冬天蒜薹怎樣保存的時間更長
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冬天蒜薹怎樣保存的時間更長,說到買蒜薹,很多人都有這種情況,看到質量好的蒜薹忍不住想多買一些,可帶回家後,又不能立即吃完,下面來看看冬天蒜薹怎樣保存的時間更長。
方法一、冷凍保存
把新鮮的蒜薹放進清水中,用清水沖洗一下,蒜薹含有殺菌素,不需要打農藥,也沒有什麼細菌,所以挺乾淨的,只需要簡單洗一下就可以了。洗乾淨的蒜薹,用刀切成小段。
鍋里加水燒開,加入一勺鹽、一勺油,倒入切好的蒜薹段,焯水2分鐘後。蒜薹焯水,加入食鹽、食用油,可以保持鮮嫩、翠綠、爽脆。
2分鐘後撈出,把蒜薹倒進冷水中浸泡降溫,變涼後撈出瀝乾水分,這樣不會發黃,口感更爽脆。瀝乾水分後,鹽水蒸發,會形成一層鹽膜,能夠阻擋細菌、微生物,有利於長時間保存。
準備一些保鮮袋,拿一個盤子,一盤蒜薹裝一袋,就是一頓的.量,裝好後把保鮮袋密封起來,放進冰箱裏冷凍保存,這樣一年都保持新鮮,吃的時候只需要解凍一下就可以了。
方法二、醃製保存
就是把新鮮蒜薹做成醃蒜薹,是非常好吃的佐餐小菜,做法也非常簡單。
蒜薹洗乾淨,切成小段,晾乾水分,加入一勺食鹽,用手翻拌均勻,醃製2小時,殺出多餘的水分,這樣醃蒜薹口感更爽脆。
乾淨的炒鍋放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑,開小火炒一會兒,把香料的香味炒出來,加入一碗醬油、一碗老陳醋,再來一碗清水,大火煮開後關火,放涼備用。料汁中加入香料,醃出來的蒜薹味道更香,還不容易壞。
醃出水的蒜薹用清水沖洗掉多餘的鹽分,用力擠幹水分,放進乾淨的容器裏,加入適量冰糖,倒入調好的料汁,最後加入適量白酒,攪拌均勻後蓋上蓋子醃製一晚上。
用玻璃瓶把醃蒜薹裝起來,放進冰箱裏冷藏保存,隨吃隨取,一年也不會變味。
方法三、曬乾保存
蒜薹去掉尾部,洗乾淨後開水下鍋,加入食鹽、食用油,焯水3分鐘,顏色變深後撈出。
用菜刀或牙籤,把每根蒜薹豎着從中間一分爲二,掛在晾衣繩上,放在太陽下曬1~3天,曬乾後用袋子裝起來,放在陰涼通風處保存。吃的時候用冷水泡發即可。
保存蒜薹的方法
1、常溫保存法
冬天的溫度比較低,大家直接將其放在室溫下進行常溫保存,其實效果和放在冰箱冷藏是一樣的,大家在保存的時候,將其水分擦乾,並裝入保鮮膜中,將其袋子繫好,之後就可以將其放在常溫保存,儘量選擇避光的位置。
2、冰箱冷凍保存法
大家將蒜薹切成小段並且清洗乾淨,之後就可以燒開水,加入食鹽、油,接着就可以倒入蒜薹了,煮到顏色變深就可以撈出,這個步驟可能會被忽略,它的作用大着呢,可以起到鎖住水分的作用,冰凍會讓食物水分流失,
因此這個步驟必不可少,之後就可以將撈出的蒜薹放入冷水中,避免其氧化發黃,之後瀝乾水分,就可以將其放在保鮮袋中密封,放入冰箱的冷凍室即可,最好分批裝。蒜薹怎樣保存的時間更長,此方法可以保存很長的時間,1年都是嫩的。
3、醃製保存法
醃製的食品往往可以保存很長的時間,很多食物醃製起來也是十分的美味,大家就可以對新鮮的蒜薹進行醃製,大家清水清洗晾乾水分,就可以切斷,加鹽,隨後鍋中燒水,就可以配置料汁了,需要準備陳醋、醬油、鹽、白糖、花椒,加入陳醋、醬油燒開後,加鹽、白糖,花椒,再煮五分鐘即可,最後放涼,將蒜薹和料汁裝入乾淨的`無水容器中密封即可。
4、冰箱冷藏法
其實這個方法也可以短期對蒜薹進行保存,但是保存時間自然是沒有冰箱冷凍更長,冰箱冷藏室的溫度在4℃左右,大家將蒜薹密封好,放進冰箱冷藏室內,一般是可以保存一個星期的時間。
蒜薹怎樣保存的時間更長,有4種保存的方法,大家可以結合自己的實際情況選擇,如果想要保存很長很長的時間,那麼冰箱冷凍保存,會是一個很方便的方法,但是要注意正確保存,不要直接進行冷凍了。
新蒜薹的保存小妙招
1、買蒜薹時要注意,要挑最鮮嫩的,太粗的蒜薹長老了,太細的蒜薹不夠成熟,根部直徑在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗細均勻,根部潔白,用手能輕鬆掰斷,說明很新鮮。
2、買到新鮮蒜薹後,前段從梢部切掉,根部如果比較嫩就不用切,要是有點老就切掉3~5釐米,用清水沖洗乾淨,切成合適的.長段。保存蒜薹時,不建議整根保存,最好切成小段,這樣不佔空間,還能隨吃隨取。
3、準備一鍋清水,大火燒開,加入一勺鹽、一勺食用油,倒入蒜薹段,煮至顏色變深後撈出。
蒜薹冷凍之前,一定要記得焯水,這樣能鎖住蒜薹的水分,這樣冷凍時就不會流失水分了,能長時間保持鮮嫩。加入食鹽、食用油,能讓蒜薹保持翠綠,也不容易變質。
4、撈出蒜薹後,立刻倒入冷水中浸泡降溫,如果在高溫下長時間和空氣接觸,葉綠素會被氧化,蒜薹就會發黃,所以一出鍋就要立刻降溫。
5、蒜薹徹底降溫後,撈出瀝乾水分,用盤子裝一盤,分成一份,把蒜薹分成相同的等份,這樣每次拿一份就可以了。
6、準備一些保鮮袋,把分好的蒜薹裝起來,密封后放進冰箱裏冷凍保存就可以了。
用這個方法保存的蒜薹,隨時吃都新鮮,而且每次只用拿一份,不會影響其它的蒜薹,就算放一年也是翠綠又鮮嫩的。
技巧總結
保存蒜薹,要記住3個細節,才能讓蒜薹保質期長,隨時吃都新鮮。
1、蒜薹要切段,整根保存不僅佔空間,而且吃的時候特別麻煩。
2、蒜薹要焯水,焯水時加食鹽、食用油,焯水後過涼,能保持翠綠。
3、蒜薹要分裝,食用方便,便於保存。
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