蒜薹怎麼保存不易壞

蒜薹怎麼保存不易壞，蒜薹是我們日常生活中較常見的蔬菜之一，它美味好吃、口感爽脆，受到很多年輕人的喜愛。雖然蒜薹的營養價值非常高，但是蒜薹在家放久了容易變幹或變老，以下分享蒜薹怎麼保存不易壞？

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將買回來的蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中（不要洗），用嘴向塑料袋中吹氣，使塑料袋略鼓起來將塑料袋口紮緊，放入冰箱上面的保鮮層中；或者將蒜薹放在陰涼溼潤的地方，並在蒜薹表面灑上一些水，讓蒜薹保持一定的溼度。

將蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分逐漸下降到回2-4%，以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。

想要保鮮就得將買回來的蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中（不要洗），用嘴向塑料袋中吹氣，使塑料袋略鼓起來將塑料袋口紮緊，放入冰箱上面的保鮮層中。

或者將蒜薹放在陰涼溼潤的地方，並在蒜薹表面灑上一些水，讓蒜薹保持一定的溼度；將蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分逐漸下降到回2-4%，以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。

蒜臺的作用功效

1、潤腸

蒜臺帶有豐富多彩的膳食纖維素，在腸胃裏能吸溼提升排泄物容積，提高腸胃蠕動力，刺激性腸子大便，具有防止和輔助治療便祕、痔瘡的功效。

2、降血脂

蒜臺中帶有豐富多彩的維C，具備顯著的降低血脂及防止冠心病和動脈硬化的功效，並可避免血栓的形成。

3、抗癌

蒜臺能保護肝臟，誘發肝臟脫青酶的活性，能夠阻隔亞硝酸致癌物的生成，進而具有防止癌症的功效。

4、除菌

蒜臺帶有蒜辣素.對病菌和裂頭蚴都是有優良的消滅功效，能夠具有預防感冒、避免創口感染和除蟲的作用。蒜臺含的蒜素能夠抑止橙黃色葡萄球菌、鏈球菌感染、痢疾桿菌等，對敏感菌造成 的肺炎、痢疾等有輔助功效。

蒜薹怎麼保存不易壞2

蒜薹的`適宜貯藏溫度爲0℃，最低不得低於-1℃，相對溼度爲85%～95%，塑料袋內的氧氣濃度爲2%～5%，二氧化碳濃度爲0～8%。

塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的氣調冷藏。當蒜他女溫度穩定在0℃時，將蒜薹苔梢向外碼放在塑料袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。

塑料薄膜硅窗袋的氣調冷藏。將薹溫爲0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋，但該種塑料袋帶有90～130毫米硅橡膠窗的硅窗，然後置於菜架或包裝容器中。

由於硅窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。

塑料薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，將加工整理好的蒜薹裝入塑料箱中，在冷庫中碼成垛。然後用0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。

塑料帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑料薄膜一起捲起來，壓緊，造成密封環境。塑料帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。

封賬後，利用分子篩制氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧。或者通過自然降氧。帳內的二氧化碳可以通過放消石灰的方法，吸收多餘的二氧化碳。

蒜薹怎麼保存不易壞3

蒜薹做菜的方法具體如下：

蒜薹炒肉的做法：

【備料】：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。

【做法】：1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料(1)略醃。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

重點提示：1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

糖醋蒜薹的做法：

【備料】：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

【做法】：⑴將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即爲成品。

蒜薹煎豬柳的做法：

特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

【備料】：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙

【做法】： 1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻; 2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾; 3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香; 4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

蒜薹炒臘肉的做法：

蒜薹【備料】：蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

【做法】：1.將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片; 2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3.將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

蒜薹拌小龍蝦的做法：

【備料】：小龍蝦1500克，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麪包粉250克，精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。

【做法】：龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個丸子，放在麪包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

【功效】： 此菜既滋補又開胃。