海魚怎麼做好吃
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海魚怎麼做好吃,海魚在魚類中是營養價值較高的一種,通過吃海魚補充進來的碘能夠很好的合成甲狀腺素,對於促進體內營養素的代謝有非常重要的好處。那麼海魚怎麼做好吃呢?
海魚怎麼做好吃1
香煎小海魚
材料:小海魚250克
做法:
1. 小海魚洗淨放入一點點鹽醃20分鐘備用。
2. 鍋內放入適量的食油,開中火加熱。
3. 鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色,注意翻動小海魚時要輕,儘量不要動碎。
4. 等全部煎好後撒上一點味精即可。
海魚湯
材料:姜,蔥,香菇,豆腐,赤棕魚,西紅柿
做法:
1.在鍋中放水,燒開後放入洗淨的魚,切好的生薑絲,大火見滾.
2.依此放下洗好切塊的豆腐,泡發,取蒂的香菇,換中火滾5分鐘.
3.再放入切好的西紅柿,倒點食用油.大火燒開.
4.關火,撒下蔥花.裝碗.
魚生沙拉
材料:吞拿魚50克(也可以用三文魚等其他深海魚代替),生菜60克,洋蔥絲60克,芹菜絲60克,醃漬鹹橄欖3粒(可省略),黃瓜半根,番茄1個,
做法:
1.將洋蔥,芹菜切絲。醃漬橄欖切片,青瓜切片。番茄切片
2.將所有蔬菜和魚生混合,加入油醋汁(白醋2湯勺,橄欖油6湯勺,鹽和胡椒適量)
韓式海鮮泡菜餅
材料:麪粉1份,糯米粉半份,雞蛋1個,鹽適量,泡菜適量,蔥段適量,蝦肉、魷魚圈、海魚肉等海產品適量,水適量,油適量
做法:
1、將麪粉、糯米粉、雞蛋、鹽加水調成糊狀。
2、鍋熱後放少許油,加一勺麪糊倒進鍋中,轉動鍋子,使麪糊攤成餅狀。
3、在麪糊上放入泡菜、蔥段、海蝦、魷魚圈等海鮮,再在海鮮表面淋上少許麪糊。
4、3-5分鐘後,當餅面面糊略干時,將餅翻面,烙煎餅的另一面,並要用鍋鏟向鍋底壓餅面(因餅面有泡菜、蝦肉等使餅面不平,餅的麪糊不易接觸鍋底而熟)
小訣竅:
1、喜歡鬆軟的,可在麪糊裏面加少許油。
2、用盤子協助餅翻面較容易-----大小相若的盤子先蓋在餅上,將餅倒扣在盤子上,然後再將餅滑向鍋中加熱另一面。
3、泡菜本身很鹹,要注意調整鹽的用量。
海魚怎麼做好吃2
【普寧豆醬燜金鯧魚】
食材:金鯧魚1條,薑片適量,普寧豆醬1勺,清水適量,小蔥2棵,油少許。
具體步驟:
金鯧魚,以前產量不大,後來在靠近淡水附近一帶培育成功,漸漸的,它就和鯽魚一樣,常年都能買到,一條金鯧魚不算特別大的,價格在18-20塊左右,金鯧魚肉質鮮美,魚刺也比較少,也是許多媽媽喜歡的魚類品種。
把金鯧魚清洗乾淨,主要要去掉腹部的黑膜,在魚身上劃上2-3刀,爲了更好地去腥,準備一些薑片和薑絲,薑絲填在魚身上,稍微醃製一會。
2.炒鍋燒熱,把金鯧魚用廚房紙巾擦乾一下水分,倒入適量油和兩片薑片,熱鍋下油後再把金鯧魚放入鍋中,小火慢慢煎一會。
3.煎魚要想不破皮,先別急着翻面,一面煎上3-4分鐘再翻面,兩面煎至微微金黃,再把準備好的普寧豆醬放入鍋中。普寧豆醬是黃豆製品,味道比較鹹,一點也不需要加鹽了。
4.加小半碗清水,把魚和豆醬拌勻,小火煮開,不時地用鍋鏟把湯汁澆在金鯧魚身上,使兩面都更好的'入味。小火燜7-8分鐘即可。
最後出鍋前撒一些蔥花,其實潮汕人地道的做法應該是小香芹,我買魚的時候老闆說小香芹已經送完了,所以有點不好意思,潮汕地區的小香芹味道特別濃郁,同時能去掉各種海鮮的腥味,也是潮汕人做菜必備的一種提鮮食材。
【小提示】:
煎魚切不可太急着把魚身翻面,一面煎熟了再翻面,把魚身用廚房紙抹乾,煎魚的時候魚皮也不容易粘鍋。
海魚怎麼做好吃3
一,紅燒海魚
材料:海魚1斤左右一條,蔥兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法:
1、魚洗淨晾乾,用麪粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裏,中火燉魚,同時一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。
二,蒸鹹味海魚肉
材料:海魚肉一條,適量的薑片, 辣椒一隻。
做法:
1、海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱醃製48小時。
2、洗去海魚上的鹽,放上薑片、辣椒斷,加入一點味精,撒上適量的黃酒備用。
3、鍋內加入適量水,開大火燒開,隔水蒸魚15分鐘即可。
三,清水浸海魚
材料:海魚,姜,蔥,蒜,紅椒,蒸魚豉油。
做法:
1、海魚洗淨,鍋里加水煮開後放入魚(這種小海魚不腥,要是怕腥的話可以在水裏加姜蔥),轉最小火浸3-5分鐘,視魚的大小而定。
2、浸好的魚濾水裝入盤中,倒入蒸魚豉油,蔥花。
3、熱油爆姜蒜紅椒,淋在魚身上。
海魚的營養價值
海魚含有相當豐富的礦物質,100克海魚一般含碘率達0.02毫克。此外,每100克海魚含磷310毫克,含鈣35毫克,含鉀300毫克,含鈉90毫克,含硫200毫克,含氯120毫克。
海魚含維生素量也相當高,100克海魚一般含維生素A0.15毫克,含維生素B10.15毫克,含維生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是魚子中含有極豐富的維生素B1(1.5毫克/100克)和維生素B2(0.5-2毫克/100克),是一種營養價值很高的保健食品。
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