滋補養生湯大全
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滋補養生湯大全,養生湯是我們生活中很常見且大部分的人都喜歡的一款食品,養生湯的種類也是相當的多,很多的煲湯材料也是起到了不同的作用,以下滋補養生湯大全。
1、蟲草熟地老鴨湯
功效:滋腎補肺、潤燥止咳。
材料:冬蟲草10克,熟地黃40克,紅棗(去核)6枚,老鴨1只、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗淨;老鴨宰殺後去毛、內臟、頭頸及腳,洗淨後飛水。然後把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內,置於燉盅裏,加開水適量,文火隔水燉3小時。調味後即可食用。
2、紫蘇紅棗生薑湯
功效:此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
材料:鮮紫蘇葉10克,生薑3塊,紅棗15克
做法:先將紅棗放在清水裏洗淨,然後去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裏煮沸,之後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來,繼續用文火煮15分鐘。
3、燕窩瘦肉湯
功效:具有補肺養陰,滋潤肺的功效,能治虛勞及支氣管燥熱咳,肺出血。
材料:瘦肉四兩,燕窩三錢,白芨二錢,冰糖二兩,川貝母三錢。
做法:首先,將燕窩浸發洗淨,並細心地去除雜物,接着,把瘦肉洗淨、切塊。然後,將所有材料入煲內,加清水五碗,煲大約三個鐘點即可。
4、水鴨益腦湯
功效:具有滋陰補氣的功效。體弱多病或是產後體虛的人,飲此湯都很有用。還能補而不燥,溫潤臟器。
材料:水鴨一隻,生薑二塊,杞子三錢,瘦肉三兩,淮山三錢。
做法:先將水鴨、瘦肉洗淨、切塊,加入姜塊,杞子,淮山以及五碗清水,煲四個鐘點。
5、胡椒豬肚湯
功效:此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用,豬肚有健胃養胃的功效。
材料:白胡椒30-50粒,豬肚1個、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:先將豬肚洗淨,鍋內注水,將豬肚下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、味精即可食用。
春季養生要吃什麼
1、春季養生:山楂水助消化
因爲春節的時候,飲食會比較油膩,所以需要注意積極的清楚腸道的垃圾和毒素。一般來說,脾胃功能因爲飲食不節而受損後,飲食調理3-7天左右一般可得到恢復,而胃腸功能較弱的人可能就要久些。如果腹脹的問題比較嚴重的,春季養生可以用山楂、麥芽和谷芽煲水喝,有助消化,但胃酸過多的人羣應慎用。另外,老年人的胃腸道功能較差,調理的時間也相應要長一些。
胃消化不是特別的好的,需要注意多吃一些增強胃動力的藥物,也可以通過飲食調理。胃動力較差的人羣可以吃一些加強胃動力的藥物;而有基礎疾病的人羣飲食調理可以諮詢專科醫生的意見。經過飲食調理7天甚至長時間都不能緩解胃部不適的問題,則應該引起重視,這可能不僅是“吃傷”那麼簡單,也許是其他原因引起的胃腸道問題,應引起重視並及時到醫院檢查。
2、春季養生:蔬菜和水果防便祕
在春季的時候,我們飲食要以清淡爲主,多吃一些蔬菜和水果也可以幫助防止便祕。春季養生清淡飲食不僅僅是粥水,蔬菜和水果也必須注意補充。假期除了飲食不規律、暴飲暴食帶來胃腸道不適外,起居不規律和缺少運動也會影響胃腸的正常蠕動,加上可能吃多了辛辣上火的食物,容易引起便祕。
中醫認爲,便祕多由體內大腸積熱、氣滯、寒凝或陰陽氣血虧虛,使大腸的傳導功能失調所致。春季養生通過飲食調節,多吃新鮮蔬菜和水果,同時多喝水和加強運動,能對便祕起到很好的改善作用。
春季的時候可以多多的補充纖維素,是可以促進腸道功能,清除腸道內的毒素。膳食纖維之所以容易不足,是因爲攝取的新鮮蔬果不足,再加上節日期間運動量減少,會出現便祕或排泄不順的情況,所以要多吃新鮮的蔬菜,少吃肉,補充足夠的纖維素。
