糉子煮好了燜一夜會壞嗎
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糉子煮好了燜一夜會壞嗎,糉子是每年端午節比較流行的一種傳統美食,它的吃法比較,口味比較豐富,有些人喜歡吃甜糉子,有些人喜歡吃鹹糉子等,很多人都會自己在家煮糉子吃,那麼糉子煮好了燜一夜會壞嗎?
糉子煮好了燜一夜會壞嗎1
悶久了容易壞。現在溫度越來越高,食物不注意存放容易壞掉。糉子煮好後悶一晚上容易變酸。如果是要立刻吃的話,建議過涼水直接撈出來吃。如果暫時不吃的話,可以晾涼之後放置冰箱存放。悶20分鐘左右就可以了。煮好生糉子之後,如果怕沒煮熟的話,可以關火以後悶上幾十分鐘。
煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
擴展資料:
1、糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
2、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
3、是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
4、在煮糉子的過程中不要添生水。
糉子在一般的情況下都是煮熟了吃,並且,在煮糉子的時候,還要給糉子翻個個兒,把上面的糉子翻到下面去,再多加一些水(因爲煮糉子的過程中,鍋裏的水完全的被米吸收掉了),這樣的糉子纔可以完全的煮透
糉子煮好了燜一夜會壞嗎2
天氣熱的話會壞,糉子煮好後悶一晚上容易變酸。可以放上幾個小時,冷了再撈出來。
常溫糉子一般可在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放。速凍糉子應在冰箱冷凍室存放,不可常溫存放。打開包裝袋的糉子,室溫存放不要超過2小時。
新鮮糉子可放在冰箱冷藏室,保質期一般3-5天。吃多少,煮多少。自制糉子保質期短,最好現包現吃。沒吃完的糉子需在放涼、水分瀝乾後冷藏或冷凍,最好儘快吃完。再次食用時須徹底加熱。
端午吃糉子注意事項
1、糉子在未熟時不能吃
不熟的糉子不僅味道不佳,且極難消化,對人的胃產生極大的負荷作用。
2、吃糉子時不能太快或太多
吃糉子時,最好是一旁佐以茶,一邊細嚼慢嚥的品嚐,這樣有助於吞嚥和消化,而且,每次少吃一點,由於糉子時的主要原材料是糯米,其極不易消化。
3、糉子最宜趁熱吃
吃新包出來的熱糉子比較健康,不要把它放冷後再反覆加熱。因此最好自己動手製作,吃剛包好的熱糉子。
包好的糉子煮多久能熟
最少1-3個小時。
用高壓鍋煮的糉子1個小時後就可以出鍋,其他鍋具最少要兩個小時,如果家裏有老人和小孩煮的時間還要長一些,在雲南等地方會用小火燜8個小時,煮出來的糉子清香可口,糉子的原材料是糯米,糯米不易熟,而且不好消化,煮的時間長了口感會比較軟糯而且好消化。
煮糉子的時間不好確定。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的.大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
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一、糉子煮好了可以在鍋裏泡一晚上嗎
這要看天氣熱不熱。
糉子含有澱粉、糖、蛋白質等營養成分,容易被細菌污染。溫度較高時不宜將糉子放入鍋內,以免糉子發悶變質。溫度低的時候,熬夜也不會有大問題。
煮好後,最好不要再把糉子泡在鍋裏過夜,這樣可能會造成糉子破損。所以最好不要再把糉子泡在鍋裏過夜,但有時泡在鍋裏不會造成太大的問題。但要注意熱水。一般來說,煮熟後,我們最好把糉子拿出來晾乾,然後放入冰箱保存,這樣可以保證糉子的美味。
二、煮好的糉子怎麼保存好
1、低溫保存
煮熟的糉子在冷凍時間最長,一般可以保存3個月,如果放在低溫下,可以保鮮5天。冷凍糉子最好用保鮮袋密封成小包裝,想吃的時候直接把小包裝拿出來,這樣糉子就不允許水分流失。另外,煮熟的糉子上冷凍,最好和肉、魚一起食用開,以免味雜、味差。
2、泡在糉子水裏
除了最有效的凍熟糉子外,儲存時間也很長,而且凍熟糉子可以保鮮5天。雖然泡糉子的方法不能節省很多時間,但可以防止細菌進入,所以要看什麼時候吃。如果你一天吃一頓,你可以選擇這種方法。
3、乾燥保存
乾的和醃製的煮熟的糉子嚐起來不像出鍋時那麼粘。糉子不粘在一起。它們味道很好,有嚼勁。那麼,如何將煮熟的糉子烘乾保存呢?最常用的方法是將煮熟的糉子放入鐵鍋中,用小火烘乾。當你看到樹葉上的水分時,你可以把它們晾乾。在高溫乾燥下,葉子的香氣會滲透到糉子裏,味道更香!
三、煮好的糉子可以放多久
由於夏季高溫高溼,適合各種微生物的生長繁殖。煮熟的糉子在室溫下兩小時後容易變質。
糉子是熟食的一種,冷藏下的保質期一般只有幾天到一週,而冷藏只能暫時延長保質期。如果糉子打開後有異味或黴變,就不能吃了。
端午節期間,天氣溼熱,氣溫偏高。如果把新鮮的糉子放在密封的袋子裏,很容易發黴變質。所以最好選擇竹簍、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮糉子,而且不要把袋口扎得太緊,一定要儘快加熱。
如果暫時不吃東西,應打開袋子,及時放在陰涼、通風、乾燥的地方,或放在冰箱裏。在0℃下可保鮮5天左右℃ - 4℃, 在-18歲的時候還能保持更長的時間℃、
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