鹹魚怎麼做好吃

將食材都準備好之後，先把鹹魚浸泡30分鐘，然後再去掉魚鱗以及魚頭、魚尾並切塊，同時切好蔥薑蒜備用。將肥肉放入鍋裏煸香出油之後放入蔥姜，再加入調味品之後熬煮一會，此時把準備好的鹹魚塊倒入鍋裏翻炒，炒熟之後就可以食用了。

鹹魚怎麼做好吃1

鹹魚好吃的做法

1、準備好鹹魚、蔥、姜、蒜、肥肉、老抽、白糖、料酒等調味料。

2、把鹹魚放置水中浸泡30分鐘最好泡軟，去除魚鱗、魚頭、魚尾。

3、將鹹魚切塊，建議切成2cm的長條。

4、把肥肉放入鍋裏煸香，再放入蔥薑蒜，加入適量的調味品，小火慢燒。需注意，魚是鹹的不需要放鹽。

5、鍋中的肉煮爛時，倒入鹹魚小火

清蒸鹹魚

1. 將鹹魚用清水洗淨，然後用廚房紙巾擦乾水分。

2. 將鹹魚切成薄片，然後放入一個碗中備用。

3. 準備一鍋開水，將鹹魚放入蒸鍋中，用中火蒸10分鐘。

4. 取出蒸好的鹹魚，撒上蔥花和薑絲，淋上熱油即可。

鹹魚煲仔飯

1. 將米飯煮熟備用。

2. 將鹹魚切成小塊，用熱水泡軟。

3. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入姜蒜炒香。

4. 加入切好的鹹魚翻炒，出香味後加入適量的醬油和糖炒勻。

5. 加入適量的水，煮沸後加入米飯翻炒均勻。

6. 將煲仔飯蓋上鍋蓋，用小火燜煮10分鐘即可。

鹹魚炒飯

1. 將米飯提前煮熟備用。

3. 鍋中加入適量的.油，燒熱後放入蔥薑蒜炒香。

4. 加入鹹魚翻炒，出香味後加入適量的醬油和糖炒勻。

5. 加入煮熟的米飯，用鏟子將米飯炒勻。

6. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒均勻即可。

鹹魚怎麼做好吃又簡單家常的

鹹魚的製作方法多種多樣，下面我將介紹一種簡單家常的鹹魚做法，讓你可以輕鬆在家中享受美味的鹹魚。

鹹魚煎蛋

1. 將鹹魚用清水洗淨，然後用廚房紙巾擦乾水分。

2. 將鹹魚切成小塊備用。

3. 打入適量的雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

4. 鍋中加入適量的油，燒熱後將鹹魚放入鍋中煎至兩面金黃。

5. 倒入打好的雞蛋液，用鏟子將雞蛋液和鹹魚煎成蛋餅。

6. 煎至兩面金黃即可出鍋。

鹹魚怎麼做好吃2

鹹魚茄子煲

原料：

茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、是拉差辣椒醬(或桂林辣椒醬)、澱粉(水澱粉)、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。

做法：

1、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻;

2、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份;

3、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用;

4、鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裏炸香撈出瀝油;

5、鍋里加少許油，放入做法3、4裏處理好的所有材料小火炒香;

6、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯(水)，煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

買鹹魚怎麼挑選

一看：看魚身有否蛀蟲;看鹹魚肉的光澤如何。因爲如果是用藥水浸泡過的，肉是暗淡無光澤，而且又瘀又黑。

二聞：聞鹹魚散發出來的是否是自然的鹹香味道，而非難聞的黴味。

三拆：拆開包着魚頭的塑料紙，看有否發黴變質。有些鹹魚在製作時出錯或由於曬制時的季節不好，魚頭、魚腩位置會腐敗變質。

體表：黃色鏽斑--脂肪氧化;

發紅--嗜鹽性細菌的'作用;

魚體：是否有發粘和腐敗?鰓內、肛門和腹腔等處有無蛆蟲?肉與骨刺結合的是否緊密

良質鹹魚的色澤：新鮮，有光澤

體表：完整，體形平展，無殘鱗，無污物

肌肉：緻密結實，有彈性

氣味：特有風味

次質鹹魚的色澤：光澤不鮮明或暗淡

體表：基本完整，有少量殘鱗或污物

肌肉：稍軟，彈性差

氣味：輕度腥臭味

劣質鹹魚的色澤：體表發黃或變紅

體表: 不完整，骨肉分離，有黴變現象

肌肉：疏鬆易散

氣味：明顯腐敗臭味

多吃鹹魚有損健康

長期的鹹食對體質是有損害的，尤其是對腎臟最爲不利。 陳醫師還提醒說，有腎炎、高血壓(血壓食品)、泌尿系統疾病的患者尤其要控制吃鹹魚的次數，以免加重病情。

雖說鹹魚於身體無益，但其奇特的鹹香滋味，又確實難擋，如果想吃，那怎麼辦呢?健康專家在這兒給你支招： 喝綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。

鹹魚怎麼做好吃3

鹹魚是什麼魚

鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因爲沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，鹹魚稱作“鮑魚”，並有“鮑魚之肆”此一成語。鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。

鹹魚發黴了還能吃嗎

生的鹹魚發黴了，發黴程度較高，有變色甚至長毛了，就不能吃。肉類食物黴變多是由於細菌滋生所致，進食後可導致急性胃腸炎的.發生，對身體有一定的致癌作用，影響健康。如果黴變較少，只有少量的黴點，如果不捨得將魚扔掉，也是可以食用的。

醃魚的竅門

1、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麪粉，或煎或炸，味道很好。

2、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。

食用方法

1、將魚乾洗淨後，用溫水泡軟，大魚乾剁成小塊。

2、鍋中倒入油，加入蔥薑蒜爆香，然後倒入魚乾翻炒。

3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。

慢燒，當鍋中只有少量湯汁時關火出鍋，裝盤即可食用。