櫻桃奶酪蛋糕的做法步驟

櫻桃奶酪蛋糕的做法步驟，在日常生活中，很多人都喜歡在家裏做一些蛋糕，其中櫻桃奶酪蛋糕是很多人都喜歡吃的，做蛋糕是很講究步驟和方法的，下面一起看看櫻桃奶酪蛋糕的做法步驟吧。

櫻桃奶酪蛋糕的做法步驟1

食材：

蛋糕底：雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆

蛋糕體：奶油奶酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克

巧克力淋醬：牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克

裝飾線條：白巧克力25克，牛奶10克。

做法：

1、蛋卷放保鮮袋內用擀麪杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;

2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;

3、篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;

4、烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模;

5、巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒;

6、白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;

7、奶酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。

櫻桃奶酪蛋糕的做法步驟2

草莓蛋糕的做法步驟

用料

雞蛋(全蛋)3個(約50g/個)、細砂糖100g、牛奶40g、黃油26g、水怡6g、低筋麪粉100、淡奶油(內餡與抹面)360g、細砂糖(內餡與抹面)20g、牛奶(內餡與抹面)20g、草莓一盒水(果子露)80g、細砂糖(果子露)25g、利口酒/朗姆酒(果子露)20g。

草莓蛋糕的做法

準備階段

1、將粉類食材用細眼篩子篩一下。

2、向牛奶的小碗里加入切成小塊的黃油。

3、將水飴放入事先用水浸溼的小碗裏稱量。

4、烤箱預熱

5、準備好蛋糕圍邊紙，在模具內放好，防粘

將水飴加入用水浸溼的小碗裏，蓋上保鮮膜，將水飴隔水煮至沸騰後，關火。要將水飴煮軟約需1分鐘。

水飴加熱的同時，將全蛋液加到盆裏，打散，加入細砂糖。用手動打蛋器用力快速攪拌均勻。(攪拌時必須攪拌到盆的側面和底部)

將水飴從水中取出，將蛋液的盆坐到熱水上，並用打蛋器不斷攪拌，直至砂糖融化，蛋液加熱到40度左右。然後從鍋上移開。

加入變軟的水飴到蛋液中，攪拌至水飴充分化開。(加入水飴時，需先用橡膠鏟將水飴集中到一個地方，一次性一次加入蛋液中)

確認水飴充分化開後，用手持攪拌機對蛋液進行高速攪拌，打發4～5分鐘。蛋液溫度爲36度時爲最佳打發溫度，要沿着攪拌盆邊緣進行，按每秒周的速度進行。

蛋液一直打發到發白的狀態，將攪拌頭上提時可以在麪糊表面畫出清晰均勻的8字，並不立即消失。

黃油牛奶隔水加熱到40度以上即可。

在黃油加熱的同時，把攪拌機調至低速，對蛋糊繼續進行攪拌，以消除大氣泡，讓蛋糊更加細膩。約打2分鐘。(攪拌過程中攪拌機定點攪拌即可不需要轉圈攪拌) 攪拌好的麪糊蓬鬆、細膩，成奶油狀。(可將牙籤插進1cm到麪糊中，如果牙籤緩慢倒下，就表明攪拌過程完成了)

攪拌好後，用手將攪拌頭上的麪糊清理乾淨，在加入麪粉前，用橡膠鏟將附着於容器側面的麪糊清理乾淨，將橡膠鏟上剷下的'帶有較粗氣泡的麪糊抖落於麪糊中央。

將篩好的麪粉再次過篩，加入攪拌盆裏。用橡膠鏟進行翻拌，要翻到底部，以保證所有粉類都均勻與蛋糊融合。大概攪拌35次左右，就看不到乾粉了。

攪拌到沒有乾粉後，用橡膠鏟引流加入熱好的牛奶黃油，繼續攪拌100次以上，合計130-150次爲佳。攪拌完成時，麪糊呈現有一定關澤有細膩狀，能均勻連續的掉落 將拌好的麪糊倒入模具，倒入過程中請儘量減少鏟子攪拌的頻率，並將模具離操作臺10cm的高度上摔下，震去大氣泡。放入烤箱中層160度烤30-35分鐘。

烤好後的蛋糕震去高熱，翻過來到冷卻架上脫模，冷卻5-6分鐘後再翻面冷卻(一定要記得翻回正面冷卻，不然會掉皮哦)

果子露的製作，將水和細砂糖加入鍋裏，稍微煮一會後關火，冷卻後加入利口酒(或朗姆酒)，放在一邊備用。草莓也要切咯，除了表面裝飾的不切之外，其他的都切成7mm的薄片。

將鮮奶油牛奶加入攪拌盆裏，繼續加入細砂糖，將攪拌盆放入冰水盆裏，用電動攪拌器進行低速到高速攪拌。打發至7分左右即可。

去除蛋糕周圍的墊紙，切除表面和底部的薄薄一片，再將蛋糕平均切成3片。去除蛋糕表面的多餘碎屑。

然後就按一層蛋糕，抹一層果子露，抹一層淡奶油，鋪一層草莓，抹一層奶油。第二層蛋糕蓋上去之前先抹果子露(兩面都抹)然後重複上一步驟!然後蛋糕外抹面，放上草莓就大功告成了!