冷凍肉丸能放多久
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冷凍肉丸能放多久,丸子的製作方法有很多種,丸子是將一些食材做成圓圓的食物,特別是在我們打火鍋的時候,各種各樣的丸子是必不可少的,以下分享冷凍肉丸能放多久
冷凍肉丸能放多久1
做熟的肉丸方冷凍箱只要存儲方法得當會存放一個月之久,肉丸還是即食即用,肉丸不多就不用做任何處理,只要放在盤子裏放入冰箱冷藏室即可。
肉丸蒸熟之後,陰乾,夏天在常溫下可以保存3天左右,冬天可以保存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長,風味保留更佳。
肉丸存放誤區:
一、只要沒過保質期就能吃。仔細看速凍食品的包裝,以速凍肉丸爲例,一般在零下18℃下可以保存3個月。然而,這絕不意味着它真能保質3個月。不難發現,超市的冰櫃往往是敞開的,人們翻來翻去,溫度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷凍室,有的甚至只有零下8℃左右。研究表明,食物在零下1℃至零下8℃存放時,很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。
二、買回家後不及時放入冰箱。速凍肉丸在買回家的路上,環境溫度很高,雖然產品沒有完全融化,但溫度也會隨之升高,影響品質。所以,超市購物時,應該把速凍食品安排在最後。尤其在夏季,最好用存放冰淇淋的袋子裝。到家後,立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室,儘量減少它們在常溫中暴露的`時間。
擴展資料
肉丸泛指以切碎了的肉類爲主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有,而且做法不一。在臺灣,有臺灣肉圓,亦有較類似的食品,被稱爲貢丸。
肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”,尤其適合喜宴,如以魚、肉兩圓混合上席,更有成雙、有餘的吉兆。
由於肉丸內部密封,熱氣騰騰,給兒童餵食的時候要注意避免燙嘴。
冷凍肉丸能放多久2
水晶肉丸
主料:豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克
輔料:百合(幹)70克、火腿20克、香菇(鮮)20克、雞蛋清50克、油菜心30克
調料:味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
製作方法:
1、香菇去蒂,洗淨;
2、油菜心擇洗乾淨;
3、熟火腿切片;
4、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
5、肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精,攪勻;
6、攪勻的肉茸擠成約15克重的丸子;
7、幹百合洗淨,碾成粉;
8、肉丸子放入幹百合粉內沾勻;
9、取出肉丸子裝笊籬,放冷水中浸一下,隨即取出,再沾百合粉,如此重複三次;
10、最後將沾有百合粉的肉丸子放進開水鍋中煮,熟後撈起裝入大碗;
11、鮮湯500毫升燒開,放入精鹽、味精、胡椒粉,將湯倒入盛肉丸的大碗內,淋雞油;
12、把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
特別提示:
1、砸剁肉茸時,要在乾淨的菜墩上,或乾淨的肉皮上進行,砸剁時把肉筋挑去,肉細膩,口感佳;
2、攪拌時順一個方向用力攪,加少許湯,打上勁,丸子不散;
3、百合粉放入大托盤內,丸子放其上,晃動即可沾勻;
4、肉丸入水鍋,用小火煮,開後用手勺翻動,時間宜短,過長質老。
菜品口感:色澤豔麗,滑潤軟嫩。
食用方法:中餐、晚餐。
適合人羣:學齡前兒童。健脾開胃,補虛養身,治療營養不良。
冷凍肉丸能放多久3
枸杞鮮肉大丸子
用料:豬肉400克、白菜5片、荸薺4個、枸杞子6克、食鹽3克、蔥5克、姜5克、花椒30粒、老抽5毫升、香油5毫升、白糖1克、胡椒粉1克、水適量
1、將四肥六瘦的豬肉手剁成末(趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末)備用;花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即爲花椒水;馬蹄果洗淨去皮切碎末備用
2、將剁好的肉末撒入馬蹄、蔥薑末,調入白糖,老抽、胡椒粉,加入花椒水把鹽化開,用手順同一方向攪打上勁;沙鍋坐水(或高湯),鋪上幾片大白菜葉子,將制好的肉末分份,雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上,大火煮開
3、開鍋後,將鍋面泛起的浮沫撇清,再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋,將沙鍋蓋子扣上,轉最小火燜煮10分鐘左右,揭蓋後調入少許鹽,滴上幾滴香油,撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用
濃湯香辣肉丸
用料:豬肉餡400克、高湯1碗、食鹽1.5小勺、雞精適量、蔥2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、水適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、香菜適量
1、肉餡放較大容器中,加雞蛋和料酒沿一個方向攪勻,再加入適量清水調整肉餡的稠度,繼續沿着一個方向攪至粘稠上勁
2、放入調料1中的蔥末、薑末、鹽、生抽醬油、雞精、五香粉,繼續沿着一個方向攪拌均勻,再放入幹澱粉,繼續沿着相同方向攪勻至肉餡粘稠
3、鍋中坐水,燒至溫熱,鍋底有氣泡出現時,然後關火,手上蘸點涼水,取適量肉餡擠成丸子,放入鍋中,然後開火,水開後煮約5分鐘,至肉丸定型後,將肉丸撈出備用
4、把郫縣豆瓣醬剁碎備用,炒鍋倒油燒至5成熱,放入調料2中的蔥薑末爆香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,烹入少許料酒,加入醬油、糖炒勻
5、倒入高湯或者清水大火煮滾,然後倒入肉丸,用小火煮約15分鐘(根據肉丸的大小增減時間),至肉丸熟透,最後加鹽和雞精調味,起鍋前加入香菜末增香即可
珍珠肉丸
用料:豬肉餡300克、糯米100克、甜玉米30克、胡蘿蔔半根、食鹽1/2小匙、姜6克、料酒1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、細香蔥6克、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水2大匙
1、糯米提前至少4小時浸泡,泡好的糯米瀝乾備用,甜玉米剝粒,胡蘿蔔洗淨去皮切成厚片,蔥姜切成末,將調味料放入肉糜中,放入玉米粒
2、放入蔥薑末,順一個方向攪打,分次將2大匙清水加入肉餡中攪打,直至肉餡上勁有粘性。放置半小時醃製入味
3、取一小團肉餡,放在兩手心裏摜打約10次,這樣肉餡會更Q彈,放在瀝乾的糯米中滾上糯米,用手將糯米輕壓使貼合肉餡,整成圓形
4、蒸籠上放胡蘿蔔厚片,將丸子放上,蒸鍋中燒開水,將蒸籠放上,中大火蒸15分鐘即可取出食用。表面可撒香蔥粒稍裝飾
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