鷹嘴豆是轉基因的嗎 鷹嘴豆能減肥嗎

【導讀】：鷹嘴豆名字聽起來大家一定會覺得很陌生，是的，小編也不知道這是什麼東西。那麼鷹嘴豆是轉基因的嗎？鷹嘴豆能減肥嗎？下面就跟秀美小編一起來看看吧！

鷹嘴豆是轉基因的嗎？

鷹嘴豆是一種重要的食用豆類，目前主要在40多個國家種植，種植面積約爲1200萬公頃。印度是世界上最重要的鷹嘴豆生產國。根據聯合國糧農組織的統計，印度每年生產約500萬噸鷹嘴豆。然而，印度的鷹嘴豆生產受到了各類害蟲的嚴重威脅，包括鱗翅目食心蟲、豌豆葉象甲和黑豆蚜（Aphis craccivora）。

印度加爾各答Bose研究所的研究者們已經成功地開發出抗黑豆蚜的轉基因鷹嘴豆。該轉基因植物表達一種大蒜凝集素基因（asal）。這種大蒜凝集素基因編碼甘露糖結合同型二聚體蛋白。凝集素是糖結合蛋白，能介導多個生物過程，如細胞-細胞和宿主-病原物之間的相互作用。部分凝集素的殺蟲活性包括結合蛋白至腸表面，在昆蟲腸內部引起致命的磨損等。

轉基因品系中的重組蛋白含量是通過酶聯免疫吸附法（ELISA）測量的，其數值佔可溶蛋白的0.08%至0.38%。用In planta方法進行生物鑑定，結果表明，黑豆蚜的生活力和生育能力均呈現大幅衰減。科學家們將繼續對其他吮吸口器害蟲的轉基因品系進行研究。

鷹嘴豆的食用價值

莢果短，具1－2種子，黃棕色，可食，營養豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾麪包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。籽粒作爲主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。

鷹嘴豆可以減肥嗎？

鷹嘴豆不能減肥。

鷹嘴豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種礦物質和維生素，營養非常豐富，每100g煮熟的幹鷹嘴豆可以提供164大卡的熱量，高於米飯的116大卡，所以單從熱量上來說，吃鷹嘴豆是不能減肥的。