陳醋和香醋有什麼區別 陳醋和香醋哪個好吃
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【導讀】:醋一般用來烹飪,加了醋會讓食物味道更鮮美,醋一般分爲陳醋和香醋,那麼陳醋和香醋有什麼區別?陳醋和香醋哪個好吃?下面一起來了解下吧!
陳醋和香醋的區別主要是用處不同和醋味厚重不同。
一、用處不同
陳醋能夠去腥解膩,增添食物鮮味和香味,在加熱過程中能夠減少維生素C的損失,使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。
而香醋用來拌冷盤,燉雞鴨等,主要用於提味增香。
二、醋味厚重不同
香醋以糯米爲主要釀造原料,以香而微甜,酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。
香醋是無色的 陳醋味更重點
陳醋指北方用高梁玉米等爲原料釀造的食用醋,並經過夏曬冬撈的陳化工藝後的具有一定醋酸含量的食用醋 香醋是米醋經過陳化後的食用醋
市面上的醋各種各樣,香醋的話炒菜不錯,香醋素以“酸而不澀,香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點,深受廣大人民的歡迎,尤以江南使用該醋爲最多。山西陳醋的話可以伴涼菜,酸度高,色澤黑紫,液體清亮,酸香濃郁,食之綿柔,醇厚不澀。而且不發黴,冬不強凍,越放越香,久放不腐。建議炒菜使用米醋,營養價值高的多。
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