鹹糉子的做法和配料

鹹糉子的做法和配料，糉子，一年四季都不缺席，自己會做就更方便了，想吃了，隨時可以做，實惠，安全，衛生，鹹味是口感中非常重要的一個元素，許多人都喜歡吃鹹的食品。接下來我們一起看下鹹糉子的做法和配料

鹹糉子的做法和配料1

糉子是端午節必來自：吃的美食之一。

但是很多人不知道糉子的做法，下面就一起來學習下鹹糉子的做法吧

材料/工具糯米

方法第1步：糯米浸泡4個小時，瀝乾水分備用將香菇

蝦仁，油，老抽，醬油，鹽都倒入泡好的糯米中，拌均勻醃製半個小時。

第2步：取兩片糉葉折成漏斗狀。

第3步：把米放進二分之一出在放半個雞考蛋，再把米放滿。

第4步：然後再包起來，再綁上棕繩。

第5步：最後行水放入高壓鍋，冷水沒過糉子，從高壓鍋上氣時開始算壓45分步：鐘關火後再排氣。

蛋黃糉子的做法

糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、鹹蛋黃一包、鹽根據個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、糉葉半斤、鹹草繩一把、醬油三匙。

1、糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時（香菇用熱水哦）。

2、鹹蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。

3、將香菇洗淨瀝乾後與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油醃製一會。

4、將花生和糯米瀝乾後混合並拌入蒜蓉再加些鹽調味，綠豆仁瀝乾。

5、包的.時候先放好一層調好的糯米，然後鋪上一層綠豆仁，再放上鹹蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，最後再蓋上一層糯米包好紮緊就可以了。

6、將包好的糉子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候最好再水裏再加些鹽。

一般用的是鹹鴨蛋黃，把鹹鴨蛋剝開，把蛋黃取出來就行了。

取蛋黃的具體方法：燒一鍋水，水煮開了放蛋進去，煮5~6分鐘，關火撈出放進冷水這時的蛋是6成熟的，大家也可根據自己喜歡的口味選擇蛋黃的熟度。蛋黃成型了後，取出蛋黃用乾淨的小碗放置好，切記不要沾水。等候包糉子的時候放到糉子裏面去。

糉子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作糉子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。從健康的角度來說，不是人人都適合吃糉子的。

以下有四種人不宜多吃糉子

1、心血管病患者：

糉子的品種繁多，其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童：

糉子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

3、胃腸道病患者：

糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。糉子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糉子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、糖尿病患者：

糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。

鹹糉子的做法和配料2

糉子是很常見的一種傳統小吃，現在市面上的糉子口味有很多種，有甜的和鹹的，都超級的好吃美味，我們每個人喜歡的口味都不一樣。

甜糉子和鹹糉子可以一起煮嗎

理論上來說，只要包的結實，別讓露餡就可以。不過，如果擔心自己包的糉子不緊，不要採取水煮的方法，用鍋蒸保險一點。一般要煮糉子的話，它的包法會比較緊，不然就容易散開。而且，一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些，一起煮的話可能會串味。

甜糉子好吃還是鹹糉子好吃

看個人口味吧。南方人喜歡吃鹹糉子，北方人喜歡吃甜糉子。我個人就喜歡吃鹹糉子，裏面放豬肉、板栗、綠豆······在糉子的口味問題上，也有南北差異，北方人喜歡吃甜棕，而南方人喜歡吃肉棕。網友“黑眼圈馨月”說：“北方吃糉子裏面要放蜜棗，他們覺得吃鹹肉糉超變態……天哪，吃蜜棗糉才噁心吧!”

而網友“水潤清透”則說：我試過臘肉板栗的糉子，是一個朋友千里迢迢從武漢帶過來的，非常的盛情但卻難以下嚥。而兩個網友還一來一往地對糉子的鹹甜問題展開了爭論，“我佳我霏”說：豆腐腦只加白糖，那還吃啥豆腐腦啊，吃白糖不就完了。這也許和糉子一樣，我是完全不能接受肉糉，豆沙什麼的最好吃。

“請叫我阿樹”完全相反：我吃豆沙糉會吐，覺得又幹又難吃。“我佳我霏”回覆說：肉糉才噁心了，想起來就噁心。難道南北差距就真的那麼大嗎?“請叫我阿樹”繼續反駁：哪有，豆沙糉很噁心的，還是肉糉好吃。

煮糉子時要注意什麼

1、在用清水煮糉子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過糉子即可。

2、在煮糉子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的`補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要儘量使用熱水加入鍋中，切忌用冷水。

3、糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

4、煮糉子的時候,一定要在鍋蓋上壓上一個重物,這樣就可以很好的避免因爲水沸騰而讓糉子煮散的現象。而且經過嚴密密封煮出來的糉子,香氣會更加的充沛,而且口感也會更加的好,糉子的味道會更加的美。

5、煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。

寶寶吃了糉子不消化怎麼辦

1、吃點蘋果泥

蘋果含有的鞣酸、有機鹼等物質具有收斂作用，所含果膠可吸收毒素，而且蘋果中含纖維素可刺激腸蠕動，加速消化。

做法：準備一個蘋果，切對半，去核。入蒸籠蒸10分鐘左右後出鍋，用勺子將內部果肉搗爛即可食用。

2、吃點橘皮粥

橘皮對消化的促進作用主要是其中含有的揮發油對消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促進胃腸蠕動。

做法：準備適量大米、銀耳、橘皮、橘肉、枸杞、蜂蜜。將大米洗淨，將銀耳泡發好後切細。取半個橘子的皮，去白經，清水浸泡片刻後切成洗絲。大米煮滾開後放橘皮，放發好的銀耳，轉文火熬30到45分鐘。最後加入枸杞、果肉、蜂蜜即可。

3、喝點麥芽茶

麥芽茶有消食健脾，利溼止痢的功效。

做法：準備炒麥芽30克，茶葉8克(炒焦)，上二味用沸水沖泡10分鐘，不拘時溫服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2～3次。

4、自制消化茶

消化茶的配方爲陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，加入一升開水熬煮，還可當養生茶飲用。

5、按摩肚子

在寶寶肚臍處用手輕輕的順時針方面撫摸，幫助寶寶消化。