蛋黃肉糉子的做法
本文已影響2.09W人
本文已影響2.09W人
說起糉子,大家都知道是端午節的傳統美食,其實每個地方都有着自己的特色糉子,最爲經典的口味莫過於蛋黃肉糉,那麼想要做出好吃的蛋黃肉糉,又要準備哪些材料呢?又有哪些細節是要注意的呢?不妨繼續往下看看吧,今天讓我們一起來學習怎麼做吧。
蛋黃肉糉子的做法1
食材用料:
五花肉 兩斤,花生 適量,糯米 3斤,綠豆 適量,鹹鴨蛋黃 兩袋,糉葉 適量,幹蝦仁 適量,草繩 適量,鹽 適量,雞精 少許,老抽 適量,五香粉 少許,料酒 兩勺
步驟:
1、五花肉洗淨切塊,加入適量鹽、料酒、老抽和五香粉拌勻醃製至少四小時入味,我是覆上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
2、糯米、花生和綠豆分別淘洗乾淨,放入適量的鹽加水拌勻泡兩個小時以上。
3、糉葉和草繩放入鍋中加入幾滴油煮一下(這樣糉葉更筋道)煮好後淘洗乾淨剪去硬頭。
4、拿兩張糉葉疊在一起折成錐形,注意底下不要有漏洞。
5、先抓一小撮糯米放入底部,之後放鹹蛋黃、花肉、蝦仁和花生綠豆,最後再鋪上一層糯米
6、全部材料鋪上後把糉葉折過來綁繩
7、這樣一個糉子就包好了
8、包好的糉子用一大鍋加水,水要高過糉子一部分。大火煮40分鐘後改小火燜半個小時,關火後不要急於掀鍋蓋,多燜燜會更軟糯哦。
蛋黃肉糉子的做法2
1、新鮮的蘆葦葉冷凍保存,然後拿出解凍,洗淨,自己採來的`糉葉窄一點,但純天然,經過冷凍,糉葉柔軟有韌性很好操作
2、把五花肉加入醬油,鹽,蔥,姜拌勻醃漬半小時,加入浸泡好的糯米,糯米一般浸泡3個小時左右即可
3、充分拌勻,這樣肉餡糯米就做好了,準備包糉子
4、把蘆葦葉頭步的蒂剪去,三個葉子一個壓一個的排好
5、左手糉葉尾部,右手糉葉頭步,窩成漏斗狀,加入糯米和五花肉,再加入鹹蛋黃,買來的鹹蛋黃噴上白酒先用微波爐高火1分鐘,處理一下可去腥增香
6、蛋黃上面再加入糯米,加滿
7、把糉葉尾部折下來,另一隻手捏住,再折到右面,這樣就不會漏米了
8、 用繩子捆好,剪去多餘的糉葉即可,糉子就包好了
9、糉子放入電飯煲,煮熟就可以了,軟糯好吃
烹飪技巧
1,糉葉我用的是冰凍處理法,這樣糉葉柔軟有彈性比煮的糉葉好操作。
2,煮糉子,一定要多煮到時間,纔會軟糯好吃,如果時間短了,會不熟米散。爐火煮,小糉子一般需要2個小時以上,大一些的糉子就會需要更長的時間。我一般會壓力鍋或者帶你反包煮,更省勁一些。
蛋黃的做法大全 蛋黃的家常做法圖 蛋黃怎麼做好吃又簡單
中餐廳趙薇做的雞蛋肉卷怎麼做 中餐廳趙薇做的雞蛋肉卷具體方法步驟
嘉興糉子的做法
肉絲跑蛋的做法
原味白糉子怎麼做好吃 清水糉子要煮多久
糉子可以煎嗎 煎糉子的做法
蛋黃肉糉怎麼做好吃?蛋黃肉糉的家常做法
水晶糉子用什麼米 水晶糉子的做法和包法
蛋黃肉糉的做法 蛋黃肉糉怎麼做
豆沙糉子的做法
怎麼煮糉子葉子不黃 煮糉子注意事項
黑米糉子的做法大全 黑米糉子好吃嗎
糉子能蒸熟嗎 糉子怎麼蒸熟 蒸糉子的方法
端午節的糉子怎麼做 生糉子要煮多久才熟
西米糉子好吃嗎 西米糉子的做法 西米糉子包什麼餡兒好吃
豆沙糉子的做法和配料 豆沙糉子的做法和包法
蛋黃能做面膜嗎 煮熟的蛋黃怎麼美容
肉糉子放冷藏裏多久會壞 鮮肉糉子是煮還是蒸
肉糉子怎麼包 包肉糉子要用什麼肉好
怎樣做糉子:好吃糉子美味做法分享
水晶西米糉子做法圖解 水晶西米糉子的做法
肉糉子的做法-肉糉子的文化內涵
蜜棗糉子的做法