晚上吃什麼菜

晚上吃什麼菜，相信不少人都有這種感覺，就是辛苦了一整天，上了一天的班，回到家想做一頓美食犒勞自己，不知道今晚要做什麼菜很頭痛，下面給大家分享晚上吃什麼好菜。

晚上吃什麼菜1

一、酸辣涼拌土豆絲

原料：

土豆、香菜、乾紅辣椒、小蔥。

做法：

1、土豆去皮，切成細絲;

2、洗去澱粉，在清水中浸泡;

3、坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯一下;

4、土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝乾水分備用;

5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;

6、鍋內下油，小火炸香乾紅辣椒碎;

7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

二、農家小豆腐

原料：

熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜。

調料：

鹽、生抽、味精、香油。

做法：

1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分;

2、熱豆腐切塊，擺盤;

3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎;

4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻，然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻;

5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。

三、涼拌芝麻海帶

原料：新鮮海帶一根、熟芝麻、大蒜、香菜、乾紅辣椒。

配料：鹽、糖、生抽、醋、味精、玉米油。

做法：

1、新鮮的海帶在開水中焯一下;

2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出，沖涼水;

3、洗去海帶表面的雜質，用清水浸泡兩小時，中間換水一次;

4、海帶撈出瀝乾水分，切成海帶絲;

5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用;

6、紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味精攪拌勻均勻;

7、玉米油燒熱澆在碗汁裏;

8、碗汁澆入海帶絲，撒上香菜即可。

四、蘿蔔絲拌蝦皮

原料：

綠蘿蔔、蝦皮、乾紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。

做法：

1、蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘;

2、撈出瀝乾水分後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼;

3、蘿蔔洗淨，切細絲;

4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲，醃製5分鐘;

5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;

6、醃好的蘿蔔絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;

7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入乾紅辣椒絲，馬上關火;

8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻;

9、撒上晾涼的蝦皮即可。

五、洋蔥木耳拌花肉

原料：

花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。

做法：

1、黑木耳用涼水泡發半小時，摘洗淨，分成小朵;

2、入開水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分，放涼;

3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;

4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;

5、洋蔥切絲，香菜切段備用;

6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁;

7、所有的原料混合，澆上兌好的碗汁拌勻即可。

六、薑汁菠菜塔

材料：菠菜400克、姜40克

調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量

做法：

1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;

2、菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;

3、汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用：

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹，放入大碗中;

5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

七、絲瓜麪筋

原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，麪筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。

輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。

做法：

1、絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;

2、下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入麪筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。

八、絲瓜炒蛋

材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油

做法：

1、將絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊;

2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。剷起待用;

3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;

4、放入絲瓜塊;

5、加入雞湯翻炒至軟;

6、加入雞蛋同炒，用鹽調味即可。

晚上吃什麼菜2

第一道【大蔥爆炒牛肉】

牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因爲羊肉有羶味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。

做法：1、牛肉選裏脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順着紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，醃製一下。

2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。

3、炒鍋加熱，倒入少許油，把醃製過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。

4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。

5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。

6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。

小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻醃製，比加澱粉醃製更嫩口。

第二道【涼拌蘿蔔絲】

秋冬季節的白蘿蔔上市了，地裏的人蔘，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。

做法：1、白蘿蔔一根，去皮後把白蘿蔔擦成細絲。

2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，醃製一會。

3、大約10分鐘後醃製出一些水份。

4、把白蘿蔔絲攢緊擠出水份。

5、準備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的.碗裏，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿蔔絲上，拌勻即可。

小貼士：白蘿蔔先醃製出水再涼拌，口感更爽脆。

第三道【乾煸四季豆】

四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成乾煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。

做法：1、四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。

2、蒜末和辣椒切好備用。

3、把四季豆切成細絲。

4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。

5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。

6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。

小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。

第四道【狼牙土豆】

土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。

做法：1、土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。

2、土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。

3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。

4、準備一些蒜末和洋蔥粒。

5、小米辣、蔥花切碎，辣椒麪和花椒麪各一小勺。

6、土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，衝去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。

7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。

8、最後把過了涼水的土豆條瀝乾水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒麪和花椒麪，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。

小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看着更像薯條。

晚上吃什麼菜3

1、炒田螺

晚上可以炒個田螺，因爲晚上要看電視劇，在看電視的時候，可以一邊吮着田螺，一邊看着偶像劇，那是一件多麼幸福的一件事。

2、炒雞腳

一道非常開胃的菜，吃着炒雞腳，一家老少有說有笑，美好的生活就本該如此，到菜市場去買點雞腳回去做吧。

3、酸菜魚

說起這道菜，我想任何人都喜歡，又酸又辣，味道鮮美，又很下飯，受到了廣大人們的喜愛，做這道菜雖然耗功夫，但是成果卻讓人很有成就感。

　　4、豆腐湯

鮮美的豆腐湯，看了讓人很有食慾感，可以放點辣椒，那喝起來更是有勁道。

5、辣椒炒魚

一說這一道菜，是不是口水直咽呀，這道菜真的很開胃，是喜歡吃辣椒人羣的最愛。