春季養生像生菜、芥菜、胡蘿蔔、芹菜等新鮮蔬菜最好當主食來吃,這些攝取葉綠素、胡蘿蔔素、維生素、纖維多的蔬菜能和大量的肉、魚、蛋類取得營養的均衡,還具有調理腸胃的意義。
3、春季養生:食白粥去油膩
可能因爲春節期間已經食用的各種的美食,現在多吃一些白粥是可以去油膩,節日以及外出飲食,面對色香味俱全的菜餚和衆多零食,人們常常會在不知不覺中吃下比平常更多的食物。加上外面餐桌飲食講究豐盛,大魚大肉在所難免,因此腸胃在經歷了幾天超負荷運轉後很容易產生問題。最普遍的就是導致腹脹、腹痛、食慾不振等問題,嚴重的可能引起急性腸炎、胃潰瘍等疾病的出現或者復發。
春季一定要注意清理腸胃,這是排毒的好時期,所以在飲食上面我們需要多加留意。春季養生應當調理腸胃,最簡單的做法就是清淡飲食。
與節日以及外出飲食中肥甘厚膩相反,節後飲食要減少油膩,少糖、少鹽,而廣州人喜歡煲白粥“清腸胃”的做法也是可以的.,粥水等易消化的食物有助於幫助脾胃運動,但並非一定要白粥,春季養生可以根據個人口味添加青菜和肉類,一方面促進食慾,另一方面也有助於營養均衡。但基於清淡飲食的原則,肉類不要放太多,並儘量使用瘦肉等少油膩的食材。
春季養生是比較重要的,因爲春季天氣轉暖,但是同時也可能會出現燥邪溼熱,給身體帶來一定的影響,多注意養生,我們可以減少疾病的傷害,更加健康的生活。
竹筍老鴨湯
材料:老鴨1只、新鮮竹筍兩根、生薑1塊、大蔥1根、生抽一勺、料酒2勺、鹽適量。
做法:
1、將竹筍剝皮後切滾刀塊,薑切片,大蔥切段,鴨子剁塊。
2、將竹筍放進煮鍋中,加鹽煮開,3-5分鐘左右撈出備用。
3、將鴨肉放進鍋中,加入料酒煮開,去除血水沫後撈起備用。
4、將鴨肉放入砂鍋中,放入蔥段、生薑,以及焯過水的竹筍。
5、蓋上蓋子大火煮開,後中小火慢燉40分鐘左右後加入適量鹽和生抽調味即可出鍋。
春筍排骨湯
材料:春筍3根、排骨200克、蔥3小段、姜3片、鹽少許、料酒少許。
做法:
1、春筍去皮切片,蔥切段,薑切片。
2、排骨洗乾淨放入鍋中,加入料酒煮開,去除血水沫後撈起備用。
3、將焯好的排骨倒入砂鍋中,加少許料酒,加入清水,再放蔥段、薑片,水燒開後中火煮30分鐘。
4、加入筍塊繼續小火煮15分鐘,加鹽即可。
小知識:春筍屬於多年生常綠草本植物,人們常吃的爲初生、嫩肥、短壯的芽。春筍肉質鮮嫩,潔白如玉,清香純正,營養豐富,無論是煎炒、還是煲湯,都是一道難得的美食。
山藥紅棗燉雞湯
材料:土雞1只、山藥400克、紅棗10顆、枸杞適量、姜6片、鹽少許。
做法:
1、土雞洗淨切塊,山藥切滾刀塊,紅棗、枸杞,洗乾淨備用。
2、鍋中倒入油,油熱下薑片、雞肉翻炒片刻撈出備用。
3、將炒好的雞肉、紅棗、枸杞放入砂鍋中,加入適量水,燉1個小時。
4、鍋中加入山藥,繼續燉半個小時,出鍋前五分鐘加入鹽調味即可。
竹蓀蟲草花雞湯
材料:雞、竹蓀、蟲草花、枸杞
做法:
1、雞肉洗淨焯水,焯水時冷水下鍋,在水裏放兩片姜,適量料酒去腥,備用;
2、竹蓀,用淡鹽水泡20分鐘後洗淨撈出待用;
3、幹蟲草花洗淨溫水泡30分鐘,撈出,泡蟲草花;
4、適量枸杞子洗淨,用溫水泡着,用時再取出;
5、砂鍋內倒上剛纔泡蟲草花的水,把雞肉放進去,水開後煮10分鐘左右放進枸杞子、竹蓀、適量的鹽再一同煮,砂鍋燉煮1個小時,一碗滋補雞湯就可以出鍋了。
紅棗桂圓山藥湯
材料:紅棗10枚,桂圓肉20克,山藥300克,白糖適量。
做法:
先將紅棗用溫水泡軟、洗淨,桂圓肉洗淨。山藥去皮、切丁。一同放入清水鍋中,大火燒開後改小火,煨20分鐘放入白糖即可食用。
小知識:此藥膳具有健脾胃、補氣血的功效。健康人皆可食用,對脾胃虛寒、心血不足的人更爲適用。
排骨玉米山藥湯
材料:排骨一斤、玉米兩個、山藥一根、蔥薑蒜適量、料酒、食用油、鹽等調味品。
做法:
1、將排骨剁成塊狀,長短隨意。玉米去皮、去絲,切成小段。山藥去皮、切段。蔥切段,薑切片,蒜切碎。
2、砂鍋內放適量水,並燒開,將鍋內的血沫子撇掉(燒開即可,注意控制時間)
3、另起鍋,倒入食用油,加入蒜炒出香味,加入排骨爆炒至微微變色,加入適量水以沒過排骨(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋),將玉米、山藥、薑片一起放入鍋中,滴入少許料酒,大約煮半小時。
4、半小時後,加入少許鹽調味即可出鍋。
