滷蛋怎麼做才入味又好吃

滷蛋怎麼做才入味又好吃，滷蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下滷蛋怎麼做才入味又好吃。

滷蛋怎麼做才入味又好吃1

啤酒滷蛋

用料明細：

食材：雞蛋4枚、啤酒1罐

調料：鹽適量、生抽5ml

做法步驟：

1、將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裏大火煮熟。

2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。

3、剝掉雞蛋殼，將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

4、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘。

5、開火上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。

6、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

鄉巴佬滷蛋

用料明細：

食材：雞蛋6個、白糖10ml

調料：鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法步驟：

1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2、雞蛋放入小鍋裏，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點滷料。

3、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

4、改小火煮20分鐘-30分鐘。

5、滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

可樂滷蛋

用料明細：

食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、

調料：滷蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml

做法步驟：

1、鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。

2、雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。

3、滷蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。

4、再加入老抽，加入250毫升可樂，加蓋煮上5分鐘出香味。

5、然後放入所有蛋類，繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。

6、再加入少許雞精關火，加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

自制入味醬香滷蛋

用料明細：

食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶

調料：香葉適量、白果適量、桂皮適量、幹山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量

做法步驟：

1、將所有食材都準備好。

2、整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨着加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。

3、用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒裏充分融化。

4、加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、幹山楂、砂仁、青果、柏子，開大火滷雞蛋，等鍋開。

5、鍋開後，大火轉小火，加入適量蠔油。蠔油可以取代鹹鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。

6、準備一根牙籤，一條線。將線綁牢在牙籤上面，牙籤插入雞蛋的中間。線沿着雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。

臺灣滷蛋

用料明細：

食材：雞蛋12個

調料：姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量

做法步驟：

1、清洗雞蛋，雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。

2、切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。

3、煮好後的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。

4、老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽。

5、倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。

6、撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中。

7、放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。

印花滷蛋

用料明細：

食材：雞蛋300g

調料：滷料適量、滷湯適量

做法步驟：

1、雞蛋洗淨煮熟，剝去外皮。

2、取一塊紗布和香菜葉。

3、去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布紮緊。

4、放進滷湯中，加入醬油、香料。

5、滷熟後浸泡半天取出。

6、解開紗布，去掉香菜葉即可。

滷蛋怎麼做才入味又好吃2

滷雞蛋怎麼滷

準備食材：

25只土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。

烹飪做法：

1、土雞蛋洗淨放冷水鍋裏，點火將土雞蛋煮熟。

2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裏降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。

3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。

4、點火燒開，再轉小火滷1小時左右。

5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。

滷雞蛋怎麼做入味又好吃

材料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

1、先要將需要的雞蛋在清水中，進行清洗，然後在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時候，就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。

2、沸水煮上六分鐘，關上火後，先不要取出，要過五分鐘後取出，在涼水裏面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。

3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和薑片進去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和幹辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進去，最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開後，再調至小火，燉20分鐘。

4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。

5、時間到後將雞蛋撈出，雞蛋涼透後，再次放進鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續煮，煮20分鐘。

6、時間到後，將雞蛋和湯汁倒進盆中，繼續浸泡，需要30分鐘的時間。

滷蛋技巧

1、在水燒熱後下入雞蛋，煮好後再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。

2、在最終煮好後，一定要浸泡，不能着急吃，不然的`話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的滷蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。

滷水的配料配方

配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。

做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然後倒入煮沸並已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其餘配料須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時放入。初次熬滷水時，應待滷水慢火細熬約30分鐘後才使用。

滷蛋怎麼做才入味又好吃3

桂皮滷蛋怎麼做？桂皮滷蛋的做法是怎樣的？

1、食材

雞蛋4個，八角1個，桂皮1塊，花椒、香葉、鹽、料酒、老抽適量。

2、做法步驟

1、雞蛋涼水下鍋，開鍋煮5分鐘。

2、雞蛋煮熟撈出去皮，打上刀花。

3、鍋中加適量熱水，加入花椒、八角、桂皮、香葉和料酒、老抽，煮開。

4、放入雞蛋煮10分鐘，加鹽調味，再燜3-4個小時即可。

3、功效

雞蛋營養成分豐富，尤其以蛋白質含量最爲突出，加入桂皮等香料做成滷蛋，不僅味美，而且有潤燥、護眼明目的功效。

4、桂皮的功效

1、溫腎壯陽

桂皮有溫腎壯陽的作用，可用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；

2、溫中祛寒

桂皮有溫中祛寒的作用，可用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；

3、溫經止痛

桂皮有溫通血脈、散寒止痛，可用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

桂皮辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故爲脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。

4、通利血脈

桂皮能通利血脈，常用於久病體弱、氣虛血少者，還可用於產婦術後恢復，能有效地改善產婦惡露不盡、瘀滯腹痛、心腹刺痛等症狀。若與山楂一起搭配同食，可增強同利血脈之功，對宮寒所致的痛經、月經失調等均有顯著治療功效。