新鮮芥菜怎麼吃纔好吃
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新鮮芥菜怎麼吃纔好吃,芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。下面看看新鮮芥菜怎麼吃纔好吃及相關資料。
NO.1 芥菜酸菜
準備食材如下:芥菜適量,朝天椒適量,食鹽80克,姜1塊,花椒適量,大蒜適量,水適量
具體做法如下:青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬乾一些,準備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗乾淨擦乾水分備用,在泡菜罈子裏裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放到罈子裏備用,洗乾淨曬好的青菜,
用毛巾擦去多餘的水分,將青菜放到罈子裏,使勁壓青菜,使水能沒過青菜,在最上面撒上適量的鹽,最後壓上鵝卵石。(因爲青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裏,如果有大塊的鵝卵石最好,泡上3天到1周便可以拿出來做菜了!
NO.2 清炒芥菜
準備食材如下:芥菜150克,食鹽3克,花椒6粒,小米椒兩個,大蒜3瓣,植物油10毫升
具體做法如下:芥菜摘去老葉、洗淨,用手摺成小段,菜葉和菜杆分開,鍋內倒入少許油,3成熱時丟幾顆花椒粒進去,然後將蒜片和小米辣也一併倒入,小火,煸香,先將菜杆倒入煸炒,當菜杆炒至5成熟時,下芥菜葉,轉大火,一定要大火快炒,調入一點點鹽,翻炒3、4下,當菜葉剛剛打蔫,馬上關火!
NO.3 薑蓉芥菜
準備食材如下:芥菜300克,姜30克,亞麻籽油20克,枸杞10克,鹽2克,雞粉0.5克,咖喱粉1克,醬油1匙,糖1克
具體做法如下:芥菜切成自己喜愛的大小,洗淨,把姜去皮磨成茸後,用油爆香,混入其他調味料做成,取一鍋水下薑片與一匙油,放入芥菜,待芥菜煮至剛熟,下枸杞子煮一分鐘左右,把芥菜、枸杞盛起,淋入姜茸調味汁,美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了!
NO.4 沙白芥菜湯
準備食材如下:蛤蜊250克,芥菜250克,食鹽1.5茶匙,雞精1茶,匙姜5片,香油1茶匙,江米酒1湯匙,水1200毫升
具體做法如下:沙白、芥菜、姜備好,芥菜洗淨折成段,鍋裏放入清水燒開後倒入沙白和薑片,沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒,用勺子去浮沫,放入芥菜,煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精,關火後淋入芝麻油!
NO.5 鹹蛋芥菜湯
準備食材如下:芥菜400克,鹹蛋2個,食油3湯匙,食鹽1茶匙,紅蔥頭2個,雞精1/2茶匙,姜1小塊
具體做法如下:把芥菜洗淨後在淡鹽水浸泡幾分鐘,然後切長段,葉子和梗分開,把紅蔥頭和生薑切片,熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香,把蔥姜和油一起移出湯鍋,加入適量清火大火燒開,加入芥菜梗煮2分鐘,把兩個鹹蛋打入鍋內,再煮2分鐘,把芥菜葉子加入鍋內,再加入適量鹽和雞精,煮至葉子軟下來即可!
新鮮芥菜的做法大全
芥菜冬筍
原料:芥菜100克,冬筍200克,植物油、鹽、味精、香油、澱粉各適量。
做法:芥菜洗淨,切成段。冬筍洗淨,切成小塊。炒鍋燒熱加油,放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,燜至筍成熟。然後放入芥菜拌勻,淋入溼澱粉,加精鹽、味精、香油調味即成。
功效:對於治療肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效。
芥菜雪泥
原料:小芥菜梗60克,鮭魚卵1大匙,白蘿蔔100克。
做法:芥菜梗洗淨,去除外面透明薄膜,切碎末。白蘿蔔去皮,加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥,取出瀝乾水分。將白蘿蔔泥與芥菜末拌勻,放上鮭魚卵即可。
功效:治療肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效。
芥菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、澱粉等適量。
