青豆怎麼做好吃 青豆的功效及作用介紹
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【導讀】:青豆富含不飽和的脂肪酸和大豆磷脂,可以保持血管彈性、健腦、還富含多種抗氧化成分,可以消除炎症,生活中很多人都喜歡吃,那麼要怎麼做青豆纔是最好吃的呢?
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂,該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效; 2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皁角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素,對於腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
3、青豆具有和中化溼、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用,青豆花能夠清暑化溼、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。青豆的營養價值豐富,經常食用對身體健康有非常大的幫助。
1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2、青豆不含膽固醇,可預防心血管疾病,並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇。 3、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量爲高。
4、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
一、青豆蝦仁
材料:河蝦375克。
輔料:青豆75克,雞蛋清40克。 調料:鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克。 做法 1.河蝦去殼洗淨瀝乾,放入蛋清、鹽拌勻,再倒入生粉攪勻。
2.熱鍋加油至六分熱,倒入蝦仁小炒,撈起;倒入青豆翻炒,再倒入蝦仁、味精、酒翻炒,起鍋前淋上麻油即可。
二、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁
材料:大蝦仁,200克,新鮮蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鮮青豌豆粒,250克,菜油,1湯匙,鹽,3克,白胡椒粉,1捏。
做法 1.將蝦仁去腸泥,洗淨,用紙拍幹水,切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨,瀝乾水。
2.炒鍋置中。 偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁,炒2分鐘,剷出備用。待鍋再熱後,放蘑菇,炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘,剷出裝盤。
三、炒青豆咖哩飯
材料:豌豆,豬肉,火腿腸,米飯,咖喱粉,醬油。
做法 1、豬肉及火煺腸切丁。
2、鍋中放油,將豬肉丁放入翻炒,肉變色後放入豌豆,繼續翻炒,加入適量鹽與五香粉。
3、8分熟時放入火腿(因爲想讓菜的色彩更好看才放入火腿,不喜的朋友也可不放),加少量水略煮,盛出待用。
4、將米飯放入鍋中加少量水,加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過多讓米飯色彩發暗),略煮,翻動使入味均勻,水收幹即可。
5、造型裝盤。
四、香菇青豆大蝦煲仔飯
材料:大米100克,青豆100克,香菇3個,大蝦3只。
做法 1、大米淘洗乾淨,放入蒸飯量的水,電飯鍋蒸飯。
2、10分鐘後,將洗淨的青豆加入,翻勻。
3、蒸飯快成熟時,加入香菇和大蝦即可。
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