枸杞爲什麼發黑能不能吃
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枸杞爲什麼發黑能不能吃,很多時候我們買回來的枸杞存放就了會變成黑色,那麼你們知道枸杞爲什麼發黑能不能吃嗎,下面就跟着小編一起來看看枸杞爲什麼發黑能不能吃吧。
枸杞爲什麼發黑能不能吃1
中醫講“春季養生重在養肝”,此時,具有滋補肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞,卻發現已經變黑、發黏。專家表示,枸杞子如果是表面發黑,不是壞了,只要掰開枸杞子,裏面的子顏色不黑,枸杞就不是壞的,就可以吃的。
枸杞發粘了怎麼辦?爲什麼會發粘?
枸杞遇熱遇潮的時候會發粘。枸杞自身含有很多糖份,只要溫度高一些,大概高於20度就會發粘,就像糖在夏季也會粘在一起一樣。另外,枸杞子也不能見潮,潮了會讓枸杞子裏的糖份出來,粘在一起。發粘的枸杞是可以吃的。另外,枸杞越大,果糖越多,遇熱遇潮越容易粘,小個頭的果糖很少,反而不容易粘。
枸杞發粘不可以放在陽光下曬,會越曬越粘。因爲枸杞怕熱,越熱越粘。發粘了就可以完全密封后放置於冰箱保鮮或者冷凍層,過一兩天再拿出來敲開,然後再放回冰箱保存就可以了。
枸杞受潮了怎麼辦?
1、烘烤:秋冬季雨水多,光照少,空氣溼度大,易用此法。但這個方法比較麻煩,因爲對溫度的掌控要把握好(60度左右),建議選擇烤箱。烤乾後也要及時裝袋,避免返潮。
2、晾曬:選擇一個好天氣,日出後即可晾曬果實,將黑枸杞薄薄的平鋪開,放在乾爽通風且日照好的地方,但不宜暴曬。先有弱光低溫逐漸至強光高溫,讓它慢慢風曬乾。枸杞曬乾後要及時裝入袋中,要用雙層袋,裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘,此時,陽光充足,潮氣比較小,黑枸杞不易返潮,裝袋後應立即把袋子口扎死。春夏季節,日光充足,空氣溼度小,易用此法。
要注意的是在黑枸杞在晾曬過程中,翻動後果肉受傷,曬乾後即變黑。因此,枸杞子攤晾後,中間不宜翻動,直至晾乾後才能收集。
買回來的`枸杞最好不要清洗:
很多人覺得買回來的枸杞子不乾淨,想要一次性清洗乾淨,曬乾再放起來。這樣是不可以的。枸杞子要吃的時候再清洗,如果一次性清洗乾淨,就會一直粘了,晾不幹,也曬不幹,也烘不幹的。枸杞子只有採摘之後馬上烘乾,再見水或者糖就再也弄不幹了。
枸杞如何保存?
1、放在乾燥的地方。
2、放冰箱冷藏。將枸杞置於冰箱或其他的冷藏設備中0~4℃保存,最簡單的貯藏方法就是冷藏了,可以放兩年左右。尤其是南方氣候溼潤,溼度大,日常存放枸杞,可以把枸杞封裝好,冷藏放在冰箱裏邊,這樣最好保存!
