過年大魚大肉要有度 這場飲食保“胃”戰必須打贏
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【導讀】：農曆新年將至，吃年飯時總免不了大魚大肉，在一飽口福之後，卻容易囤積油脂、身材走樣，而且還會給身體造成一定的負擔。既影響消化又容易營養失衡。今天就讓營養師教你如何吃得健康。
爲什麼現代人容易出現“三高”症狀？
現在年菜的菜色，跟健康飲食的理念完全背道而馳。本站網表示，過去40、50歲後才比較容易有的三高問題，現在30歲的青壯年族羣，就已有不少有高血脂、高膽固醇、高尿酸的症狀。
過去因物質條件缺乏，一年中只有過年能吃得比較豐富營養，因此年節飲食常爲高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內臟、海鮮等菜色組合；但現代人飲食條件充足，其實已經不需要再有年節進補的觀念了。
過年哪些飲食最不健康？
本站網提醒，年夜飯上除了常見的佛跳牆、豬蹄膀、臘腸等年節美食，脂肪、蛋白質普遍偏高，有體重過重問題，或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險因子的民衆，應注意飲食攝取，以免歡樂的年過了，健康的負擔卻重了。年節飲食的問題包括缺乏蔬果，蛋白質偏多、主食不足、多內臟類，另外烹調方式也屬於高油情形，更增添身體負擔。
過年怎麼吃才更健康？
一、烹飪降低油脂攝取
年節要吃得健康，可以從烹調方式和飲食技巧上降低油脂攝取。烹調上應將油炸、油煎、爆炒、紅燒、焗烤、勾芡、糖醋，改成清蒸、涼拌、水煮、清燉、烘烤、醬油清滷、少油清炒或涼拌等料理方式。
二、適量攝取水果營養
另外，也別忘了攝取適量水果達到均衡飲食。水果富含維生素，還有大量的水溶性膳食纖維可以吸附膽固醇，協助降低血脂肪，並能幫助腸胃道蠕動，在大魚大肉後適時補充水果，也能避免高脂飲食帶來的便祕問題。
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