糉子一定要用糉葉嗎
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不一定。
自古以來,中國人就喜歡把節日和吃聯繫在一起,人們用美食來充實傳統節日,只有吃了這些美食,節日纔會更加的圓滿。馬上就要到端午節了,我們會有吃糉子的習俗,很多人也會自己親自包糉子,那麼糉子一定要用糉葉嗎?
不一定,雖然糉子是用糉葉包裹的糯米制成的一種粘性食品,是中華民族的傳統節日食品之一。 但是如果做糉子的時候,如果沒有糉子葉,可以選擇其他有植物香味的葉子,最常見的是玉米葉和荷葉。製作方法是一樣的,只要把它包緊,用棉線繫好。如果怕折斷荷葉或芭蕉葉,可以選擇玉米葉,比較耐用,有濃郁的玉米香味。
北方糉子的代表品種,北京糉子個頭較大,呈斜四邊形或三角形,是目前市面上的`糉子大多的品種。在農村,仍然有吃大黃糉子的習俗,粘香濃郁,風味獨特,北京糉子的餡大多以紅棗和豆沙爲主,少數還用果脯做餡。
南方糉子的代表品種,個頭小,造型獨特,前方方正,後部尖角,形似錐子,冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、香菇、花生、五花肉和蓮子,非常好吃,口味充足。
四川人喜辣,所以糉子也有甜辣之分。四川麻辣糉子,因其製作精細、工藝複雜,口味獨特,在四川流傳千古,是著名小吃之一。加入糯米和配料,將糉子葉包成60克的方形糉子,烹製後香辣可口,風味獨特。
蘇州糉子是一個細長的四邊形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油和沙子等蘇州糉子的配料比較講究,而且製作也會很精細,非常具有特色。
糉葉怎麼處理?
第1種、箬竹葉
這類葉子便是大家平時更爲普遍的包糉子的葉子,這類葉子一般都是會包裝尤其齊整,隨後放到商場或是是農貿市場弄成捆來賣,用它包裹的糉子帶上一股特有的幹葉的芳香。
第2種、竹桶
還記得兒時這類竹筒糉子就在大街上吆喝,一根一塊錢,全是用檽米制做的,隨後粘滿白砂糖,吃起來尤其的美味可口,而做爲小朋友而言一根兒的份量就充足吃完,這類用竹桶包出去的糉子特色小吃,就連父母都不容易阻止,反倒感覺這類特色小吃很身心健康很安全性,還常常買爲自己家的小孩吃!
第3種、蘆葦葉
幹糉葉包之前怎麼處理?用蘆葦葉包糉子得話,很有可能會較爲的不便,由於蘆葦葉又細又長,可是用它包糉子得話立即用新鮮的葉子就可以了,無需曬,也無需煮,並且糉子吃起來尤其的芳香爽口,最重要的是,他的包出去的糉子塊頭小小十分的迷你型討人喜歡!
第4種、玉米葉
在這兒一定要留意,大家所應用的苞米也並並不是玉米杆上的表皮兒是苞米的外套,僅僅用苞米,包包出去的糉子尺寸不一致,但是它的.口味含有一種苞米的香甜,或是十分美味可口的,
第5種、菏葉
實際上跟葉蔬菜水果早已是很早以前的事了,終究大家的老祖先做叫花雞的情況下便是用菏葉包囊的,而菏葉包囊住檽米制成糉子也是非常容易被別人接納的,做出去的糉子有一種菏葉的芳香,並且菏葉的塊頭非常大,用它包出的糉子,一個就可以頂一頓午餐了!
第6種、芭蕉葉
幹糉子葉怎麼處理?糉葉怎麼處理?應用芭蕉葉來包糉子,實際上這一方式並並不是大家獨創性的,只是越南人她們發覺的,越南人也過端午,僅僅她們沒有我國的傳統式糉葉,因此纔會想要芭蕉葉來取代,並且她們包出去的糉子是正方形的,看上去如同一個小禮品一樣,十分的精緻,自然這類作法也讓許多中國人學了!
糉葉怎麼處理
說到包糉子,先說說糉葉吧,糉葉全是依據每一個地區的食物來決策,有竹子葉、伯樂相馬葉(譯音,還簡直不清楚這倆字怎麼寫)大家這裏用的是蘆葦葉,本人感覺蘆葦葉相較爲而言更爲芳香,自然也是以特色小吃習慣。包蘆葦葉三角糉,全部食物解決方式,一步步教你,零基礎學得會!一起隨明兒瞧瞧吧!
原材料:檽米小棗蘆葦葉麥草
做法:幹糉葉包之前怎麼處理?最先而言說包三角糉子全部食物的解決方式,檽米一般提早泡半小時上下就可以,時間較短了,很耐煮太費火,時間長了糉子不筋道沒咬頭。
蘆葦葉的解決方式、一個方式是提早二天放進電冰箱裏冷藏,或是放進鍋中煮一下,那樣能夠提升蘆葦葉的延展性,不易漏米。麥草,除掉外邊的.兩根葉子,提早泡一下就行,自然還可以用棉繩,可是本人感覺或是用麥草糉子的味兒會更勝一籌。
1、捋糉葉,蘆葦葉下邊四片,上邊三片依照一個方位捋好,用手握着成梯狀。
2、正中間放上檽米和小棗,喜歡吃甜一點的能夠多放一個小棗,討厭吃甜食,還可以用乾紅棗。
3、檽米只放進布氏漏斗的三分之二處最好是,一是好包,再有就是糉子口感好,不會太乾燥或是太稀。空出的葉子往下折,立即遮住放檽米的口,尤其是角的地區關鍵一點,要不然會漏米。
4、用麥草沿正中間位置纏兩條。
5、不必要的蘆葦葉再度折到反面和剩下的麥草擰兩下。
6、最終把繩頭塞到逐漸纏的兩條繩索裏邊拽緊就OK了。
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