糉子葉怎麼處理三種方法輕鬆搞定

糉子葉怎麼處理三種方法輕鬆搞定，糉子是我國的一種傳統小吃，很多人都會自己包糉子吃，糉葉在包糉子之前要先進行處理，下面就來看看糉子葉怎麼處理三種方法輕鬆搞定。

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處理棕葉方法一

1、在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼着糉葉，洗的更乾淨一些;假如從糉葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。

2、將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹糉葉更好包，浸泡過的糉繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

處理棕葉方法二

1、買來的糉葉首先要新鮮啊。

2、把糉葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

3、找個大點袋子，把糉葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，糉葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4、紮緊袋子，然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個。

5、隔夜把袋子拿出來(這時糉子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。

6、水化的差不多了，會發現葉子也柔軟了，用它包糉子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮糉葉，也能使糉葉有韌性柔軟，而且糉葉的清香味比煮的要好的`多的多，煮處的糉子有清香甜蜜味道，很自然的。

處理棕葉方法三

1、將糉葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮糉葉則不需泡過夜。

2、用清水將糉葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。

3、往鍋里加適量清水，大火燒開。

4、將糉葉放入開水中，煮燙3分鐘。如果糉葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張糉葉都浸泡到。 5、將糉葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝乾水分即可。

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糉葉怎麼處理才能包糉子

1、清洗：買回來的糉葉首頁要用清水清洗一遍，以去除糉葉表面的細菌和灰塵。

2、水煮：糉葉清洗好之後重新加水放入鍋中，加水煮沸10分鐘，煮的時候可以加入適量的鹽，這樣能起到殺菌消毒的作用，同時又能增強糉葉的韌性，還能起到固色的效果，這樣煮出來的糉子顏色會更加翠綠。

3、浸泡：煮好之後的葉子要撈出來用水浸泡一會，讓水分更好的滲透進糉葉中，這樣葉子會更加的柔軟。

糉葉發黴了洗乾淨了還能用嗎

不建議再用。

糉葉一旦出現發黴情況的話是不建議再繼續使用的，因爲發黴的糉葉表面含有超級多的黴菌，直接清水或者用開水浸泡並不能完全去除其中的有害物質。如果用來包糉子，黴菌會進入糉子裏，食用後會對身體造成較大的危害。而且發黴後的糉葉品質不好，煮出來的糉子糉香味也不夠，所以這種發黴的糉葉建議要及時丟掉。

糉葉是乾的好還是鮮的好

各有各的好處。

幹糉葉顏色爲黃色或者黃褐色，看起來不是很新鮮，但是用經過曬制的幹糉葉包出來的糉子清香氣息濃厚，吃起來格外的香。但同時幹糉葉的韌性比較差，用來包糉子可能會斷裂。

而新鮮糉葉顏色翠綠，包出來的糉葉品相更好看，且韌性比較好，包糉子是不容易出現斷裂或者漏米的情況。

糉葉可以用玉米葉代替嗎

可以。

如果沒買到糉葉的話是可以用玉米葉來代替的，只要將其清洗乾淨就能使用。玉米葉本身味道比較清香，並且非常的柔軟，並不像糉葉那樣需要提前煮一下，所以只要清洗乾淨就可以開始包糉子了。

但由於玉米葉比較柔軟，所以包糉子的時候要綁好，不然容易散掉。

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1、糉葉種類

可用來包裹糉子的葉子的種類有很多，其中比較常見的糉葉是箬（ruò）葉、箸（zhù）葉、蘆葦葉，還有月桃葉、芭蕉葉、桂竹葉、荷葉、糉巴葉等其他種類比較繁多的糉葉。一般不同地區的人，會選擇不同的糉葉，可以說是就地取材。

2、地區糉葉

北方和南方對糉葉的選擇存在着明顯的區別，其中北方地區所用的糉葉最多的是蘆葦葉，例如老北京；而南方地區的人多選擇箬竹葉，也被稱爲棕葉。廣東和上海多用箬葉，汕頭多用竹葉；但是雲貴高原等地區做糉子所用的糉葉，一般選擇是糉巴葉。

3、糉葉選擇

北方地區所選用的糉葉雖然價格比較便宜，但是葉子比較窄，包糉子會有比較大的難度；但南方的葉子比較寬，包糉子會比較省事，尤其適合初學者。包糉子用的葉子需要具有三個特點，即具有清香味、經水煮後不破、葉子面積較大，這些衆多可用來包糉子的葉子，屬竹葉最耐煮，但都具有清香味。而該如何選取糉葉，可就地取材，不必計較太多。

4、處理糉葉

將水燒開之後，再將新鮮的清洗乾淨的糉葉放入開水中燙5分鐘，如果選用的糉葉比較乾的話，則需要事先在清水中浸泡一晚。將燙好的糉葉放於清水中，隨用隨拿，可有效防止糉葉在包糉子的過程中變幹而破裂了。