苦澀味的核桃你敢吃嗎？最重要的是如何分辨
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【導讀】：農諺：七打核桃,八打梨,九月的柿子紅了皮。正處核桃上市季，可是，有人發現吃核桃時覺得味道苦澀，這是怎麼回事呢？核桃爲什麼是苦的？
核桃爲什麼是苦的
1.外皮帶苦澀
我們都知道核桃是補腦的食物，營養很豐富，正常的核桃味帶苦帶澀是因爲核桃仁的咖啡色外皮帶苦澀，但營養價值成分高。若吃的時候覺得苦，那去皮吃即可。
2.核桃仁腐爛發黴
爲環境、天氣以及保存不當的情況，使得核桃出現發黴腐爛的現象，一般黴變會產生黴毒，這樣核桃仁也會發苦。若發現核桃仁出現白色或黃色的黴點則不能再吃。
3.核桃仁酸敗發苦
核桃仁若保存的時間長或方式不當容易使核桃仁中的不飽和脂肪發生油脂酸敗，可能會產生苦味物質。
核桃發苦還能吃嗎
正常的苦澀是外皮所導致，外皮營養豐富可食用。若發黴或發生油脂酸敗吃了會破壞人體機能不能再食用。
如何去核桃皮
1.剝出核桃放入開水中浸泡3至5分鐘後，然後用牙籤等工具剝開外皮。
2.剝出核桃放入碗中加水浸泡3個小時後，換一次水，再浸泡3小時，就可以取出核桃吃了。
吃了發苦的核桃怎麼辦
如果吃了壞掉的發苦核桃，首先用清水漱口，讓嘴裏不再有異味，然後吃點兒新鮮的水果或蔬菜補充維生素；那如果食用過多壞核桃仁出現身體不適的情況，如頭暈，噁心嘔吐的情況，要立即上醫院進行救治。
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