豆芽鯽魚湯
食材:鯽魚,黃豆芽,鹽,蔥,姜,料酒,胡椒粉。
做法:
1、將鯽魚處理乾淨,刮鱗去除內臟,去掉體內的黑膜,清洗乾淨,豆芽洗淨。
2、將收拾好的魚身擦乾,不留水分。
3、鍋燒熱,倒入油,將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動,將魚翻個面,繼續煎另一側魚身。
5、將蔥、薑片放入鍋中,倒入開水沒過魚身,並淋入一些料酒。
6、大火煮開,轉中火,煮至湯色發白。倒入豆芽,繼續煮5分鐘即可。最後加入鹽和少量胡椒粉調味。
香菇燉雞
材料:雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個;色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖等輔料。
做法:
1、土雞洗淨,控幹水分後切塊,香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發;
2、薑切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用;
3、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒,炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味;
4、將過濾好的香菇水倒入,大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將加入香菇一起燉;
5、燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
天氣熱適合煲哪些養生湯
1、解暑去溼:荷葉冬瓜煲老鴨湯
鴨肉性涼味甘,既能補充體內因炎熱過度消耗的營養,又增進食慾。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品,其所含的丙醇二酸可抑制糖類轉化爲脂肪。不僅清熱消暑祛溼效果好,而且不長肉肉,所有的人都可以吃。鮮荷葉可清暑利溼,冬瓜清熱解暑,老鴨能滋陰養血,益胃生津。將三者煲成湯飲用,既能清熱解暑去溼,又能益胃生津。
材料:鮮荷葉1張,冬瓜750克,老鴨250克。
做法:冬瓜去皮洗淨切成塊;鮮荷葉洗淨拭乾水;老鴨洗淨,斬成大塊。將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進瓦煲,注入適量清水大火煮沸,改中小火煲1小時左右。加適量鹽調味,便可食用。
2、清熱解毒:涼瓜蠔豉燉排骨
涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效,味道甘苦,蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用,可以去除體內的有毒物質,亦可預防動脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處,排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜,苦中有甘,甘中有香,老少咸宜。
材料:排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。
做法:苦瓜剖開去囊籽,切厚件,黃豆、蠔豉用溫熱水浸泡洗淨。豬骨用鹽醃1-2小時,也可不醃。黃豆浸泡,也可以炒下洗淨才煲,這樣容易煲綿,全部材料加水2500毫升,放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時,放鹽調味,先試過再放,因爲排骨用鹽醃過。
3、止渴消暑:南瓜綠豆湯
綠豆湯主要功效是清熱解毒、止渴消暑。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。這裏介紹南瓜綠豆湯,可清熱解暑,利尿,有美容肌膚、防癌治癌、保護胃粘膜、降血糖降血壓、預防前列腺、預防中風等多種功效。
材料:南瓜、綠豆。
