披薩皮的做法和配方
本文已影響2.76W人
本文已影響2.76W人
披薩皮的做法和配方,薩是外國常見的主食,在特製的餅皮上放了蔬菜、肉類、醬料,烤熟之後口感豐富味道濃郁,成爲全世界都喜歡的美食,下面來看看披薩皮的做法和配方。
自制披薩皮
做披薩,首先要準備一塊披薩餅底。由於時間關係,我們可以提前將餅底做好,冷凍保存,隨用隨取。本配方份量是6寸披薩2個或8、9寸披薩皮1個。
原料:披薩粉、水、鹽、色拉油、酵母、細砂糖、黃油。
做法步驟:
第1步、將除黃油外的所有食材,放入麪包機,啓動揉麪程序。
第2步、第一次揉麪結束後加入黃油,再次啓動揉麪,揉至麪糰表面光滑有薄膜出現即可。
第3步、將麪糰分成2份,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
第4步、將鬆弛好的.麪糰擀開,放入6寸的圓形模具中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。
第5步、在發酵好的餅底上扎孔。
第6步、烤箱上下火180度預熱5分鐘後,放入中層,烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。
第7步、出爐後脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。
小貼士:
1、這是一個披薩的餅胚半成品。用於製作披薩時,只需要將烤制好的餅底刷上番茄醬,放入自己喜歡的肉丁、洋蔥圈、蔬菜及馬蘇裏拉芝士,放入烤箱180度中層烤制15分鐘即可。
2、保存可以放入冰箱冷凍,保存期30天。
3、沒有披薩粉可以用高筋粉或普通小麥粉代替。
披薩餅皮的做法
將鹽和酵母先混合,加入雞蛋液攪拌,加入黃油、糖和低筋麪粉。揉成表面光滑的麪糰,封上保鮮膜靜置,等到它變成兩倍大小。取出繼續揉出氣體,擀壓成麪餅形狀放到模具上。用叉子在上面扎出氣孔,避免加熱的時候鼓起來。一次做好的麪餅可以放在冷凍間,要做的時候隨時取出,用烤箱解凍即可。
披薩餡料搭配
一、意大利香腸披薩
在麪餅上塗抹番茄醬,撒上一層芝士。間隔距離擺上意大利香腸,在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄欖,味道酸甜鹹香,層次豐富。
二、榴蓮披薩
榴蓮披薩是時下的寵兒,喜歡吃榴蓮的.人一定不能錯過它。將榴蓮肉取下,不要白色部分。榴蓮和芝士一同碾碎,塗抹在餅皮上,再撒上一層芝士烤熟就可以了。
三、海陸至尊披薩
這個披薩所放的配料最多,一口是滿滿的配料吃到爽。番茄去皮加熱後搗爛,加熱平底鍋放入洋蔥和蒜末,碎肉放入翻炒,倒入番茄醬汁煮到濃稠。在餅皮上加一層醬汁,放上香腸、蝦仁、青椒、芝士烤熟。
披薩的烘烤時間根據餅皮的薄厚程度決定,薄皮披薩只需要250度加熱10分鐘就可以出烤箱,厚皮披薩則需要20分鐘左右。做得好的披薩用輪刀切開的時候有酥脆的聲音,表面有少量焦黑斑點,切面有很多氣孔,入口醇香濃郁。
做法步驟
將低粉、糖、鹽,酵母倒入盆裏,筷子攪拌均勻。將一袋牛奶放在開水裏泡熱。將黃油微波爐軟化成液體。
將熱牛奶全部慢慢倒入盆中,用筷子邊攪拌至圖面粉吸收,再倒入黃油,攪拌吸收。
把手洗乾淨,用手開始揉麪團,約15分鐘、配料的牛奶量剛好,揉起來就不會費勁,如果奶少了,麪粉吸收水分不夠就會偏幹,揉得費勁。牛奶也可換成用量的溫水,柔到三光就可以了。盆光、面光、手光。
盆用保險膜包好,放入烤箱發酵功能發酵1個小時左右。
發酵好的麪糰,是麪糰的兩倍大。用手指戳個洞,不粘手。
揉個幾分鐘,排掉麪糰的氣,靜置15分鐘鬆弛下。
把鬆弛好的`麪糰切成差不多大小的5份。取出一個麪糰,其他如圖用保險膜包好。
如圖用擀麪杖擀出8寸大小
上面用叉子叉出小孔。
把餅皮放入披薩盤,放烤箱進行二次發酵,15分鐘。取出冷卻後直接放到冰箱進行冷凍。15分鐘凍好的硬餅皮全部放入保險袋。再冷凍保存。用時直接取出室溫軟化就可以直接使用了。朋友們早日開始嘗試吧
奧爾良蜜汁蝦仁披薩
鋪上芝士
出爐的披薩
動筷子吧
黃油提前室溫融化(不要隔水融化) 黃油放得越多餅就越香
麪粉中間挖個洞,放入酵母加點溫水融化,鹽、糖、黃油撒在周邊,一邊揉麪一邊加水; 揉成麪糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍大(40-1小時) 兩倍大後,手指按壓不回彈即可;
接着排出麪糰裏的氣,分成兩份,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。 烤箱190度提前預熱15分鐘; 分別擀平面團,放在披薩模型裏(可以擀大一點,把邊往裏面翻) 中間戳無數個孔,防止烤時中間鼓起。 放入烤箱190度5-10分鐘。
注意觀察不要烤過頭烤焦了; 烤好後餅皮會發大,有點硬硬的就OK了; 烤好一張後,取出放在抹布上冷卻,接着烤下一張,涼後就可以放冰箱急凍,留着下次用。
底部抹上番茄醬或披薩醬,再加上自己喜歡的肉菜,表面撒上一層芝士碎,190度10-15分鐘就完成啦。
做披薩的醬料怎麼做
披薩怎麼做的
披薩餅餅皮做法和配方 披薩餅餅皮的製作方法
披薩的製作方法及原料
披薩的簡單製作方法
麪粉做披薩餅最簡單的做法
自制披薩餅胚的做法竅門
披薩如何去做
電飯煲做披薩的簡單的方式
電飯鍋披薩的家常做法
奧爾良雞肉披薩的做法
在家做披薩餅簡單做法
電飯鍋披薩的做法竅門
電飯煲披薩做法竅門
奧爾良雞腿披薩做法
披薩的製作方法有哪些
可口的披薩,美味的披薩漂亮主婦送披薩第幾集?
自制披薩餅胚的做法
電飯鍋做披薩
電飯煲披薩的簡單做法
披薩怎麼做好吃?披薩的做法
電飯煲披薩的家常做法
披薩餅的家常做法烤箱
披薩的製作方法家庭版
鮮蝦乾貝披薩菜做法
皮皮蝦的做法大全 皮皮蝦的家常做法圖 皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
披薩餅怎麼做
電飯煲烤披薩的做法
炸雞披薩怎麼做?炸雞披薩的做法
黑胡椒蝦仁披薩的做法
披薩的簡易製作方法
披薩餅底配方比例
披薩的做法家庭自制