餃子粉好吃嗎
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餃子粉好吃嗎,這道菜簡單又快手,這道菜簡單而不清淡,家常菜是最容易上手的菜譜,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!餃子粉好吃嗎,心動不如行動!今天就由小編爲大家講解一下這一方面。
餃子粉好吃嗎1
餃子粉是麪粉中的一種,普通麪粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。
按麪粉中蛋白質含量的多少,我們可以把麪粉分爲高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
類型 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 麪包
中筋粉 8.0-10.5 麪條 點心
低筋粉 6.5-8.5 點心 菜餚
從等級上看,我們又可以把麪粉分爲特等粉,一等粉,二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麪包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式麪包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 麪包用
選擇麪粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”,看了上面的圖,你就會明白,“高精”的意思簡單說就是高級精製,它只表示小麥的加工工藝,並不能說明麪粉的筋度,所以“高級精製”的可能是高筋麪粉,也可能是低筋麪粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看來,“高精”的`說法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購麪粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“高級精製”。
餃子粉的筋性比普通麪粉高,筋性高筋道,筋性低軟嫩,更有口感啦,所以餃子粉是很好吃的。
其實平時在我們的生活中,一般的水餃店裏都不是用的餃子粉包的餃子,所以有時候會經常發現下的餃子裏面有很多是散的。除了這個,我們家中吃餃子的時候在店裏買的膠皮通常也不是餃子粉製作的,因爲很多時候都是一下就散開了。
餃子粉好吃嗎2
餃子粉的做法
芹菜餃子
主料:餃子粉500g,芹菜250g,豬肉250g,香菇20個,蝦米200g;輔料:鹽,水,味精,陳醋,蒜頭適量
做法
1、不要一下子加太多水,邊和麪邊適當加水,活20分鐘面。
2、把芹菜洗淨切碎。
3、 香菇和蝦米要先泡發好,切碎。
4、 把豬肉剁碎。
5、 把所有食材撈在一起,放鹽和味精調味。
6、 把活好的面,切粒壓成原型再擀餃子皮。
7、 看自己喜好的大小隨意包。
8、 煮餃子的習慣是在煮開後的水裏放點油再下餃子,這樣餃子不會黏在一起,加三次水(就是水開了就再加水),最後水開了就起鍋。
香蕉牛奶麪包
主料:牛奶120ml,奶粉50g,餃子粉350g,乾酵母4~5克,黃油50g,雞蛋1個,香蕉1/3根;輔料:鹽4g ,糖50g,蛋黃1個,蜂蜜1勺
做法步驟
1、加入所有主配料,注意餃子粉加過後加酵母,酵母開始不要和糖混在一起,否則影響發酵。
2、麪包機調到甜麪包程序,開始和麪。
3、要用或工具把粘在幾個角的麪粉刮下來,讓麪包機在自動和麪時攪拌均勻。
4、自動和麪程序結束,進入發酵程序。
5、將麪糰拿起來,將攪拌片取出後再放入麪糰繼續發酵。
6、大約1個半小時後,麪糰發到原來大小的兩倍左右。
7、進入烘烤程序,大概烤25分鐘時,混合蜂蜜、色拉油和生蛋黃在碗裏,用小刷子塗抹第一層在麪包面上,過10分鐘再塗抹一遍。
8、在離結束還有10分鐘時關掉電源,不要開蓋子,讓餘溫繼續烘烤一會兒。然後開蓋取出麪包,冷卻一會兒切片。
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