醬板鴨致癌嗎

醬板鴨致癌嗎，很多人對於醬板鴨都是很喜歡的，而且醬板鴨，湖南的又一名菜，它通常經多種名貴中藥和香料浸泡，再通過風乾、烤制等十多道工序精製而成，成品皮肉酥香，醬香濃郁。以下看看醬板鴨致癌嗎及相關資料。

醬板鴨致癌嗎1

一般情況下,致癌的可能性不大的。

醬板鴨是發物嗎

醬板鴨是發物，一般來說，醬板鴨在製作過程中會加入一些是發物的香料，而且醬板鴨還是辣的，導致本來不是發物的鴨肉也變成了發物。

童胖子醬板鴨怎麼樣

童胖子醬板鴨食之不腥不膩，口感醇厚香辣且回味無窮等優點深受當地民衆及各地旅客歡迎。鴨肉-具有很高的營養價值，經常食用鴨肉能起到活血、順氣、健脾、養胃及美容的作用，醬板鴨也是如今風靡大江南北的地方特色風味美食之一，可作饋贈佳品，也可作閒暇之餘作茶餘飯後及餐桌會客的美味佳餚。

醬板鴨做法

主料

鴨肉1只

輔料

食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺

步驟

1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了

2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的`鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽

3、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是爲了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時

4、準備好滷製用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次爲：第一幅小圖是較常見的滷料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒

5、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間

6、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麪醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。

醬板鴨好吃嗎

這個醬板鴨是一個同鄉同事回家帶過來給我的，在這裏還是要謝謝我那同事的幫助，說到醬板鴨，常德的醬板鴨也算是比較好吃的，當然，整個湖南來說，我覺得株洲的更好吃，更入味，更帶勁，也更辣，也是後勁最大的骨頭都是辣味。

常德有兩大品牌，童胖子和金丹，童牌子貴一些，當然，這兩個牌子的醬板鴨我沒吃出什麼不一樣來，今天這個好吃佬算是一個雜牌子吧，不過口味應該不錯，撕開袋子辣香味就出來了，我要去品嚐美味啦，想吃的自己去某寶買去。

醬板鴨致癌嗎2

板鴨營養價值有哪些？

一、簡介

板鴨以鴨子爲原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

二、功效與作用

1、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

2、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有搜索較好的療效;

4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

三、營養價值

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。

新鮮的鴨肉會含有細菌，所以建議在先清洗乾淨煮熟後再食用。

鴨肉性味溫和，一年四季均可食用。夏季及秋季食用最佳，秋季食用可以除秋燥，夏季食用鴨肉比其它滋補的肉類效果更佳。

鴨肉的每人每天推薦的攝入量爲200克。鴨肉性屬涼性，體質屬涼的人不能過多食用，腹瀉者也禁忌食用。

四、禁忌人羣

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉;感冒患者不宜食用鴨肉

五、適宜人羣

一般人羣均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺-精、婦女月經少、咽乾口渴者，癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫者食用鴨肉更佳

板鴨營養價值有哪些？這篇文章主要對這一個問題進行了介紹，同時也對於其他的一些方面進行了介紹。這些方面主要包括，基本的功效，食用禁忌等一些方面。小編知道， 在平常也是十分的喜歡吃板鴨的。畢竟這道菜可謂是色香味俱全。但是掌握其營養價值也是很必要的。

醬板鴨致癌嗎3

醬板鴨好吃又滋陰益腎！

醬板鴨，湖南的又一名菜，它通常經多種名貴中藥和香料浸泡，再通過風乾、烤制等十多道工序精製而成，成品皮肉酥香，醬香濃郁。

除此之外，醬板鴨還具有活血、順氣、健脾、養胃等功效，正是由於它醇香可口、低脂不膩且食用方便的特點，備受大家的喜愛。

醬板鴨的起源故事

醬板鴨起緣於楚國，相傳楚國的一名御廚石糾，因母親跌河被鄉鄰所救，石糾念及母親無人照顧，於是辭去御廚回家照顧母親。回家後發現家鄉鴨產豐富，他便將自己在宮中的手藝派上用場，將鴨肉做成醬板鴨，味道很受鄉鄰喜愛，醬板鴨也因此美名遠播。

醬板鴨的營養成分

醬板鴨營養豐富，每100克醬板鴨中含蛋白質18.9g、脂肪18.4g、鐵18.4mg、鋅2.69mg、鉀236mg、硒、15.74mg、鈉981.3mg及少量脂溶性維生素。

科學的食用具有平肝去火、滋潤養胃、除溼去煩、活血化淤、茲陰益腎等功效。

健康提示

曾有相關資料報道，某品牌的醬板鴨因無機砷達到了0.17mg/kg,超標3.5倍而受處罰（醬板鴨的無機砷標準值應該是≤0.05mg/kg ），長期攝入超量的無機砷對人體健康有害，無異於吃“砒霜”。

而這些“砒霜”的來源，大多是在不良商家在醃製過程中，爲保持其鮮度與色澤而加入了一些無機砷製劑。

而對於這類幹滷製品是否符合健康食品的標準，僅憑色澤、外觀、氣味、口感等是很難鑑別的。因此，醬板鴨雖好，但不宜多吃。

另外，因醬板鴨在醃製過程中加入了醬油、味精、鹽等，導致其隱性鈉含量高，也就是說鹽含量較高，所以，對於高血壓及其它心血管疾病等患者均不宜食用。