生菜做沙拉要燙嗎 做沙拉用什麼蔬菜最好

【導讀】：蔬菜沙拉或水果沙拉成爲很多人減肥時候首選的代餐，那生菜做沙拉的時候要燙嗎？生菜是燙一下好還是不燙好？做沙拉用什麼蔬菜最好？哪些蔬菜可以生吃用來做沙拉？

生菜做沙拉要燙嗎

生菜不能用水燙，如果用水燙後一是營養流失，二是影響口感，三是影響外觀。只用冷水洗乾淨切塊或絲即可做沙拉。

做沙拉通常是用西生菜．只要用涼開水洗淨就行了，還有我做的時候也不會切成絲，那沒什麼口感，再說用刀會沒那麼好味．只要洗淨後用手撕成片就好．

蔬菜沙拉用什麼蔬菜

紫萵苣

雖然口感清脆，但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特徵，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。

羽衣甘藍

雖然沒有明顯的味道，但因爲明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，儘量不要選。

彩椒

彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。

櫻桃蘿蔔

擁有紅色表皮、白色內裏的蘿蔔吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。

甜菜

根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有淨化血液的作用。

羅馬生菜

凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。

芝麻菜

味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

歐芹

雖然常常只是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。

菊苣

味道微苦，有促進消化和增進食慾的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。

生菜

咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維，在選擇時儘量避免底部變成紅色的。

吃蔬菜沙拉可以減肥嗎

正確食用蔬菜沙拉可以減肥。

生菜的營養價值，蔬菜是高纖維的低卡食物，不但可以增強飽腹感，還不會導致身體攝入過多熱量，適量的食用蔬菜沙拉，再結合運動，是可以達到減肥的目的的。在吃蔬菜沙拉的時候，應該注意一些問題。

蔬菜沙拉不能當主食

有的減肥人羣認爲，蔬菜沙拉里沒有澱粉，脂肪，吃了不易發胖，因此會將沙拉當主食，但是吃沙拉肯定要放沙拉醬，沙拉醬中多數是飽和脂肪酸，甚至還是反式脂肪酸，而且沙拉熱量高，吃多了，非但不能減肥，反而可能增肥，甚至對心腦血管有害。

選擇新鮮蔬菜做沙拉

選擇新鮮的蔬菜是做沙拉的首要條件，因爲做蔬菜沙拉用到的是生蔬菜，這樣所含的維生素C和生理活性物質纔不會在烹調中受到破壞，所以蔬菜一定不能選擇存放了許久的，而且食用前要清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘再做沙拉，這樣是爲了去掉蔬菜中的部分有害物質。

注意蔬菜沙拉的吃法

用捲心菜，甜菜，西蘭花等食材做沙拉的時候，可以將菜攪碎後放置一段時間，因爲在放置過程中，蔬菜可以產生一種活性酶，對身體非常有好處，注意不要將蔬菜切太溪，每片葉子以一口能吃下爲最好，以免吸附過多的沙拉醬而吃進去太多油脂，葉子菜最好用手撕以確保新鮮，在沙拉醬里加少許新鮮檸檬汁或白葡萄酒，可保持蔬菜顏色不變，如果擔心吃沙拉醬發胖，可以用脫脂或低脂酸奶代替沙拉醬。

蔬菜沙拉的做法

天貝蔬菜沙拉的做法

天貝蔬菜沙拉選用的是非常普遍的材料，甘藍，生菜，番茄和天貝，前幾樣食材大家都不陌生，關於天貝可能知道的人不多。天貝是大豆發酵類食品，被西方國家譽爲“人類的福音”含有非常多的營養物質，是素食者的優選材料，其中VB12也很豐富。只是現在大陸地區只有北京可以買到，沒有的可以省掉。

材料：

綠甘藍、紫甘藍、球生菜、聖女果、天貝、核桃仁。

調味：

橄欖油、陳醋、食鹽、現磨黑胡椒。

做法：

1、蔬菜全部洗淨，球生菜掰成小塊，雙色甘藍切絲，小番茄對半切。

2、天貝切片後煎至兩面金黃後切小粒，核桃仁掰小塊，一起撒在蔬菜表面。

3、3份橄欖油+1份陳醋+食鹽+現磨黑胡椒攪拌均勻淋入沙拉里拌勻即可。

三色蔬菜沙拉的做法

製作食材

羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。

製作流程

1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混臺

2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁

3.用紫菊裝飾裝盤即可。

這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。