雪豆要泡多久才能燉
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雪豆要泡多久才能燉 1-3小時。
1-3小時。雪豆有新鮮的雪豆,還有曬乾的雪豆,兩種如果是新鮮的,雪豆放在水中,至少需要燉一個小時纔可以燉爛,如果是曬乾的雪豆需要放在水中浸泡兩個小時以後再放入鍋中煮燉,需要燉3個小時。
喜歡吃口感綿軟的雪豆在煮,燉的時候可以多燉一段時間。雪豆的顆粒是比較大的,所以不容易煮爛,燉雪豆的時候也需要一定的耐心。如果着急食用,再燉雪豆的時候,可以用高壓鍋燉,高壓鍋的壓力比較強,煮雪豆的時間會短一些。
購買雪豆的時候可以看一下雪豆的表皮顏色品質好的雪豆表皮,顏色泛綠,品質欠佳的雪豆顏色會比較發白,這一點非常好判斷。
購買新鮮的雪豆時可以用手捏一下,如果雪豆很容易捏開,說明雪豆比較新鮮,在購買乾燥的'雪豆時,可以觀察外觀,品質好的幹雪豆整體會比較完整,而且不會有碎顆粒狀態。
購買雪豆時需要聞一下味道,品質好的雪豆聞起來會有豆子的香味,品質欠佳的雪豆聞起來會有異味。
幹質的雪豆,可以裝入食品袋中或是罐子中密封以後,放在室內陰涼通風以及乾燥的環境中存放。新鮮的雪豆,如果數量比較多,可以用保鮮袋包好放在冰箱冷藏室保存,存放的時間不宜過長。
雪豆可以製作衆多的美食,例如雪豆豬蹄湯、雪豆炒臘肉、雪豆炒肉沫、雪豆豆糕等等,烹飪雪豆之前,需要將雪豆放在清水中浸泡。新鮮的雪豆很容易變質,所以最好吃多少,買多少,以免吃不完造成浪費。烹飪雪豆的時間要足,味道會更綿軟。
雪豆要泡1個小時左右才能燉。雪豆購買的時候可以看一下表皮顏色,正常的雪豆是綠色的.,而被染色的雪豆看起來顏色發白;可以看一下雪豆的軟硬程度,新鮮的雪豆捏一下會比較容易分開。若買回來的雪豆數量比較多,可以用保鮮袋包住之後保存在冰箱冷凍室。
什麼是豌豆
雪豆又名爲豌豆,豌豆,豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細牙齒。小葉卵圓形;花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序;花萼鍾狀,裂片披針形;
花冠顏色多樣,隨品種而異,但多爲白色和紫色。子房無毛,花柱扁。莢果腫脹,長橢圓形;種子圓形,青綠色,幹後變爲黃色。花期6-7月,果期7-9月。
葉具小葉4-6片,托葉比小葉大,葉狀,心形,下緣具細牙齒。小葉卵圓形,長2-5釐米,寬1-2.5釐米;花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序;花萼鍾狀,深5裂,裂片披針形;花冠顏色多樣,隨品種而異,但多爲白色和紫色,雄蕊 (9+1) 兩體。
雪豆和豌豆的區別
1、成分價值不同:雪豆富含蛋白質,而豌豆含有大量維生素C。
2、外觀不同:雪豆和豌豆是同樣的食物,外觀是一樣的,豌豆是一種和黃豆差不多大小的豆類食品,是青綠色的,曬乾以後變成黃色。
3、吃法不同不同:雪豆一般都是用來燉湯,與豬蹄搭配在一起,雪豆可以吸收豬蹄中的膠原蛋白,豌豆大多用來炒菜,雪豆吃之前要提前浸泡,豌豆則可以直接炒。豌豆的大小相比雪豆較小。
雪豆含有大量的澱粉,銅,鐵等微量元素,澱粉可以促進我們的新陳代謝,從而使人體散發大量的熱量,並且攝入澱粉,還可以使我們的脾胃得到調和,有利於食慾不振的人食用,從而達到緩解疏通,增強食慾的效果。
而其中的銅,鐵等微量元素,也都是我們人體所必須的元素,其中銅可以與人體中的消化酶發生作用,從而產生的新物質可以抗菌消毒,而鐵可以加速我們人體血液的循環,使面色蒼白的人達到紅潤的效果。由此可見,雪豆的營養價值是多麼高了。
下面就給大家介紹一下雪豆蹄花湯的詳細做法。
【食材】
豬蹄,雪豆以及其他配料。
【做法】
1、將豬蹄切成小塊,準備好泡好的雪豆(雪豆需要泡6個小時)。再將豬蹄倒入鍋中,並且加入兩片薑片,加水,沒過豬蹄即可。煮開後再煮五分鐘,撈出,並瀝乾水分。
2、再將瀝乾水分的豬蹄倒入砂鍋中,再放入泡好的.雪豆,加入幾片薑片,加入清水,沒過豬蹄兩指。
3、大火煮開,小火煮3個小時。再加入鹽,雞精等進行調味。
4、出鍋裝盤,並在其上點綴上蔥花。
【技巧總結】
1、雪豆一定要提前6個小時泡好。
2、一定要在砂鍋裏面燉豬蹄,不可在鐵鍋裏面。
營養功效
雪豆是一種營養性食品。雪豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有調和脾胃、潤腸通便、調顏養身的功效。
調和脾胃雪豆入脾經、胃經,可用於脾虛氣弱或吐瀉、脾胃不和的人羣,以調和脾胃。
潤腸通便雪豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維,具有潤腸通便的作用,可以用於緩解便祕。
調顏養身雪豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用,用雪豆粉洗浴,可除去污垢,使面色光亮。
營養價值
雪豆含銅、鉻等微量元素較多,而且銅有利於造血以及骨骼和腦的發育,鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。雪豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於緩解動脈硬化。雪豆所含植物血球凝集素,與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似,能凝集人體的紅細胞,促進有絲分裂。
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