生蠔開口了還能吃嗎

生蠔開口了還能吃嗎，生蠔是一種比較常見的水產，生蠔也就是牡蠣，它的營養價值頗豐，生蠔的肉質也十分鮮嫩，富含大量的蛋白質，而且最重要的是烹飪方法比較簡單，以下分享生蠔開口了還能吃嗎？

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1、生蠔開口了還能吃嗎

剛買回來的鮮生蠔如果開口了，並且怎麼敲打倒騰都不會閉合起來，那麼可能是死掉了的牡蠣。由於不清楚牡蠣已經死了多久了，再加上牡蠣是高蛋白質的海鮮產品，死掉之後是非常容易變質的，且變質之後產生的屍胺和組胺等代謝物對人體傷害比較大，因此這樣的開口生蠔就不建議吃了。

但是如果開口的生蠔碰一碰就會縮回去，並且兩手使勁掰牡蠣的殼，有明顯的吸附感，掰不開，說明牡蠣只是開口呼吸，還是能吃的。

2、生蠔要怎麼處理才能吃

1.將生蠔放入淡鹽水中養幾個小時，使其排出泥沙；

2.用刀撬開生蠔，將蠔肉取出，挖掉黑色團狀部分，然後放入盆中；

3.加入麪粉或小蘇打等浸泡1-2小時；

4.再將浸泡好的生蠔肉用清水反覆沖洗乾淨；

5.將生蠔殼洗刷乾淨，放入生蠔肉，蒸熟或者烤熟，加上調味料就能吃了。

3、生蠔能多吃嗎

生蠔不宜多吃，建議一天吃生蠔的數量控制在1-5個之間。

生蠔屬於高蛋白質食物，而在《中國居民平衡膳食寶塔（2007）》中建議，每日食用魚蝦類食物50-100克即可，食用過多容易加重消化負擔，由於蛋白質、膽固醇攝入過多，可能會引起消化不良、腹瀉等問題。而且生蠔性寒，一些脾胃虛弱、腸胃不好的人一次吃多了生蠔，可能會增加體內寒氣，造成消化能力下降，出現腹痛、腹瀉等不適。

4、生蠔吃多了胃不舒服怎麼辦

生蠔吃多了胃不舒服，可能是消化不良引起的，建議採取下列方式緩解：

1.按摩腹部：用雙手覆在肚子上，打圈按摩一會，促進腸胃蠕動，幫助消化。

2.散步：如果有時間，可以在家附近散散步，也能促進消化。

3.穴位按摩：按摩後背的脾俞穴、胃俞穴、至陽穴，也有健脾和胃、促進消化的功效，對於因爲吃多了而胃痛、腹脹、嘔吐等症狀也有幫助。

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生蠔都有哪些營養價值以及功效作用呢？

1、延緩衰老

生蠔中的核酸含量豐富，核酸對蛋白質合成有重要作用，而人隨着年齡增長，合成核酸的能力逐漸減低，只能通過飲食來攝取核酸，因此多吃生蠔能夠攝取到大量核酸，起到細膩肌膚，滋陰養血的功效，並且還能強身健體，降低血壓。

2、健腦護腦

生蠔中含有的牛磺酸，碳五烯酸，腦黃金等物質是大腦發育所需的主要營養元素，糖元能夠提高人的體力和腦力活動效率，吃生蠔能有效補充鋅元素，提高人體的鋅鎘比值，除了有健腦護腦的功效之外，還能改善和防治高血脂和高血壓症狀。

3、保護肝臟

肝臟不好的人羣可以多吃生蠔，肝臟和生蠔中的微量元素都有解毒作用，而生蠔中的鋅元素能活性化肝臟酵素，加上牛磺酸和蛋白質等營養成分，一同配合能起到保護肝臟健康的作用。

4、防癌抗癌

生蠔中的氨基酸，維生素B，牛磺酸，肝糖元和礦物質成分豐富，能夠有效去除自由基的谷胱甘肽，經常食用生蠔能夠提高人體免疫力，用生蠔與粳米一同煮粥食用能夠達到很好的防癌抗癌功效。

5、潤膚美顏

生蠔補鈣，能起到潤滑皮膚，改善膚色的功效，使肌膚看起來更有血色；生蠔補鉀，能夠改善皮膚乾燥現象，並能有效消除粉刺；生蠔中的維生素也能起到滋潤皮膚的功效，還能有效抑制皮膚油脂的分泌。

6、生蠔的營養價值

生蠔含高蛋白，低脂肪，易消化並且有很高的營養價值，生蠔中有一種名爲肝糖元的糖類，還含有豐富的甘氨酸，並且還有多種維生素，牛磺酸和鈣，磷，鐵，鋅等礦物質元素，而且生蠔是含鋅最多的天然食品，每天吃兩到三個生蠔（每100克生蠔肉中含鋅量爲100mg)就能夠提供身體所需的大量鋅元素。

7、吃生蠔注意

1、如果選擇煮着吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。

2、如果要蒸着吃，等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。

3、同時要注意，在蒸煮生蠔的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。

4、另外，在蒸煮過程中無法張開的生蠔，不要食用。

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生蠔是發物嗎

通常算是一種發物。

發物是指營養比較豐富，通常含有刺激性物質，能夠誘發或者加重某些疾病的食物，常見的發物有牛羊肉、海鮮和竹筍等，對於不同體質的人來說，發物的範圍一般也是不一樣的`，所以通常需要具體情況具體分析。

生蠔是海鮮的一種，營養含量豐富，性偏腥寒，且容易誘發一些過敏性疾病，所以對於大部分人來說，通常算作一種發物。

生蠔是寒性的嗎

是寒性的。

生蠔是海鮮的一種，性偏腥寒，這是其本身所具有的屬性。所以對於脾胃虛寒的人來說，最好儘量不要過量食用生蠔，以免加重寒氣對腸胃的刺激，從而導致人體不適。

生蠔本身的寒氣是難以去除的，所以對於體質偏寒的人來說，食用生蠔的時候建議與姜、韭菜、蒜等溫熱性質的食物一起食用，以此來減輕食用生蠔對腸胃的刺激。

生蠔是整個都可以吃的嗎

不是，殼和內臟團都不能吃。

一般在食用的時候，生蠔的殼和內臟團都是要去除掉的，所以不是整個都可以吃的。生蠔的殼質地較爲堅硬，主要成分爲碳酸鈣，直接食用的話，難以被人體吸收，而且生蠔殼清洗不乾淨的話會含有大量細菌和微生物，食用以後容易造成人體不適。

除了殼，生蠔內部的黑綠色內臟團也最好不要食用，因爲這裏面主要是生蠔的內臟和腸腺，含有食物殘渣和各種細菌，所以不建議吃。

生蠔是冷水下鍋還是開水下鍋

冷水下鍋。

蒸或者煮生蠔的時候建議用冷水下鍋，因爲用冷水下鍋的話，鍋中的水是慢慢升溫的，這樣生蠔肉的成熟度會比較接近，口感也更加鮮嫩爽滑。

而用熱水下鍋的話，生蠔的外部會在較短的時間裏受熱成熟，而這時內部往往還尚未熟透，當煮久一點等內部的蠔肉也熟了的話，外部通常就比較老了，食用起來口感會不佳，所以烹飪生蠔的時候建議用冷水下鍋。