體自由基的功效,而且還可以調節人體的血脂,因此喝冷泡茶還可以起到降低血脂,血壓的作用。冷泡茶的咖啡因含量比較低,所以,冷泡茶對睡眠影響很小。而且冷泡茶不會燙傷口腔及食道黏膜。
壞處就是:喝冷泡茶可能影響食慾,對於腸胃不好的人來說最好不要飲用,以免引起腹痛腹瀉等症狀。
注意:並不是所有的茶都適合冷水泡,一般是綠茶,白茶和輕發酵的茶適合冷泡茶,而紅茶,普洱茶等高發酵的茶,冷泡茶的話口感會比較差。還有冷泡茶用的水最好選用冰水狀的'礦泉水,這樣泡出來的茶口感更好。
熱泡茶的好處:喝熱泡茶有提神醒腦,改善心血管疾病,降血脂,減少黑色素沉澱,抗氧化等作用,因爲茶葉中含有能夠調節膽固醇的茶鹼和氨基酸類的物質,因此喝茶還可以降低膽固醇,緩解因膽固醇升高引起的頭痛,頭暈的現象。
壞處就是:喝濃茶容易影響睡眠,經常喝濃茶還會引起鈣的流失,從而導致骨質疏鬆,喝的茶太熱的話,容易燙傷口腔和食道黏膜。
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茶葉爲什麼要用熱水泡
熱水泡纔有把茶葉的味道泡出來。但並不是說茶葉一定要用熱水泡。冷水泡茶也是可以的,只是就比較複雜了。
冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時,讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現,和一般熱水沖茶相比,冷水泡茶的好處多得多,原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、單寧酸含量都低多了。
茶葉中的咖啡因,在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失,有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象,並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低,可以避免這樣問題,減輕胃壁負擔。
茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率,但單寧酸會與體內的鐵質結合,影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足,氧氣供應就不好,易造成缺鐵性貧血,使精神不容易集中,記憶力也會衰退。以冷泡的方式,茶汁仍保有甘甜,但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來,可爲健康加分。
另外,單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化,通常發酵程度越高,所含的單寧酸越少,且其中的維生素C也流失越多,而未發酵的綠茶,單寧酸的含量比較高,維生素C也較多。
兒茶素抗氧化的效果早已有證實,冷泡時,遊離型兒茶素(EC、EGC)比熱泡茶茶湯高。整體而言,冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多,在浸泡兩小時之內變化量爲最大,但一定時間後,溶出量變化不大。浸泡8小時以後,除咖啡因含量外,其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
冷泡茶的各項抗氧化性隨浸泡時間的延長而增強,而且在12小時後趨近 平衡,其還原力與熱泡茶相當;亞鐵離子螯合能力爲熱泡茶的1、08倍;DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當。
冷泡茶,具有隨時需要、隨時可飲用的特色,如外出旅遊、上班時間等,無法煮熱水的場合,只要有純淨礦泉水,就可喝茶。另外,也可節省電力或煤氣等能源。
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