有黑色斑點的香蕉能吃嗎

有黑色斑點的香蕉能吃嗎,有很多人都喜歡吃香蕉這種水果，因爲香蕉吃起來非常方便,剝一個皮就可以了，同時還有着不錯的口感和味道，價格也很便宜。所以很多朋友對於這種水果非常青睞。有黑色斑點的香蕉能吃嗎

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其實，當香蕉皮完全變黑、有黑色斑點時，恰恰最好吃。因爲香蕉通常在青澀的時候就被採摘下來，這個時候的香蕉，還是青皮的，大多數的固體物質是澱粉，質地比較硬，而且不甜。在被拿去市場上銷售之前，這些青香蕉會被“催熟”。

香蕉催熟是行業的正常流程，目前，通常會使用一種叫做“乙烯利”的液體產生乙烯(放心，是安全的)，來催熟香蕉。也可能有商販使用氨水或者二氧化硫來催熟香蕉，有傳言說這些物質會影響香蕉的口感，還會影響人的神經系統和肝腎功能，其實它們都是些合法的食品加工助劑，合理使用並不會影響健康。

在催熟過程中，當青香蕉接觸到乙烯，會產生各種變化：果膠酶把果膠分解，從而使香蕉變軟；澱粉酶把澱粉轉化成糖，從而使香蕉變甜；香蕉中的葉綠素逐漸消失，從而變成黃色。所以當香蕉慢慢成熟後，香蕉皮會由青變黃，等到只剩下頭尾還有一點綠色的時候，大多數澱粉就已經轉化成了糖。這時候的香蕉依然是硬的，不過已經很甜。

當香蕉內幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖，果肉就會變得又軟又甜，此時香蕉皮則會完全變黃，還會出現一些黑色斑點，甚至整根變黑，所以香蕉皮長斑點、變黑再正常不過了，並不是我們眼裏的“香蕉壞了”。不過需要注意的是，這裏說的是表皮變黑，完全可以放心吃，但是裏面也就是果肉變黑就是真的壞了，不能吃。

如何防止香蕉變黑？

香蕉之所以非常容易變黑，是因爲香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，這兩種物質就會結合到一起，如果正好有氧氣，多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發生一系列化學反應，從而生成黑黑的物質。反應時間越長，顏色就越深，香蕉也就越來越黑，果肉也一樣。

所以，想要防止香蕉變黑，就給抑制兩個過程的發生：表皮受損、氧化。那麼對症下藥，我們採取措施的關鍵就是：室溫、保鮮膜、倒着放。首先，保鮮膜不但可以阻隔外界的空氣，還能對內形成一個密封空間，在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期；其次，由於香蕉自己有重量，所以正着放時會是最底部的香蕉承受很大的壓力，出現壓傷和表皮破損，所以我們建議大家將香蕉倒着放，也就是凹面向下。

最後，香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區，無疑是一種熱帶水果，並沒有應付寒冷環境的`能力。如果突然進到冰箱這種溫度低於10℃的地方，就好比南方人去了沒有暖氣的東北。而香蕉冷藏變黑的根本原因，是低溫把香蕉的細胞凍壞了，使它的成熟機制受到了傷害，此時不僅果皮會變暗，催熟後果肉也不能變軟，不能正常成熟。

所以，沒有成熟的香蕉，不要放到冰箱裏保存。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，一般情況下不用那麼精準，室溫放置即可。如果香蕉已經很成熟，短期內也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，在冷凍室裏保存。

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香蕉皮上的黑點可以吃嗎？

據科學研究發現，香蕉皮上長了一點點斑點是可以吃的，但是如果一整根香蕉皮上都遍佈黑點的話，就不能吃了。一點點斑點也就是香蕉皮上大概只有十個以下的黑點，只有這樣的香蕉才能吃，如果香蕉皮上面的黑點太多了，吃了之後不但不能起效果，還會讓身體受到影響。

有些人會將只有一點點的斑點的香蕉扔掉，但其實這樣也是一種浪費，有一點點的斑點的香蕉是可以食用的，並且這樣的香蕉的功效是最大的。

這時候的香蕉正好是成熟的，而大家剛買回家的一點斑點都沒有，甚至還有一些帶青色的那種香蕉是有些生的，吃了之後對身體還有些不好，如果吃進去的時候有些澀口的話，那麼這個香蕉儘量不要吃了，是還沒有成熟的，因爲鞣酸含量高，吃了有可能還會有便祕的情況發生。

所以大家在吃買回去的香蕉的時候，儘量等香蕉上面長一點點黑班再吃，這樣吃了也比較安全，並且對身體的一些效果也更好。吃香蕉儘量在飯後兩個小時再吃，這樣比較容易幫助腸胃消化食物。