蔬菜怎麼吃葉酸纔不流失
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葉酸是一種水溶性的維生素,是蛋白質和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生,氨基酸代謝,大腦中長鏈脂肪酸如dna的代謝等都少不了它,在人體內具有不可或缺的作用。
葉酸補充有講究
含葉酸的食物很多,但由於天然的葉酸極不穩定,易受陽光、加熱的影響而發生氧化,長時間烹調可被破壞。因此,爲保持食品的營養,應該做到以下幾點:
1、煮菜時應水開後再放菜,可以防止維生素的丟失。
2.淘米時間不宜過長,不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以燜飯、蒸飯爲宜,不宜做撈飯。
3.熬粥時不宜加鹼。
4.做肉菜時,最好把肉切成碎末、細絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5.不要經常吃油炸食品。
含葉酸食物
綠色蔬菜:萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果:橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。
動物食品:動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類,如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅果類食品:黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
穀物類:大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
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