幹香菇和什麼煲湯最好
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幹香菇和什麼煲湯最好,香菇古代叫香蕈,香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,在生活中經常能在餐桌上看到香菇的身影,一般會選擇幹香菇煲湯,那麼幹香菇和什麼煲湯最好。
幹香菇和什麼煲湯最好1
幹香菇和雞煲湯最好
食材
雞 160g
香菇 50g
鹽 適量
姜 適量
芹菜葉 適量
方法/步驟
1、準備食材
2、將雞肉抄水,抄好之後撈起
3、將香菇和抄好的雞肉放進小燉盅,並加入適量開水。把小燉盅放進電壓力鍋,在電壓力鍋裏也放入適量開水
4、小燉盅蓋上蓋子,電壓力鍋也蓋上蓋子,把電壓力鍋調至煲湯檔
5、湯燉好了加入適量的鹽加熱2分鐘,然後取出燉盅
6、打開蓋子
7、倒入碗裏,放上2片芹菜葉點綴一下
注意事項
雞湯已經很鮮了不要再放味精。
幹香菇和什麼煲湯最好2
曬乾的香菇煲湯喝,美味又營養,不容錯過
香菇古代叫香蕈,被正式載入藥用的藥學典籍是我國宋代的藥學著作《日用本草》,其中對香菇的功效記載是能“益氣,不飢,治風破血。”元代食療學著作《飲食須知》記載香菇“善發冷氣,多和生薑食良。”到了清代,《本經逢原》中記載香菇益氣功效說得更明確:“大益胃氣”。《本草撮要》中記載香菇“功專破血治風”。
香菇的風味獨特,可清炒也可燉湯,葷食、素食皆宜,其實幹香菇與鮮香菇的營養價值差異不大,但幹香菇經過日曬處理,除了香氣更明顯之外,維生素D的'含量也較高,有助於促進人體生理代謝、幫助鈣質吸收、維持骨骼和牙齒健康。新鮮香菇和幹香菇兩者來說,幹香菇是更容易存放研究發現,香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中膽固醇含量的作用,加之香菇含有的豐富維生素,使其能在一定程度上降低血脂、預防高血壓和心腦血管疾病。
幹香菇是沒有什麼水分的,所以說爲了讓幹香菇可以保存得更久一些,要保證幹香菇乾燥,一旦有水,很多微生物就開始活動了,幹香菇就不能很好地存放下來了。放了一段時間以後,可能在取幹香菇吃的時候會有一些水分進來,可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下,這樣可以把水分去除,同時也可以把一些細菌殺掉,也是對保存幹香菇是有好處的。
平時我們存放幹香菇的時候也要避光儲存。因爲光線中有一種叫紅外線的,這樣就會使香菇升溫,所以說要用一些不透光的袋子裝着是最好的。香菇雖然高纖、低熱量,但仍建議適量食用爲佳。
幹香菇和什麼煲湯最好3
香菇烹飪技巧
1、很多人在泡發完幹香菇後,會將水倒掉,這樣做其實很可惜。幹香菇在浸泡過程中,有些營養成分會溶於水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。
2、其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土,然後再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營養價值也更高。
3、另外,蒸出來的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。把香菇放入盤子中先蒸熟,再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡,會讓菜餚更美味。
4、曾擔任韓國《文化日報》醫學專欄記者的金妍秀在其書中寫道,韓國女性每日必吃幹香菇。女人過50歲後,腰就會彎,身高也會降低,預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D,而幹香菇正是含有這兩種營養元素的食物。
5、需要提醒的是,這裏的香菇一定是在陽光下經過暴曬的幹香菇,這是因爲香菇中含有麥角甾醇,這種物質和太陽光接觸即變成維生素D,可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇後,均勻地鋪在報紙上曬乾,1次1把,煎後泡茶,每天飲用。時下的幹香菇不少是直接用機器加工,韓國人經常買回家後再次曬乾,這樣也更安全。
如何挑選香菇
看:外形菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的爲好,好菇面會稍帶白霜。
聞:具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味,或有其他怪味、黴味的品質就差。
摸:幹香菇要乾燥,含水量以11%~13%爲宜。但不能太乾,一捏就碎的,這樣的品質不好。
這就是我們給大家介紹的有關香菇的一些情況了,我們可以發現,幹香菇所泡的水是很不錯的,對於我們的好處很多,而且還教給了大家如何挑選優質香菇的方法,大家不要錯過哦,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
香菇燜豆腐
材料:
豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法:
1、豆腐切成長方片,在平底鍋裏煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油,燒熱後放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。
香菇板栗燉雞
材料:
土雞塊500克,板栗250克,小幹香菇15個,蒜2瓣,蔥2根,姜3片,料酒15毫升,蠔油15毫升,生抽5毫升,冰糖5克,鹽適量
做法:
step1
幹香菇用溫水泡發備用,蒜切片,土雞肉洗乾淨,瀝乾水分。
step2
熱油鍋,爆香姜,蒜,蔥,再放入雞肉煸炒,炒至變色。
step3
然後加入料酒,蠔油,生抽,鹽翻炒均勻。
step4
再加入香菇翻炒均勻,最後倒入板栗,加入適量的水,水要加到和食材差不多持平。
step5
大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘。
step6
放入冰糖,調大火收汁,板栗熟了就可以盛出來,再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。
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