肉臭了高溫殺菌能吃嗎
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肉臭了高溫殺菌能吃嗎?一般我們家庭都會買很多肉放在家裏,有時候可能會有一些臭味,一般肉臭了都是不建議吃的,有的老人會覺得浪費,就用水煮了來吃,那麼,肉臭了高溫殺菌能吃嗎?一起看看。
肉臭了高溫殺菌能吃嗎1
肉有點兒味兒了還能吃嗎?
沒有傳出黴變的惡臭味就可以服用。
服用以前先用冷水洗一遍,再用沸水汆燙一次,煮牛肉時放些紅葡萄酒或者純糧酒在裏面,起鍋前去鍋裏放點食鹽、蒜、薑片等調味料,那樣煮出去的肉沒有味兒。
肉有異味了該怎麼辦?
綽水去臭味
綽水是緩解惡臭味的好方法。留意,要選用涼水焯肉,不能用開水或者開水焯,不然臭味會固封在肉裏。綽水時天賦加點鹽,肉爛熟後,把肉撈出,隨後用冷水清洗一下,就可以除掉絕大多數臭味啦。
食鹽水侵泡去異味
鹽解決也是除去肉類食品腐臭的好方法。沒經解決的輕臭味肉類食品,先用很多鹽醃製三四鐘頭,隨後用濃鹽水侵泡一小時,再用冷水侵泡一小時,就可以除掉絕大多數異味。針對綽水過肉類食品,能夠 放食鹽水裏侵泡三十分鐘上下,最終撈出冷水再侵泡三十分鐘。
酒洗去臭味
酒洗還可以除惡臭味。用近視度數較爲高的純糧酒反覆手洗肉類食品,假如奢華一點就用純糧酒泡着,假如節省,還可以用白酒兌水手洗。用酒手洗後,再用冷水衝調十五分鐘上下。
白米醋去臭味
白米醋也是除去肉類食品惡臭味的好東西。針對沒經解決的臭味肉類食品,可以用白米醋加水來手洗,最終再換清小水泡洗十五分鐘上下。還可以試過醋水熱河的方式 來除味,具體方法便是平常烹製的綽水,只不過用白米醋加水來開展綽水罷了,留意,是冷綽水。
肉臭了高溫殺菌能吃嗎2
1、別吃烹煮過多的肉
不管吃啥肉,大家都覺得燒煮得越爛就越好。因此,壓力鍋便應時而生,用它來燉骨頭等,十幾分鐘的時間,連骨骼都越來越軟乎乎的。
可是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的碳水化合物、肌酸肝、糖和沒害化合物會產生化學變化,產生芳族胺基,這種由食材衍化的芳族胺基帶有12種化合物,在其中9種有致癌物質功效。
當今日常生活,環境污染對身體致癌物質影響佔50%,而飲食搭配的影響佔35%。之前我們小看了食材中的有害有機化學物致癌物質這一要素。在芳族胺基化合物問題沒有徹底弄清以前,不必吃過多烹煮的肉。最好是的方式 是用微波爐加熱燒肉,隨後扔掉有很多化合物的骨頭湯,那樣就可以防止芳族胺基化合物對身體的傷害。
2、忌服用高溫煎炸的臘肉
臘肉含硝,煎炸油炸後,會造成致癌物亞硝基砒咯烷。因而服用閒魚、臘肉、臘腸、香腸等食品時,忌油炸。恰當的吃法是:把臘肉、臘腸、香腸等食品煮開蒸透,使亞硝酸隨水蒸汽蒸發。另外,燒造鹹薰食材時最好是加些白醋,由於醋有溶解亞硝酸鈉的功效,並且能除菌。
3、吃豬瘦肉也應適當
有的人覺得吃肥肉會長胖,吃豬瘦肉既不容易長胖又能確保營養成分的`攝取,就大吃豬瘦肉。實際上,多吃豬瘦肉不一定就行。豬瘦肉中的蛋氨酸成分較高,蛋氨酸在某類酶的催化反應下可變成同型胱胺酸,而同型胱胺酸過多也會造成主動脈粥樣硬化。臨牀實驗說明,同型胱胺酸會立即危害小動物內皮細胞,產生典型性的主動脈粥樣硬化斑。因而,吃豬瘦肉要適當,並不是多多益善。
4、不適合用開水侵泡生豬肉
有的人常把買回去的新鮮肉放到開水中侵泡,那樣做,會使生豬肉喪失許多營養元素。
生豬肉的肌肉組織和人體脂肪組織內,帶有很多的蛋白,可分成肌溶蛋白質和肌疑蛋白質。肌溶蛋白質的凝點是15℃~16℃,極溶於於水。
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