春季兒童保健食譜

玉米牛肉羹

用料：牛肉100克，鮮玉米棒2個，雞蛋2個，芫荽1棵，姜1片，上湯酌量。

做法：

1、雞蛋打勻；芫荽洗淨切碎。

2、牛肉洗淨，抹乾水剁細，加調料醃10分鐘，用少許油炒至將熱，瀝去油及血水。

3、玉米洗淨，剔下玉米粒。

4、把適量水及姜煮滾，放入玉米粒煮熟，約20分鐘，下調味料，用玉米澱粉水勾芡成稀糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內，灑芫荽上桌即可。

菠菜湯

用料：菠菜500克，醬油3克，鹽2克，姜適量。

做法：

1.菠菜洗淨切成段，並用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。

2.油燒熱，加薑末、醬油，烹出香味後，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開後即成。

溫馨提示：

1.菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後可影響人體對鈣的吸收。因此，食用此種菠菜時宜先開水焯一下，以減少草酸含量。

2.菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

3.吃菠菜時，應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

話梅肉排

原料：話梅糖20粒，肉排500克，生薑少量。

做法：

1、肉排洗淨，清水煮沸，瀝乾水分。

2、話梅糖加水，煮成糖水。

3、油少許，生薑煸炒爆香後放入肉排煸炒，加熱水，然後大火燒開，改小火燜至肉爛，加入話梅糖水。

4、放鹽勾芡起鍋。

溫馨提示：這道菜含有優質蛋白和鈣質，維生素B、鋅豐富，容易吸收。口感酸酸甜甜，能增進孩子食慾。

核桃雞片

原料：雞胸肉1斤，核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半隻，醬油1/2大匙，味精2克，酒、鹽、胡椒粉、澱粉水少許。

做法：

1、核桃肉用開水泡5分鐘，用牙籤剔去皮待用。

2、雞胸肉切片，放雞蛋清，加入鹽、醬油、澱粉少許。

3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝乾油盛出。

4、鍋中加入油，將雞胸肉片劃油，漏勺瀝乾。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，加澱粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盤。 □李新