黑木耳中毒事件屢見不鮮
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黑木耳中毒事件屢見不鮮,因爲買回來的黑木耳都是乾的,所以要吃的話那就要泡上一段時間了。如果泡發不當的話,黑木耳會成爲奪人性命的兇器。來看黑木耳中毒事件屢見不鮮。
黑木耳中毒事件屢見不鮮1
黑木耳中毒到底是偶然現象無法避免,還是有跡可循?我們先來看看那些關於黑木耳中毒的新聞報道:
2015年8月,常德鄧女士吃了泡發2天的黑木耳後隔了一天,前後出現了嘔吐、腹瀉,頭暈、腹痛等症狀,在發病的3天時間內,迅速發展爲器官衰竭等嚴重併發症,最終醫治無效身亡。
2016年7月,溫州一對夫妻吃了木耳炒雞蛋中毒。丈夫吃得少症狀輕自行恢復,但妻子中毒較深,先開始是厭食、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等,被送入ICU搶救。
而最近一則關於黑木耳中毒的事件,便是發生在不久前的浙江金華,2018年7月27日,7歲女童因爲食用了泡發兩天兩夜的黑木耳,導致上吐下瀉,多器官衰竭,入住醫院重症病房搶救,全身患血量多達4次。
在衆多的關於黑木耳中毒的報道中,我們可以發現其都存在着相同的一點,即是黑木耳泡發時間過長,甚至超過2天。特別是夏天,天氣高溫炎熱,黑木耳泡發時間過久或連續泡幾天,又沒有及時換水,很容易壞掉而產生有害物質。
而木耳變質後產生的有害細菌,便是一種叫做“椰毒假單胞”的細菌,它可以產生致命的有害毒素,患者剛開始只有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈的症狀,而隨後便會出現黃疸、意識不清、抽搐、休克等症狀,嚴重的幾天內便可以導致死亡。
如何避免黑木耳泡發產生毒素?
1、黑木耳泡發的時間不宜過長,一般在3-4小時,待木耳完全泡開即可。
2、泡發黑木耳應該吃多少泡多少,不要一次性泡發太多的黑木耳,更不要食用泡發過夜的黑木耳。
3、如果發現泡發的黑木耳有粘液產生,應該立即丟棄不再食用。
4、保持廚房乾淨整潔的環境,剩菜剩飯廚餘垃圾及時清洗,碗筷餐具要定時消毒,不讓細菌有機可乘。
黑木耳中毒事件屢見不鮮2
黑木耳泡多久合適呢?
1.黑木耳泡多久合適
1、涼水泡:3-4小時
木耳一般用涼水浸泡3-4小時左右即可食用,如果想要達到最佳漲發率可以用15-25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物,
新鮮木耳中含有大量水分,乾燥後變成革質,用涼水浸泡,可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的`方法。
2、鹽水泡:1個小時
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度,在淡鹽水中,木耳只需要1個小時即可,用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、熱水泡:15-20分鐘
如果急着吃木耳而沒有提前泡木耳,熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15-20分鐘左右。不過,不可否認,熱水泡出的木耳漲發率低,而且口感綿軟不脆爽。
4、微波爐泡:4分鐘
微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中,加適量水後給容器蓋上蓋子,然後在微波爐中用高火加熱4分鐘,取出木耳即可。
2.黑木耳怎麼洗
1、用溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許澱粉抓洗,則附着在木耳上的細小髒物便脫離木耳,吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時,撈出木耳,倒掉澱粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗乾淨。
2、用鹽水(鹽約爲幹木耳重量的10%)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋,然後輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了,這樣不僅省時省力,而且洗得很乾淨。
3.怎樣挑選黑木耳
1、眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無光澤,朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。
3、口嘗:純淨的木耳,口感純正無異味,有清香氣,反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡:朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的爲中等;體重,水泡脹發性差的爲劣質。
4.黑木耳怎麼做好吃
1、涼拌木耳
將香菜洗淨切寸斷;紅辣椒切絲,將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。鍋中加入水燒開綽燙一下,過一下涼開水,將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜,紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
2、魚香肉絲
將瘦肉洗淨切成絲,放入鹽、料酒,澱粉攪拌均勻,醃製片刻。 把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲,鍋中加入適量水燒開,放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生,撈出稍瀝水分。
3、木耳炒雞蛋
將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。將蔥、青紅辣椒洗淨切段。 將雞蛋打散,鍋內放入適量油燒熱,倒入雞蛋炒熟後盛出備用。
鍋裏再放少量的油,放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒, 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻,加入鹽,雞精調味即可。
5.吃黑木耳要注意什麼
1、出血性中風的人慎吃黑木耳:經常吃點黑木耳能抑制血小板凝聚,能減低血液中的膽固醇含量,還能防治冠心病,但是出血性中風的筒子由於凝血功能較差,所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃:黑木耳中含有一種嘌呤核苷的物質,稱爲黑木耳多糖。這種多糖只有經過高溫烹飪纔會溶解,食用煮熟透的黑木耳纔有更好的食用價值哦。
3、血脂異常的人要適量吃:血脂宜吃點黑木耳能起到不錯的治療效果,但不能多吃,每週吃2-3次就OK了。
4、不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用:田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞,同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃,醬紫會消化不良。
以上就是爲大家介紹的有關於黑木耳浸泡的時間,以及它的清洗方法,大家可以按照上面的介紹去做,這樣才能更加的好吃,並且吃的健康。那麼這就行動起來吧。
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