蒜薹保存時間長的辦法
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蒜薹保存時間長的辦法,蒜薹在中國分佈廣泛,是人們喜歡吃的蔬菜之一,當我們買回來蒜薹,一般都會選擇放在冰箱裏面,讓它儲存時間久一些,以下詳細介紹蒜薹保存時間長的辦法。
【保存蒜薹】
用料:新鮮蒜薹、清水、鹽、保鮮袋
1、買蒜薹的時候,可以用手稍微掐一下尾部,如果很清脆,能輕鬆折斷的話,就說明蒜薹特別新鮮,可以放心買。
2、買回來的蒜薹,我們將其放入清水中,清洗乾淨。然後再把頭尾全部切掉,之後再把蒜薹切小段備用。
3、下面我們準備一個小盆,往裏面倒上適量的清水,放在旁邊,一會兒需要用到。
4、往鍋內加入適量的清水,起鍋燒水,將其燒開之後,加上一勺鹽,然後把蒜薹放進去。開始焯水,焯水時間不需要太長,大概5成熟之後,我們就可以將其迅速撈出了。撈出之後,放入剛纔準備好的涼水中,過一下。
5、等到蒜薹晾涼之後,我們把蒜薹撈出來,平鋪開之後,晾乾其表面的'水分。等到水分晾乾以後,再用保鮮袋裝起來,把保鮮袋的收口紮緊,最後再放到冰箱裏,冷凍起來保存就可以了。
新鮮蒜薹如何保存?不能直接放冰箱,多做焯水等步驟,蒜薹更翠綠,保存的時間也會越長,久放不壞。而且切段之後保存起來,什麼時候吃什麼時候拿,真的超級方便,口感和新鮮程度都不會受影響。
蒜薹不僅好吃,而且其中含有豐富的營養,還有“天然青黴素”之稱。尤其是春夏換季的這段時間,多吃一些再合適不過了。
保存蒜薹的方法:
準備足夠的蒜薹,去掉頂部,準備一個乾淨的盆子,撒入適量的食鹽,倒入足夠的清水,攪拌一下等到食鹽全部融化,然後把蒜薹放在裏面,浸泡15-20分鐘左右。
撈出蒜薹用清水沖洗乾淨,甩幹蒜薹表面的水分,或者是晾乾,用廚房用紙擦乾,把蒜薹放在案板上面切成段。然後把蒜薹放在乾淨的大碗裏,倒入適量的食用油攪拌均勻。
繼續準備幾個可以密封的保鮮袋,把蒜薹分成不同的分量,分別把它們放入保鮮袋裏,一次密封好,就可以放進冰箱裏冷凍保存了。
烹飪小技巧:
1、蒜薹用淡鹽水浸泡,這樣可以起到殺菌的.作用。
2、蒜薹晾乾水分,這樣可以避免在保存的過程中變質腐爛。
3、用食用油把蒜薹攪拌均勻,是因爲食用油可以把蒜薹包裹,起到避免水分營養以及香味的流失。
首先,當我們買回來的蒜薹,一下子吃不完,除了冰箱之外,可以選擇其他的方式,也可以讓蒜薹保存時間久一點。首先我們選擇一隻充滿空氣的`保鮮袋,這時候把沒有吃完的蒜薹,放在這個塑料裏面,還要記得把這個袋口紮緊,這樣就杜絕了袋裏的空氣與外面空氣流動,從來也就使蒜薹在氧氣極少的環境中保存,也就延長了保存時間,但是爲了保持蒜薹口感,儘量在短時間內把它吃完。
其次,吃不完的蒜薹,可以用同樣的這種方式,就是說用一個保鮮袋,裏面充滿空氣,把剩餘的蒜薹放到保鮮袋裏面,最後再把這個已經放入蒜薹的保鮮袋,放到冰箱裏面,這樣一個儲存環境,對於蒜薹延長保存時間,起到了很好的作用,並不是直接把這個蒜薹放在冰箱裏面,這樣操作是不對的,而且很容易引起腐爛。
綜上所述,在我們生活中買回來的蒜薹,如果一下子沒有吃完,可以選擇存放在冰箱裏面。但是這個存放包裝方法跟存放在室溫是一樣的,就是用一個保鮮袋把空氣充滿,隨後把蒜薹放在這個保鮮袋裏面。
【蒜薹的保存小妙招】
準備10斤新鮮蒜薹、食鹽、食用油、保鮮袋(或保鮮盒、保鮮膜)。
【做法】
第一步、要保存蒜薹,一定要買最鮮嫩的蒜薹。顏色翠綠,粗細適中的蒜薹才新鮮,用手掐一下根部,如果水分很充足,說明比較鮮嫩,值得購買。如果根部比較幹,說明放了很長時間,不要買。
第二步、把根部和梢部都切掉,用清水沖洗乾淨,然後切成5釐米長的小段。
第三步、鍋裏倒入半鍋清水,大火燒開,加入幾勺食鹽、一勺食用油,倒入蒜薹段,水開後煮1~2分鐘。提前準備一盆冷水,蒜薹焯水後倒入冷水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾水分。
第四步、將蒜薹倒進板子上鋪開,放在通風處晾乾,保存之前一定不能有水,不然容易壞。用保鮮袋把蒜薹按一次量分裝起來,沒有保鮮袋直接用保鮮膜包起來,多包幾層即可。裝好後,放進冰箱冷凍保存,放1年都不會壞。
【保存蒜薹的原理】
新鮮蒜薹如果直接冷藏,冰箱冷藏室的'溫度在4℃左右,只能短期保鮮,不能長期保存。
將蒜薹切段後焯水,加入適量的食鹽、食用油,可以消毒殺菌,保持顏色翠綠,就和新鮮的一樣。再用冷水過涼,能保持脆爽的口感,最後冷凍保存,很久都不會壞。
切段的好處是便於分裝,一次裝一袋,食用時只用解凍一袋即可,其它的可以繼續保存,隨吃隨取很方便。蒜薹的營養豐富,含有大蒜素、大蒜新素、辣素等,能消炎殺菌,被稱爲“天然植物抗生素”,多吃一些對身體有好處。
蒜薹雖好,並不是每個人都適合吃,如果有消化不良、肝病、眼病等疾病,儘量少吃或不吃。
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