牡蠣和生蠔的區別 牡蠣能生吃嗎

【導讀】：對於喜歡吃海鮮的人來說，一般都是抵擋不住海鮮的誘惑，海鮮的種類是很多的，海蠣子是其中比較常見的一種。牡蠣和生蠔的區別是什麼？牡蠣能生吃嗎？

牡蠣和生蠔的區別

牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最爲出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。

但是，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。還有蠔肉蛋白質含量超過40％，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的牡蠣。

牡蠣能生吃嗎

牡蠣是可以生吃的，不過生吃一般在西餐比較流行，而且如果清理不乾淨，很有可能連細菌一起吃下，容易引起腹瀉。雖然生蠔生吃味道好，但是確是會嚴重影響我們身體健康的。美國食品和藥品管理局發佈警示，提醒人們不要生吃生蠔。因爲這種海產品可能受到了諾瓦克等病毒的感染。

牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值，牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

牡蠣，又稱爲“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。

但美國食品藥品監督管理局（FDA）認爲生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。