清蒸大螃蟹竅門

清蒸大螃蟹竅門，清蒸大螃蟹需要準備鮮活的螃蟹，可以使營養成分不至於流失，肉質也較爲緊實。不要食用死亡的河蟹，不利於身體健康，以下分享清蒸大螃蟹竅門。

清蒸大螃蟹竅門1

清蒸大螃蟹前需將其清洗乾淨，可放在水中養半天的時間，有助於吐淨泥沙。蒸大螃蟹需要涼水下鍋，能避免螃蟹劇烈掙扎，損傷蟹腿。大螃蟹一般需要在水開後蒸制20分鐘的時間，能保證其成熟度，也能使螃蟹不至於蒸老。

1、清洗乾淨

大螃蟹清蒸前需要將其放在沒過螃蟹一半的水中養半天的.時間，可在水中加入少許白酒，能夠促進螃蟹吐淨泥沙，食用起來更加衛生。將螃蟹用刷子刷洗乾淨，尤其是腹部和嘴部。

2、涼水下鍋

蒸螃蟹最好涼水下鍋，可以防止螃蟹遇熱劇烈掙扎，導致其蟹腿脫落，影響美觀和口感。涼水下鍋蒸螃蟹也能保證螃蟹的鮮美程度，不至於使螃蟹遇熱後劇烈收縮失水。

3.蒸制時間

螃蟹的蒸制時間很重要，蒸3兩以上的大螃蟹一般需要待水開後蒸20分鐘，這樣才能保證螃蟹充分成熟，避免食用不熟的螃蟹影響身體健康。3兩以下的螃蟹則可以蒸15分鐘左右。

清蒸大螃蟹竅門2

製作清蒸螃蟹時，先用刷子清洗螃蟹，然後用料酒醃製一小時後，大火將水燒開，放入鍋中蒸十分鐘即可。蒸的過程中可以調製醬料，用姜、蒜、生抽、醋、香油攪拌均勻。等螃蟹蒸好後，燜兩分鐘即可出鍋食用。

準備食材

螃蟹4只、料酒一瓶、薑末一勺、蒜末一勺、醬油兩勺、生抽兩勺、香油一勺。

步驟一

先用夾子夾住螃蟹，避免刷洗身體夾破手，然後用刷子刷洗乾淨四肢和腹部。

步驟二

將洗乾淨的螃蟹重新綁好後，在盆中倒入料酒醃製一小時左右，可以去腥味。

步驟三

起鍋燒水，鍋中水沸騰後，將醃製好的`螃蟹的肚皮朝上，放進蒸鍋中，中火蒸10分鐘即可。

步驟四

在蒸螃蟹的同時，可以製作蘸醬。在碗中調入一勺薑末、一勺蒜末、兩勺醬油、兩勺生抽、一勺香油，攪拌均勻。

步驟五

螃蟹蒸完後，可以關火，燜兩分鐘後就可以盛出來吃了。

清蒸大螃蟹竅門3

水煮螃蟹需要煮多久

材料

海蟹，調料包（因爲國外都有很多很小的，和綠茶糕差不多大小的調料，中國沒有見過，沒有就算了吧） 大蒜，姜，醬油

因爲沒有那麼大的東西蒸，只好水煮了 最簡單不過了

做法

1. 買來洗乾淨 （因爲海蟹一般都是冰凍了來賣的，也沒有河蟹那麼多寄生物，所以比較乾淨，水衝下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。

2. 燒開水

3. 等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鐘吧

4. 等螃蟹浮起來，在煮2-3分鐘

5. 然後取出來吧 等涼些就可以吃了

6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什麼的做個醬蘸着

7. 湯也可以放進冰箱，以後煮麪吃

8. 如果一次買了很多螃蟹，煮好後也可以放冰箱

螃蟹一般要蒸或煮多久

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。

然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。

如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。

不要用敲擊蓋的.方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸着佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。