做法:先洗淨綠豆,用水泡半個小時。鍋中加入適量水,綠豆瀝乾水分,倒入鍋內。南瓜削皮去瓤洗淨後,切成約2釐米左右的南瓜塊。等綠豆煮開花之後,倒入切好的南瓜塊。用中火開始煮,煮到南瓜變軟即可。
4、清心潤肺:霸王花排骨湯
中醫認爲,霸王花性味甘、涼,入肺,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。且霸王花有特殊的香氣,與排骨搭配更能讓女性着迷。
材料:霸王花、排骨、陳皮、玉米半根、胡蘿蔔半個、蜜棗適量、食鹽適量。
做法:霸王花泡水發開、瀝乾,撕成小條,陳皮泡發;排骨放入沸水飛水後瀝乾;玉米切段,胡蘿蔔切塊,蜜棗洗淨;把備好的所有材料放入煲中,加入適量開水,大火煲開後,用小火煲約1-2個小時,食用時加食鹽調味。
5、健脾益氣:茯苓冬瓜鯉魚湯
茯苓冬瓜鯉魚湯是具有健脾益氣、利水消腫功效的藥膳湯飲,除了爲夏天暑熱時利水下氣消腫外,還能對慢性腎炎所引起的肢體水腫進行輔助調理。茯苓又叫雲苓,性平味甘、淡,能利水滲溼、益脾和胃、寧心安神,常用於水脹腫滿、小便不利、脾虛食少、痰飲眩悸、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。中醫認爲鯉魚亦性平味甘,有滋補、健胃、利水、消腫、清熱解毒之功,尤適宜於腎炎水腫的調理。
材料:茯苓15克、紅棗15個、冬瓜300克、鯉魚1條、生薑4片。
做法:茯苓稍浸泡;紅棗去核;冬瓜去皮切塊;鯉魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許清水。茯苓、棗置煲湯袋下瓦煲,加水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約半小時,下瓜、魚續煲40分鐘,棄藥袋,下鹽便可。爲3~4人量。
6、清熱祛溼:節瓜薏米黃鱔湯
夏日湯飲節瓜居多,利水、清溼熱的中藥薏米配它煲黃鱔,具有清熱祛溼、緩和拘攣的功效,多用在這仲夏暑溼之時。它還適用於溼熱下注筋骨症見兩腳麻木、屈伸不利、小便短赤;亦能輔助治療風溼關節炎、多發性神經炎、痛風、腳氣病等。薏米既能健脾除溼、又能緩和拘攣,與節瓜相配除溼力更強。芡實健脾益胃,屬固澀之品,與薏米相伍有相輔相成之效。黃鱔能強筋骨、祛風溼,既可增強除溼止攣之力,又使湯味清香可口。
材料:薏米60克、節瓜2~3個(約500克)、芡實30克、冬菇5個、黃鱔300~400克、生薑2~3片。
做法:薏米、芡實、冬菇去腳洗淨,稍浸泡;節瓜刮淨皮、洗淨、切塊;黃鱔洗後宰淨,用食鹽拌擦,再用清水衝淨,放進開水裏稍煮,即撈起再洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水1500毫升(約6碗量),先武火煲沸,改文火煲1個小時,調入鹽、油便可。
最後提醒,夏天煲湯不要多放肉,因爲濃肉湯中脂肪含量較高,而脂肪會抑制胃酸的分泌,使食慾下降。同時,過高的脂肪會造成能量過剩,對本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人來說無疑是雪上加霜。在買排骨煲湯時,宜挑骨、肉分佈比較均衡的,肉不要太多,或是在煲湯時少放些葷類調料,適量多放水,多搭配點新鮮清淡的蔬菜,如綠豆、蘿蔔、冬瓜、海帶等。
2、夏季養生消暑的湯品
1、西瓜燉雞脯
材料:雞脯肉400克、溼冬菇25克、中等大小的西瓜1個、蔥2條、生薑3片(4人用)。
烹製:雞脯肉去皮切塊,蔥切段,在西瓜蒂附近橫切出碗口大一塊作盅蓋,把瓜肉挖出切粒,再與其他材料一起放入瓜內,加適量水,用瓜蓋口,牙籤固定,放入大燉盅裏,隔水燉1個半小時,調味飲用。
功效:水果入羹湯是廣東湯水的一大特色。西瓜有解暑熱、生津除煩、利小便、助消化的功能。西瓜燉雞脯清鮮甜潤,別有風味,老少皆宜。
2、五豆湯
材料:紅豆30克、眉豆30克、黃豆30克、綠豆30克、黑豆30克、陳皮1/2個(4人量)。
烹製:豆稍浸泡,加水2500毫升(10碗),武火滾沸,改文火煲2小時,調味飲用。
功效:健脾益氣、滋陰養心。中醫謂:夏日食豆勝食肉。豆類有植物脂肪、植物蛋白、植物纖維,加入少許大米煮粥,清潤香滑可口,消暑、清熱。
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