韭黃是寒性的還是熱性的

韭黃是寒性的還是熱性的，韭黃是一種常見的蔬菜，也是中國人餐桌上不可缺少的食材，它不僅味道鮮美，而且還有很多功效和作用，下面讓我們一起來看看韭黃是寒性的還是熱性的。

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韭黃是一種常見的蔬菜，也叫做韭菜花。那麼，韭黃屬於熱性還是涼性

根據中醫的理論，韭黃屬於熱性食物。它具有溫熱的特性，可以促進血液循環、增強身體的能力。因此，適宜寒性體質的人食用。但是，過量食用容易造成身體上火，引發口腔潰瘍、牙齦腫痛等現象。

此外，韭黃富含維生素C、鈣、鐵、維生素B等營養物質，對人體有益。但是，由於其熱性，孕婦、高血壓、痔瘡、消化不良等人羣應適量食用或慎重食用。

韭黃的烹飪方式也需要注意，一般建議蒸、汆燙、煮熟後再食用。

1、韭黃通常屬於刺激性的食物。

2、因爲韭黃性味偏辛溫，體內上火的患者食用過多容易引起眼睛紅腫、咽喉腫痛等不適症狀。韭黃根部較爲特殊，沒有主根與側根的分別，更少有根毛，其根莖一般呈葫蘆狀，葉扁平，呈帶狀，顏色較黃。

韭黃含豐富的'蛋白質、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等，具有促進消化、潤腸通便等作用。通常對於脾胃虛寒導致的食慾不振、腹脹、腹瀉，適當進食韭黃，利用韭黃的辛溫屬性能夠驅除脾胃寒氣、溫補脾胃陽氣，達到增進食慾、促進消化的作用。

而且韭黃當中富含膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便形成，同時能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出，因此對於大便祕結、大便乾燥、排便困難的人，具有潤腸通便之功效。但韭黃不宜與牛肉一起吃，以免引起胃腸道不適。

韭黃性質辛溫偏熱，含有大蒜素和硫化物，與蜂蜜的功效與作用正好相反，二者同食會導致腹瀉，因此韭黃也不宜與蜂蜜一起食用。

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韭黃的營養價值：

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

韭黃的營養成分(營養素含量/每100克)

營養素 含量(每100克) 熱量(大卡) 324.00

碳水化合物(克) 80.60 脂肪(克) 0.40

蛋白質(克) 6.90 纖維素(克) 7.50

維生素A(微克) 3.00 維生素C(毫克) 5.00

維生素E(毫克) 一 胡蘿蔔素(微克) 20.00

硫胺素(毫克) 0.20 核黃素(毫克) 0.14

煙酸(毫克) 1.00 膽固醇(毫克) 一

鎂(毫克) 132.00 鈣(毫克) 351.00

鐵(毫克) 6.20 鋅(毫克) 1.13

銅(毫克) 0.55 錳(毫克) 0.78

鉀(毫克) 912.00 磷(毫克) 162.00

鈉(毫克) 77.40 硒(微克) 1.83

韭黃的適用人羣

一般人羣均能食用。

1、健胃、提神、保暖的功效。

2、對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

如何挑選韭黃

以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的'爲好。

功效與作用

補腎、益肝健胃、行氣理血

1、補腎：韭黃性溫味辛，有補腎的作用，可有效改善腎虛症狀，能輔助治療陽痿、遺精及早泄等症。

2、益肝健胃：韭黃中含有揮發性精油及硫化物，這些成分使韭黃散發出獨特的辛香氣味，有益於肝腎健康。可以疏調肝氣，並能增進食慾，有效改善消化功能。

3、行氣理血：韭黃可以散瘀，也可行氣止血，可用於治療跌打損傷、腸炎等疾病。

4、潤腸通便：含有大量纖維素及維生素，食用後會加快腸道蠕動，有效潤腸通便，輔助治療便祕。

注意事項

適宜人羣

陽痿、遺精、早泄患者

禁忌人羣

陰虛火旺、眼疾、胃腸虛弱者

不宜同食

牛肉、蜂蜜

韭黃不宜與牛肉一起吃，可造成食物中毒。韭黃性質辛溫天偏熱，含有大蒜素和硫化物，與蜂蜜的功效與作用正好相反，二者同食會造成腹瀉。

食用方法

清炒

將韭黃剝皮洗淨，切成三釐米長的段，將火腿腸切成4釐米長的細絲。鍋中加油燒熱，放上韭黃急速煸炒，最後加上食鹽、味精以及火腿絲炒勻即可。

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一、韭黃的營養價值

1、韭黃含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等，具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。

2、韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，治療便祕，預防腸癌。

3、韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

二、飲食宜忌

1、一般人羣都可以食用。

2、適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣。

3、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

三、選購技巧

選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好；在檢查切口，色澤鮮豔的較新鮮。韭黃是在不行光合作用的情況下生長，葉片應爲黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。

韭黃餃子餡的做法

主料

五花肉餡適量 韭黃適量

香菇2個 木耳10幾朵

蝦仁少許 鹽少許

味精少許 雞精少許

醬油少許 生抽少許

糖2小勺 姜粉少許

花椒粉少許 香油適量

韭黃餃子的`做法步驟

1、五花肉餡放入鹽適量，看肉多少放。

2、碗裏放少許水，放入味精，雞精，醬油，生抽，糖，拌勻化開後，分次倒進肉餡裏，朝一個方向攪拌，拌勻後倒入香油，接着拌。

3、放入姜粉，花椒粉，拌勻，如果肉餡瘦，可以在放點香油，拌成肉泥。

4、放入一個雞蛋，肉餡更粘，拌勻。

5、香菇，木耳切碎繼續拌。

6、喜歡吃海鮮味的，可以放入幾個蝦仁，切碎拌進去更鮮。

7、韭黃到準備包之前切碎放進肉餡裏拌勻，感覺之前放的花椒粉和姜粉放的不夠，所以我又加入了一點點。

8、開始和麪，面和的稍軟點，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍灑點水，看人多少和麪。

9、開始包了，擀皮的時候一定要四周薄，中間厚點，也就是說一邊擀一邊轉動麪皮。

10、包的時候餡不要太多，要不然不好封口，封口處褶皺不要太多，那樣吃起來影響口感，會很硬。

11、包好後準備煮了。

12、韭黃餃子不能煮時間太長了，只要皮鼓起來就可以了。

13、煮熟了，開吃，味道鮮美，好吃極了。