蒜頭髮芽了還能吃嗎
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蒜頭髮芽了還能吃嗎,蒜頭富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素等營養素,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。分享了蒜頭髮芽了還能吃嗎。
蒜頭髮芽了還能吃嗎1
發芽的蒜頭能吃。
大蒜收穫後會有2~3個月的休眠期,在這段時間裏大蒜是不會發芽的,但是過了休眠期之後,只要溫度適宜,蒜頭就會迅速發芽、長葉,不過這種發芽並不影響人們對蒜頭的食用,因爲蒜頭髮芽不會產生毒素。
蒜頭髮芽怎麼處理
蒜頭一旦開始發芽,其營養成分就會開始有蒜頭轉向嫩芽,靠近芽的部分營養成分幾乎全部喪失,所以在食用發芽的蒜頭前需要將芽及芽周圍的部分蒜肉去掉,食用剩下的部分。
蒜頭怎麼儲存不會發芽
掛藏法:大蒜收穫後可用透氣的紗網袋裝起來,掛在陰涼、痛風、避光的地方,可避免發芽。
冷藏法:大蒜可放在冰箱裏冷藏,至少可以保存半個月,不發芽也不會腐爛。
油浸法:把蒜頭去外衣,洗淨,瀝乾後放進植物油裏面浸泡,用油脂的隔離可以避免大蒜接觸空氣,能保存很長的時間。
發芽蒜頭的營養價值
蒜頭富含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素等多種營養素,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。經過發芽後蒜頭的營養物質大量的喪失,但是蒜頭中的大蒜素的改變並不影響其殺菌滅菌的功效。
蒜頭髮芽了還能吃嗎2
1、大蒜頭的營養價值
大蒜頭的營養十分豐富,每100克新鮮大蒜頭中含水分67克,蛋白質4.5克,脂肪0.2克,碳水化物27克,粗纖維1.1克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,維生素C
7毫克,維生素B10.04毫克,維生紊B20.06毫克,以及人體必需的微量元素硒、鋅、鍺等多種營養物質。尤其是其中的有機鍺的含量,勝過人蔘,是備受人們矚目的抗癌物質。大蒜頭基於以上營養成分,具有如下功效與作用:
2、殺菌抗癌
大蒜頭不僅是富含營養的食物,還含有蒜氨酸。當大蒜頭經過刀切磨碎之後,細胞內蒜酶作用於蒜氨酸,產生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物殺菌素,每1毫克蒜素相當於青黴素15單位的抗菌力,具有消炎殺菌及防治癌症等多種功效。
3、防治心血管疾病
大蒜頭中含有的前列腺素A2和F12,可促進血液循環,降低血膽固醇,防治腦血栓、冠心病等心血管疾病。
4、降低胃癌風險
長期吃生大蒜頭的人,胃中強致癌物亞硝胺的.前身物質——亞硝酸鹽的含量遠低於其他人。
5、增強免疫力
據研究,大蒜頭中還含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分,而巨噬細胞吞噬癌細胞是人體免疫功能細胞之一,所以,經常吃生大蒜頭可以增強人體免疫力,而癌症患者常吃則更有輔助治療作用。
6、抗疲勞
大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力,特別是與維生素B1結合時,還有消除疲勞、強身健體的功效。一些從事體力勞動或易疲勞的人不妨吃大蒜來試一試。
7、抗衰老
經常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜中的大蒜素具有極強的抗氧化作用,遠遠超過其他水果蔬菜。經常食用,能有效幫助清除體內的活性氧自由基,延緩細胞被氧化衰老的速度。
8、調節胰島素代謝
近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用。
9、吃大蒜頭注意事項
大蒜頭是較好的保健食物,但不是任何人任何時候都可隨意食用大蒜頭。當腸胃不適或空腹時,不可過量食用生蒜,否則會導致腹痛或腹瀉;皮膚過敏或溼疹的人,也應儘量避免食用大蒜。此外,大蒜頭的刺激味太大,食後飲濃茶或口含茶葉可以減輕口臭。
10、眼病患者不能吃
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認爲,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應儘量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
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