哪些人不適合吃山藥

哪些人不適合吃山藥，山藥是我們餐桌上常見的食材，除了可以做菜食用以外還是治病良藥，山藥中含有豐富的營養物質，這些營養物質對人體有很多好處。下面一起來看看哪些人不適合吃山藥。

哪些人不適合吃山藥1

便祕的人

我們都知道，山藥中含有豐富澱粉，所以經常胸腹脹滿、大便乾燥、便祕的人最好不要吃，等到這些症狀緩解了再吃也不遲。

前列腺癌患者和腺癌患者

山藥裏面含有一種薯蕷皁苷的成分，這種成分能夠在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以，對於患有前例腺癌的男性和患有乳癌的女性朋友來說，最好不要吃。

糖尿病患者不宜多吃

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。

所以有糖尿病的人最好不要吃，如果想吃的話，一次不能吃太多，除此之外，如果吃山藥的話，就要減少其它主食的'量。

山藥的功效是什麼

山藥是可以藥食兩用的，味甘性平，具有健脾養胃，養腎補氣的作用，山藥是有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E等營養物質的，對於存在多汗的人或者反覆感冒的情況的氣虛患者，可以在秋季的時候適當多吃點山藥食用，可以起到健脾益氣的作用。

山藥含有分解澱粉的澱粉糖化酶數量是蘿蔔的三倍，它是能夠促進人體消化系統，能幫助人們緩解脾胃功能失調的症狀。

從口感來說，普通的山藥分爲兩種，一種是脆山藥，一種是面山藥。根據不同的用途，選擇適合自己的。而懷山藥是具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳的功效。

山藥的做法有哪些

山藥紅棗粥

用料：山藥60克，紅棗30克，粳米適量。

做法：山藥去皮洗淨、切丁、紅棗洗淨去核，粳米淘洗乾淨，三者一同加適量清水煮粥，粥熟後加糖調味即可享受美味。

功效：山藥、紅棗均有補益脾胃之效，紅棗又可養血，適用於氣血兩虛性的體質。

山藥烏雞湯

用料：烏雞1只，山藥2根，乾紅棗5顆，桂圓10粒，食鹽、生薑各適量。

做法：烏雞去內臟、洗淨、斬成大塊，山藥去皮洗淨、切斜塊，生薑切片，備用，烏雞冷水下鍋，大火燒開，水沸時撇去浮沫；放入薑片、紅棗、桂圓，小火煲約一小時，放入山藥塊，小火繼續煲半小時，加鹽調味即出鍋。

功效：補中、益氣、養血。

哪些人不適合吃山藥2

長山藥怎麼挑選

購買的時候先看外觀。

稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖幹筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬些。

接着可以用手握。

握住山藥把手鬆開後，新鮮的山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小的水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量不但會受到損失，營養價值會有所減少，而且口感不佳。用手握山藥的時間可以視當時的天氣而定，暖和可以稍短些，反之握住的時間則可長一些。

買的時候可以掰開一點外皮。

肉質呈白色，汁液是黏稠的就是新鮮的山藥；被凍過的山藥切開後，裏面肉色發紅，而且有硬心，汁液像水狀。首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因爲這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。