什錦果蔬幹有營養嗎

什錦果蔬幹有營養嗎，果蔬幹在我們的生活中是比較多種類的，很多人對果蔬幹也是非常喜歡的，小編的口水都要淌到桌上了，老少咸宜，發出誘人的香氣，下面爲大家整理什錦果蔬幹有營養嗎？

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有營養，大部分營養都在。

經過乾燥脫水等生產環節後，蔬菜水果中的一些較爲嬌氣的成分會被破壞，比如維生素C就是其中一種性質不穩定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較爲穩定的成分則會被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質，經過乾燥脫水，果蔬中的這些營養成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。

擴展資料：

注意事項：

果蔬脆片作爲一種休閒零食，既包含了水果中富含的營養成分，卻也存在含油量高的健康隱患，該正確看待果蔬脆片，它只是一種休閒零食，偶爾吃一次的話是沒有問題的，若是把它當做正常飲食的替代品，大量食用，就會存在健康隱患。因此，還是建議大家要適量食用。另外，在購買果蔬脆片產品時，也要看一下配料以及營養成分表，選擇含鹽量、含油量低的產品。

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一、脫水果蔬幹是怎麼製作出去的?

脫水果蔬幹是將蔬菜水果開展清理、切成片等預備處理後，選用當然吹乾、晾乾、熱氣乾躁、超低溫低溫乾燥、煎炸脫水等加工工藝去除所含絕大多數水份後生產加工做成的。在其中，當然吹乾、晾乾是傳統式的作法，超低溫低溫乾燥、煎炸脫水等則歸屬於現代化的方式。

比如，許多 人喜歡的果蔬脆片，通常便是根據煎炸脫水做成的，這類稱作超低溫真空泵煎炸的技術性，將真空泵標準與煎炸脫水功效有機化學地融合在一起，在空氣壓力(水的沸點會減少)和超低溫情況下，以滾油爲熱傳導媒體，使蔬菜水果組織內部的水份因大幅度揮發而乾躁，進而產生一種鬆散多孔結構的構造。

二、跟新鮮蔬菜水果對比，脫水果蔬幹能保存是多少營養成分?

跟新鮮蔬菜水果對比，脫水果蔬幹在脫下絕大多數水份的另外，除開萃取糖份以外，也會使膳食纖維素、礦物、一些不害怕熱的黃酮類物質及維他命等成份足以萃取保存。

比如，新鮮的杏膳食纖維素的成分是1.3克/100克，鉀的成分是226mg/100克，脫水後的杏幹膳食纖維素爲4.4克/100克，鉀爲783mg/100克。

三、脫水果蔬幹算作有營養成分的零食嗎?

雖然脫水果蔬幹萃取了新鮮蔬菜水果中的一些營養元素(如膳食纖維素)，看上去彷彿更營養成分、更精粹了。但實際上，在生產過程中，也會促使新鮮蔬菜水果裏邊一些不耐高溫的營養元素，如維他命C、維生素b21、一部分花青素物質等有一定的耗損。

如果是附加加上糖、油、鹽等成份的脫水果蔬幹，營養成分還會繼續再次打折，比如，超低溫煎炸過的果蔬脆片中就帶有許多 的人體脂肪。新鮮蔬菜水果中人體脂肪的成分一般小於1%，果蔬脆片的脂肪率可達到 10%~20%。再再加乾躁後萃取了很多的糖份，假如吃太多，會提升肥胖症的產生風險性，那樣的脫水果蔬幹不屬於營養成分健康的零食。

又如果脯，與水果對比，它除開萃取新鮮水果自身的糖份外，也有很多的加上糖，因而也不屬於營養成分健康的零食。

實際上，最營養成分的當屬那類全都不用的果蔬幹，比如我們平時吃的紅棗幹、藍莓乾等。

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凍幹工藝對於食品加工的好處非常明顯：控水徹底，防止了微生物的滋生，延長貨架期；物質保持不變形營養不流失健康無添加口感酥脆，味道更濃儲運方便所以，凍幹技術是國際先進的食品加工、保鮮技術，完全可以宣稱無油炸、無膨化，它代表了健康食品的發展方向。

凍幹工藝較適用於加工新鮮的時令果蔬，凍幹之後的果蔬脆片口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜。保存了新鮮果蔬純天然的色澤、營養和風味、又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低於傳統油炸食品，無油膩感。

該產品是在真空狀態下低溫油浴出來的，這個低溫的概念是正常溫度的`低溫，而不是高溫。爲了防止其破碎，我們採用氮氣包裝，而且充的氮氣是不具有危害性的。想要讓我們的身體一直保持在健康的狀態，人體每日所需攝入的營養物質與微量元素必不可少。而攝入這些營養素的主要渠道是水果與蔬菜，所以可以選擇營養價值更高的的果蔬幹來補充所需營養素，便捷且健康。愛吃零食的小朋友，經過營養比例配比，能夠均衡補充多種維生素和營養物質，好吃更健康哦。因爲口感酥脆，小朋友們往往很喜歡。

豐富多樣多種菇蔬菜有機結合，保護產品原本的形狀，色澤及風味口感，香甜酥脆，口感極好，給孩子放學後當零食吃，即解饞又能頂飽。秋葵營養非常豐富，含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果，脫水後的秋葵幹也是深受喜愛的一種休閒零食，口感香脆，回味無窮。

不過，並非所有果蔬脆片都含有大量油，比如“非油炸” 的相關產品脂肪含量就相對較低。它們是以果蔬爲原料，經過適度的切片（條、塊）後，採用非油炸脫水工藝製成的果蔬乾製品。按照相關標準，這種果蔬脆片的脂肪含量不能超過5%。從營養來看，非油炸果蔬脆片的營養更接近原料。