3、真空保存。在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋,然後將枸杞放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋內空氣,置陰涼處貯存。應用此法,需隨時檢查,防止漏氣。另外,石灰不可過多,應視黑枸杞含水量和其他情況而定。
枸杞爲什麼發黑能不能吃2
枸杞放久了變黑能吃嗎
枸杞放久了出現發黑的情況,需要由具體情況判斷能不能吃。
1、枸杞如果是表面均勻發黑,掰開枸杞子,裏面顏色不黑,枸杞就不是壞的,就可以吃的。
2、如果枸杞出現了黑點,黑斑,掰開裏面的部分也是黑的,就不應該使用了。
枸杞變黑是什麼原因
色素氧化
枸杞中含有大量的酚類化合物,長期防止之後,酚類物質被慢慢氧化成醌類化合物,導致枸杞出現發黑,發暗的情況。
發黴
被黴菌滋生的枸杞會有出現有黑斑,黑點的情況,是黴菌滋生之後的結果,因此很有可能會有代謝毒素或者是致病菌,因此不建議食用。
枸杞受潮發粘還能吃嗎
枸杞只受潮發粘的話還能吃。
枸杞中含有豐富的糖分,乾燥的糖分會有吸水性,因此沒有密封保存的枸杞就會吸收空氣中的水分,出現發粘、發潮的情況,這種只是因爲水分增加出現情況改變的枸杞是還能吃的。
注意:枸杞受潮之後容易被細菌滋生,因此發現枸杞受潮之後就要立即採取措施來防止枸杞變質。
枸杞受潮之後怎麼辦
1、可以將受潮的枸杞放在冷藏室中,將枸杞塊冰凍20個小時以上。
2、將冰好的枸杞塊拿出,將枸杞嗑散成粒。
3、然後再烘乾或者直接放入冷凍室保存即可。
枸杞受潮後怎麼變幹
微波爐
將枸杞平鋪在烤盤上,烤箱溫度控制在60攝氏度,將烤盤放入烤箱,直到烤箱中的枸杞變得足夠幹之後,可以關火,將枸杞留在烤箱中晾涼,降至室溫之後裝袋保存即可。
陽光曬乾
枸杞不建議用太陽暴曬,因此可以在早晨太陽不強烈的時候將枸杞拿出去曬,等中午太陽變大之後確定一下枸杞的幹度足夠,然後裝袋保存即可。
枸杞怎樣保存不受潮
1、枸杞買回來之後,先用烤箱控幹一下,然後密封,放在陰涼乾燥的地方保存。
2、也可以將枸杞密封好,然後置於冰箱冷藏,可以存放兩年之久。
3、在真空袋中放入裝有生石灰的小麻袋,將枸杞放入,密封真空袋口,抽出袋內空氣,置陰涼處貯存即可。
買回來的枸杞需要清洗嗎
買回來的枸杞不建議直接清洗,因爲枸杞中的含有豐富的糖分和可溶性營養成分,如果買回來就清洗乾淨的話,大量的有效成分流失,並且糖分溶出之後枸杞粘性增大,更不易烘乾了。
枸杞爲什麼發黑能不能吃3
枸杞發黑還能吃嗎
枸杞如果是表面發黑,掰開枸杞後,裏邊的籽顏色不黑的話,枸杞就沒有壞,還是可以吃的。
如果枸杞在潮溼的環境中保存時間過長,會出現返潮,變黑髮粘,走油的現象,這時候的枸杞很容易被黴菌污染,就不可以再吃了
枸杞爲什麼會發黑
導致枸杞變黑的情況一般有幾種:
1、枸杞長期儲存在陰暗潮溼的地方,或暴露在空氣中,長期吸溼會逐漸變質,導致顏色發生變化。
2、枸杞中含有大量的多糖,這些糖分長期在空氣暴露的話,就會發生氧化現象,導致顏色變黑。
怎麼預防枸杞受潮
枸杞受潮發粘就容易變黑,這種情況下不可以放在陽光下面曬,發粘的枸杞可以完全密封好放置於冰箱冷藏。
在烘烤加工枸杞乾的時候要注意,把握好烘烤的溫度,最適宜溫度在60度左右,最好選擇用烤箱,烤乾後及時裝袋,避免翻炒。
在天氣好的時候,可以將枸杞鋪平攤開,放在乾爽通風,且有日照的地方晾曬,但是不要暴曬。讓枸杞慢慢風乾,曬乾後的枸杞及時裝入袋中,裝袋時間最好選擇在下午四,五點中,此時陽光充足,潮氣比較小,枸杞不易返潮。春夏季空氣溼度小,最適宜用這種方法。
枸杞如何保存
1、枸杞應該存放在乾燥的地方,貯存時注意控制含水量,溫度,空氣中含氧量。
2、將枸杞放置於冰箱中,或低於4°C的乾燥環境下保存,南方比較空氣比較溼潤,存放枸杞的時候要注意將枸杞密封好,放在冰箱中。
3、在裝枸杞的袋子或容器中放入裝生石灰的小袋子,注意生石灰不要放太多,再放入枸杞,烤封塑料袋口或是密封裝枸杞的容器,放置於陰涼處貯存,並要注意隨時檢查,防止塑料袋漏氣。
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