杏子布丁家裏怎麼做好吃
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杏子布丁家裏怎麼做好吃,布丁是牛奶和水果混合而成的,布丁味道香甜可口,營養豐富,杏子不僅營養物質豐富,而且具有增強人體免疫力的作用,適合不同年齡段的人羣食用。那麼杏子布丁家裏怎麼做好吃呢。
1、準備食材
做杏子布丁,應該選擇合適的食材,先準備杏子和牛奶。好的食材能夠使杏子布丁的味道更好,更加美味有營養。選擇質量好的杏子做出來的杏子布丁道更加香甜可口,杏子布丁適合不同年齡的人食用,對健康十分有利。
2、清洗杏子
做杏子布丁最關鍵的食材是杏子,杏子的香甜的味道能夠給布丁增添美麗的色彩,也能夠起到開胃健脾的作用,能夠增強人體食慾。杏子準備好了之後,將杏子用清水洗兩遍,起到殺菌消毒的作用,最後將杏子裝入盤中。
3、杏子布丁
牛奶、白糖倒入小奶鍋,小火加熱至白糖融化。加入泡軟的吉利丁片,繼續小火加熱,吉利丁片完全溶解後,關火,繼續攪拌讓其降溫。已經降溫的1/3奶液倒入杏子中,用橡皮刮刀翻拌均勻,把攪拌均勻的杏子倒入剩下的牛奶液中。
一杏三吃:杏幹|杏醬|杏汁布丁的做法
鮮杏洗淨,去核切4瓣,特別大的杏可以多切幾瓣,放入玻璃、搪瓷或者陶瓷容器中。我家這個工種,交給家裏的.小童工。
禁忌:切不可放入不鏽鋼或者任何金屬容器中,容易沾染奇怪的金屬味。
放入杏總重量1/5的冰糖,先鋪一層冰糖,再鋪一層杏,這樣循環往復。
PS:如果你買的是那種大塊的多晶冰糖,可以裝盤放微波爐裏叮1-2分鐘,這樣再用刀背敲,非常容易敲細碎。
蓋上保鮮膜,放入冰箱醃漬至少6小時,最好醃過夜,期間想起來用筷子翻拌幾次,利於醃漬均勻
倒入搪瓷鍋、砂鍋or玻璃鍋中,中火煮至沸騰,再煮一分鐘熄火,期間用硅膠鏟或木鏟輕輕翻拌一下。
這個時候,看着滿眼充滿活力的杏色,聽着咕嘟咕嘟的聲音,聞着濃郁撲鼻的杏味,是最治癒的時刻~
把煮完依然成型比較好的杏塊撈出來放入一個盤中,利於散熱晾涼,剩下的留在鍋中晾涼。
晾涼後,把成型比較好的杏塊放入玻璃碗中,再倒入鍋中絕大部分的糖杏汁,以沒過杏塊爲準,繼續放入冰箱醃製24小時入味。
醃製的空檔,可以把鍋裏面軟爛的杏肉和剩下的杏汁,小火慢慢熬到濃稠,最後得到的就是杏醬了。期間一定要不斷翻拌,不然容易糊鍋。檸檬汁是出鍋前加,非必選。
這個工種,依然是交給家裏的小童工哈。
冰箱裏的杏塊醃夠時間,就可以拿出來,找塊透氣的匾子,一塊塊夾出來,放在太陽底下暴曬了。傍晚記得收起來,這樣曬夠3-5天,就變成杏幹了。如果你家最近多雨,沒太陽可曬,那就用烤箱70度慢慢烘烤吧。不過,我還是喜歡太陽慢慢曬乾,大自然的能量總是自然而然,恰到好處。
夾完杏塊,還剩很多酸酸甜甜的杏汁,有廚藝說直接給孩子喝了,我簡直驚掉下巴啊,這個量真是高糖又上火啊。所以,爲了在享受美味的同時,身體負擔小一些,我把杏汁做成了一個個的布丁。方法簡單粗暴,放入杏汁重量1/22的魚膠粉,再倒入搪瓷鍋中,小火慢慢熬煮,直至魚膠粉完全融化並沸騰,熄火晾涼。最後,倒入硅膠模或者做瑪芬蛋糕的紙杯中,冰箱冷藏3小時定型就是杏汁布丁了。
有朋友吐槽,杏汁變布丁,量依然很大啊。哎……我又沒叫你一個人都吃了,分享一部分給親友,不就又美味又身體負擔小麼?
杏醬記得找個消毒乾淨的玻璃瓶裝上,我找了個布丁瓶,蓋上保鮮膜,再放一張廚房紙,用麻繩一綁,也非常好看。這樣一包裝,不論是自用還是送朋友,都非常有儀式感。
杏醬可以用來抹吐司,拌酸奶,做壽司或者直接沖水喝。
杏子果凍
所用食材:杏子十幾個,百香果1個,豌豆粉3勺、冰糖十幾顆,蜂蜜4勺、椰蓉適量
第一步:杏子的品種沒有要求,用黃色的杏子做出來的果凍顏色會比較好看,去掉果皮和果核;百香果可以生津止渴,清涼敗火,被稱爲“水果中的VC之王”,百香果的味道搭配杏子香味獨特又美味,用它來和杏子一起做果凍是很好的搭配,挖出果肉後備用。
第二步:將杏子的果肉放入放入機器中,加入一碗量的水,攪拌成果泥備用。
第三步:慢慢的將豌豆粉加入杏子的果泥中,也可以用白涼粉,用打蛋器攪拌至無顆粒狀。
第四步:攪拌好的果泥中,將百香果的果肉加入,攪拌均勻備用。
第五步:鍋中加入大約一碗水,加入十幾顆冰糖,4勺左右的蜂蜜大火燒開至冰糖溶化。
第六步:轉小火,將做好的果泥,慢慢倒入鍋中攪拌,開始冒大泡的時候關火。
第七步:容器內刷一層油,方便脫模,將兌好的果泥趁熱倒入,攤平以後放在陰涼處降溫。
第八步:凝結成果凍狀後,倒出在案板上,用刀劃成方塊,撒上椰蓉就可以了。這樣一份香甜Q彈,清涼敗火的夏日零食杏子果凍就做好了。
1、杏子本身就酸中帶甜,百香果儘量不要用太酸的,否則蜂蜜也壓不住這酸味。
2、白涼粉的效果比豌豆粉好,但都要注意用量,太多影響口感,太多凝結的果凍成型不好。
3、冷卻的時候可以放冰箱中加速凝固速度。
食材用料:
杏仁片100克、牛奶800克、白砂糖200克、香草莢1根、全蛋3個、杏仁利口酒適量、手指餅乾8片、薄荷葉適量
製作方法:
1.把杏仁片用機器打碎成粉,倒在鍋中。
2.加入牛奶、150克白砂糖和香草莢,加熱煮出香味。
3.將步驟2的材料降溫,加入全蛋、杏仁利口酒攪拌均勻。
4.用網篩過濾掉雜質。
5.將50克白砂糖倒入鍋中,煮成焦糖狀,大部分倒在模具底部,鋪上一層手指餅乾。
6.將步驟4的材料倒在模具中,至能淹沒手指餅乾。
7.用水浴法(即隔水)烘烤,以170℃烘烤25分鐘。
8.出爐完全冷卻後,把布丁切成塊狀,用剩餘的焦糖液和薄荷葉進行裝飾即可。
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