做法:先將豆腐切塊,芥菜切碎,冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒,然後加適量清水煮沸,下芥菜略滾,加鹽、薑末、味精等,用水澱粉勾芡,澆上麻油即可。
功效:具有補虛、清熱、利水、止血的.功效。適用於體虛內熱,便血等症。
芥菜肉絲
原料:豬肉絲250克,芥菜500克。
做法:豬肉先用油炒半熟,然後加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可,當菜食用。
功效:具有治療寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶的功效。
芥菜的飲食宜忌
1、多數人都可以食用芥菜,但是不適宜高血壓、血管硬化的病人食用。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。
2、食用芥菜時,不宜與鯽魚同食,因爲芥菜與鯽魚同食,生化反應中會產生某些刺激性物質,進入肺、腎,特別是腎,使二髒宣導失常,從而導致水腫,所以兩者不宜同食。
芥菜是什麼
芥菜在中國各地都有栽培,芥菜的葉子可以翻炒食用,而且芥菜中含有豐富的營養,不僅僅是葉子可以作爲食品的食用,芥菜的種子還可以榨油,芥菜還可以用作藥材入藥,芥菜的分類也很多,而且還可以醃製食用。在醫學家李時珍的《本草綱目》書中就有關於芥菜的記載,因此可以知道,中國對於芥菜的使用歷史悠久。
芥菜怎麼吃
1.清炒芥菜
將芥菜摘去老葉、用水洗淨,折成小段,注意要把菜葉和菜杆分開,在國內倒入油,燒開後放入花椒粒,將事先切好的大蒜片和小米椒也一起放入鍋中,不斷翻炒爆香即可。先將備好的菜杆倒入鍋中進行煸炒,當菜杆炒至5成熟時,下入芥菜葉,放入芥菜葉後加大火,快炒加鹽,翻炒3-4分鐘,菜葉變蔫即可出鍋。
2.溫州芥菜飯
用清水將大米淘淨,侵泡兩個小時,把水瀝乾,隔水蒸熟待用。將芥菜洗淨摘除老葉,胡蘿蔔,香菇,醬油肉,蔥,全都切成丁,將鍋放置在旺火上,放入油燒熱,之後將蔥頭炸至金黃色時撈起,再下醬肉和香菇末,煸炒熟後加入芥菜,胡蘿蔔,少許鹽炒至半熟,之後加入備好的米飯,微火炒熟,淋上少許料酒,撒上蔥花即可出鍋。
3.鹹蛋芥菜湯
準備好芥菜,將芥菜葉子摘取乾淨,老葉去掉,之後用鹽水侵泡15分鐘,侵泡後切成小段,生薑切成薄片備用,鍋內準備適量的水,把生薑與芥菜一起放入鍋中,倒入幾滴油,蓋上鍋蓋大火煮開,火燒開之後,用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得更快點,用中大火煮15分鐘左右,之後加入鹽和味精調味即可。
4.車螺芥菜湯
備好的車螺放入水中吐沙,並用刷子刷淨車螺表面備用。將芥菜洗淨後,挑出老葉,之後切碎,把備好的車螺用水焯1分鐘左右,撈起,未開蓋的要棄去不用,重新用鍋燒水,倒入油,放入車螺煮開15分鐘左右,之後加入切好的芥菜與鹽,等到芥菜變色後再煮三分鐘左右即可起鍋。
5.芥菜肉沫
將芥菜洗淨,摘掉芥菜的老葉,之後將芥菜焯水一分鐘,撈出後立刻放入冷水中,放涼後撈出並擰乾水分,並將芥菜切成小段,之後可以依據個人的喜好將芥菜切成碎末,將水分大部分擠出去,但是也要留一些,防止翻炒的時候過幹。熱鍋熱油放入事先準備好的肉沫,翻炒至肉沫發白,倒入準備好的芥菜,迅速與肉沫翻炒均勻,加入鹽,再次翻炒一會即可出鍋。
6.芥菜番薯湯
芥菜清洗乾淨,剔除老葉,切成小段備用,備好的番薯去皮洗乾淨,切成小塊,在鍋中放入適當的水與姜、放油,把番薯也放入鍋中,煮至半開的時候,放入切成段的芥菜,煮至芥菜軟爛,放鹽和糖,雞精調味即可出鍋。
7.蠔油芥菜
將準備好的芥菜洗淨後去掉老葉,之後用刀把芥菜切成段,準備鍋倒入冷水,冷水裏放少許鹽、少許油大火燒開,之後放芥菜焯水,裝盤。在鍋裏稍放點油,油稍熱放蒜爆香,加蠔油、生抽調汁燒開,將汁澆在裝盤的芥菜上就可以了。
8.芥菜煲
將備好的香菇泡開切絲,把蝦米洗淨備用,大蒜用刀拍開,切碎,至少要有四瓣,腩肉切成塊狀,要比片更厚些,鍋裏下油,多些,油熱了就把蒜跟薑片放進去煸炒出香味,翻炒之後將香菇蝦米丟進去,
繼續翻炒,加點鹽讓香菇先入味,出香味以後放入切塊的腩肉,當看到香菇開始變焦色時馬上放入備好的芥菜翻炒,芥菜變色後加些水,如果感覺夠汁就不用了,別糊了就行,最後悶鍋大火燒幾分鐘,直到芥菜用鏟子一切就斷就可以起鍋。
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